cd.acetonemagazine.org
Nouvelles recettes

Recette de Tagliatelles au jambon de Parme et pistaches

Recette de Tagliatelles au jambon de Parme et pistaches



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Giusy était une fille au pair fougueuse qui venait de Sicile. Après une dure journée, cela peut être très apprécié. La quantité de piment que vous ajoutez dépendra de vos goûts personnels. La partie la plus piquante du piment se trouve dans les graines, que vous pouvez retirer ou non à votre guise.


Comté de Dublin, Irlande

1 personne a fait ceci

Ingrédients

  • 1 petit piment rouge
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 grosses échalotes, hachées finement
  • 6 grosses tranches de jambon de Parme, coupées en lanières d'environ 1,5 cm de large
  • 225 ml de crème
  • 60 g de pistaches grossièrement moulues, plus un peu plus pour le service
  • 400g de tagliatelles ou linguine
  • parmesan fraîchement râpé, pour servir

Méthode

  1. Retirez la tige du piment et coupez-le en deux. Coupez le piment en fins dés. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne et ajoutez le piment et les échalotes hachées. Cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter les tranches de jambon de Parme et mélanger pendant environ 10 secondes. Ajouter la crème et porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant quelques minutes. Ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe bombées de pistaches moulues à la sauce et laissez mijoter à nouveau pendant environ une minute. Mettre de côté jusqu'au moment de l'utiliser.
  2. Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Pour environ 4 litres d'eau, ajoutez 1 cuillère à soupe rase de sel de table. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson et remettre les pâtes dans la casserole. Verser la sauce sur les pâtes et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Ajouter un filet d'eau de cuisson pour détendre la sauce et mélanger à nouveau.
  3. Au moment de servir, saupoudrez le dessus de pistaches grossièrement moulues et d'un généreux saupoudrage de parmesan fraîchement râpé.
  4. REMARQUE Surtout pour le saupoudrage final, veillez à ce que les pistaches ne soient pas broyées trop finement. Ils ajoutent une excellente texture lorsqu'ils sont dispersés sur les pâtes.

A voir sur mon blog

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(0)

Avis en anglais (0)


Tagliatelles au prosciutto (Tagliatelles au prosciutto)

Salutations amateurs de pâtes ! Tagliatelles au prosciutto, un plat simple et délicieux d'Émilie-Romagne, est une préparation riche en saveurs mais sans effort. Nous aimons les plats comme ça, n'est-ce pas? Chaque cuisinier a besoin de plats comme celui-ci dans son arsenal culinaire. Tagliatelles au prosciutto se compose d'œuf frais tagliatelles, Prosciutto di Parme, Parmigiano reggiano fromage et beurre. C'est tout ! Certaines personnes, comme moi, ajoutent également de l'échalote ou de l'oignon. C'est le repas parfait pour ceux qui veulent préparer quelque chose de délicieux mais qui sont pressés par le temps.


Pâtes crues

Photographie : Romas Foord/The Observer

Donne 600g
00 farine de pâtes 400g
sel ½ cuillère à café
des œufs 4
huile d'olive 1 cuillère à soupe

Mélanger la farine et le sel et verser sur un plan de travail ou une planche. Faire un puits au centre.

Mélangez les œufs et l'huile et versez les deux tiers dans le puits, en réservant le reste. En partant de l'extérieur, travaillez la farine dans le liquide jusqu'à ce qu'une pâte se forme. La pâte est conditionnée par son environnement, donc en fonction de la chaleur de votre cuisine et de vos mains, vous devrez peut-être ajouter le reste du mélange d'œufs si la pâte ne se rassemble pas. Pétrir jusqu'à ce qu'il soit lisse, ferme et élastique (cela prendra 5 à 10 minutes). Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure avant utilisation. La pâte se conservera jusqu'à 24 heures au réfrigérateur si elle est bien emballée d'abord dans du film alimentaire, puis dans du papier d'aluminium.

Dérouler la pâte

Coupez la pâte en 3 à 4 morceaux et utilisez un rouleau à pâtisserie ou la paume de votre main pour aplatir un morceau à la largeur de la machine à pâtes. Assurez-vous que la machine à pâtes est sur son réglage le plus large et passez chaque morceau de pâte à travers deux fois. Réduisez le réglage d'un cran et recommencez deux fois. Si la pâte vous semble un peu collante, ajoutez un peu de farine, mais pas trop, car cela la dessèchera.

Passez-le dans la machine deux fois sur chaque cran jusqu'à ce que vous arriviez au cran le plus étroit ou au deuxième cran le plus étroit, selon le type de pâtes (voir ci-dessous). À mi-chemin de ce processus, pliez la pâte en deux avant de finir de rouler.

faire des tagliatelles

Roulez la pâte comme décrit ci-dessus, puis passez-la deux fois dans l'avant-dernier cran. La feuille de pâte doit mesurer environ 30 cm de long. Pour découper des tagliatelles, utilisez l'accessoire fourni avec la machine. Saupoudrez la pâte d'un peu de farine avant de la passer à travers, en attrapant les rubans sur votre bras lorsqu'ils sortent de l'autre côté. Divisez les rubans en deux et formez de petits nids - chaque nid est à peu près suffisant pour une personne comme portion de départ. Laisser sécher 20 minutes avant utilisation. (Vous pouvez laisser sécher les tagliatelles jusqu'à 1 heure, mais les pâtes deviennent plus cassantes plus elles sont laissées longtemps.)

Si vous n'avez pas d'accessoire pour tagliatelles, roulez simplement les pâtes en un moulinet et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez-les en lanières de 8 à 10 mm d'épaisseur. Séparez les rubans et formez des nids, comme ci-dessus.

Points clés pour la cuisson des pâtes

L'eau doit être bien assaisonnée avec beaucoup de sel au moment de l'ébullition – prévoir environ 1 cuillère à soupe de sel pour une grande casserole d'eau.

Toutes les pâtes doivent être recouvertes d'eau.

Remuez les pâtes lorsqu'elles entrent dans l'eau pour la première fois, puis laissez-les tranquilles.

Faites-le toujours cuire jusqu'à ce qu'il devienne al dente.

Un de mes animaux de compagnie, c'est quand les gens font cuire les pâtes dans de l'eau bouillante, puis les égouttent et les rincent à l'eau froide, en lavant l'amidon. L'amidon est ce qui permet aux pâtes et à la sauce de se fondre. Mais le pire de tous est de servir les pâtes directement dans un bol et de verser la sauce dessus sans la mélanger.


Centre de préférences des cookies

En savoir plus sur ce que fait chaque catégorie de cookies et choisissez vos paramètres (basculez vers la droite pour vous inscrire ou vers la gauche pour vous désinscrire). Politique de cookies

Strictement nécessaire

Ces technologies sont nécessaires pour permettre à nos sites Web et applications de fonctionner et de garantir leur sécurité.

Le magazine Sainsbury's

Ces technologies nous indiquent comment les clients utilisent nos sites et applications et fournissent des informations pour nous aider à améliorer le site Web, les applications et votre expérience de navigation.

Nom du cookie Durée
PHPSESSID Jusqu'à la fin de la session de navigation
vue_de_l'appareil 1 mois
Recettes vues récemment 1 année
abonnement--PopupFermé 12 jours

Viméo

Active les vidéos Vimeo sur le site

Nom du cookie Durée
_derived_epik 1 année

Commerce constant

Active les outils d'achat pour les ingrédients de la recette

Nom du cookie Durée
cc_a_h 10 années
cc_a_s Jusqu'à la fin de la session de navigation

DoubleClick

DoubleClick Digital Marketing (DDM) est une plate-forme de technologie publicitaire intégrée qui nous permet de créer, gérer et développer plus efficacement des campagnes de marketing numérique à fort impact.

Nom du cookie Durée
DSID 10 jours
IDE 1 année
RUL 11 mois

Performances/Analyse

Ces technologies nous indiquent comment les clients utilisent nos sites et applications et fournissent des informations pour nous aider à améliorer le site Web, les applications et votre expérience de navigation.

Google

Google Analytics nous indique comment les clients utilisent nos sites et applications et fournit des informations pour nous aider à améliorer le site Web, les applications et votre expérience de navigation.

Nom du cookie Durée
__gads 13 mois
_Géorgie 28 mois
_flingue 1 minute
_gid Un jour
1P_JAR 1 mois
ANID 10 jours
CONSENTEMENT 18 ans
NID 6 mois
__Secure-3PAPISID 2 ans
__Secure-3PSID 2 ans
__Secure-3PSIDCC 1 année

Marketing/Ciblage

Ces technologies nous aident à décider quels produits, services et offres peuvent vous intéresser. Nous utilisons ces données pour personnaliser le contenu marketing que vous voyez sur les sites Web, les applications et les réseaux sociaux. Ils nous aident également à comprendre la performance de nos activités de marketing. Ces cookies sont installés par nos soins ou par nos tiers soigneusement sélectionnés.

Pinterest

Le suivi des conversions Pinterest recueille des informations sur les conversions et crée des audiences à cibler en fonction des actions que nos visiteurs ont effectuées sur le site.

Nom du cookie Durée
_pinterest_ct_rt 1 année
_pinterest_ct_ua 1 année
_pin_unauth 1 année

Cerveau

Ces technologies nous indiquent comment les clients utilisent nos sites et applications et fournissent des informations pour nous aider à améliorer le site Web, les applications et votre expérience de navigation.

Nom du cookie Durée
outbrain_cid_fetch 5 minutes
adrl 5 semaines
apnx 6 semaines
critique 2 mois
obéir 6 mois

Twitter

Le suivi des conversions Twitter nous permet de mesurer notre retour sur les dépenses publicitaires en suivant les actions que les gens entreprennent après avoir visionné ou utilisé nos publicités sur Twitter.


Comment faire des pâtes à la tomate et au basilic avec du jambon de Parme - étape par étape :

Un: Ajouter les tomates dans une rôtissoire avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail écrasées, du sel, du poivre et du vinaigre balsamique et bien mélanger. Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.
Deux: 12 minutes avant que les tomates ne soient prêtes, mettre les spaghettis dans une casserole d'eau bouillante et laisser mijoter 12 minutes puis égoutter.
Trois: Mettre un peu d'huile dans une poêle et ajouter les échalotes et le jambon de Parme haché. Cuire doucement pendant 3-4 minutes.
Quatre : Ajouter le reste de l'huile d'olive, l'ail, le jus de citron et le basilic frais aux spaghettis puis ajouter les échalotes cuites et le jambon de Parme et les tomates cuites et bien mélanger.
Cinq: Transférer le mélange de spaghettis dans un grand bol, puis garnir de parmesan, de pignons de pin et d'un peu de basilic frais.

Autres recettes de pâtes à essayer :

Quelques conseils supplémentaires pour ces pâtes aux tomates et basilic avec jambon de Parme :

  • Ajoutez un peu de douceur en versant un peu de balsamique sur les spaghettis avant de servir.
  • Si vous ne voulez pas faire cuire le jambon de Parme, il suffit de boucler les tranches et de les placer dessus avant de servir. Les échalotes peuvent être rôties en même temps que les tomates.
  • L'origan est un bon ajout aux tomates avant qu'elles ne soient rôties.
  • Mélangez les choses et ajoutez du fromage de chèvre doux au plat qui n'est pas du parmesan.

Si vous avez essayé ces pâtes à la tomate et au basilic avec du jambon de Parme, ou toute autre recette sur le blog, alors dites-nous comment vous vous en êtes sorti dans les commentaires ci-dessous, nous adorons avoir de vos nouvelles ! Vous pouvez aussi SUIVEZ NOUS sur FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM et PINTEREST pour voir d'autres idées de recettes délicieuses, des photos des coulisses et aussi ce que nous préparons.


Tagliatelles au citron et jambon de Parme

Placer 1 tranche de jambon cru sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 2 minutes. Une fois cuit et refroidi, il doit être croustillant.

Mettre les jaunes dans un bol, ajouter la moitié du jus de citron, le Parmigiano Reggiano préalablement râpé et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

En plus de chauffer une poêle anti-adhésive, couper 3 tranches de jambon cru en jilenne et faire sauter dans la poêle chaude. Lorsque le jambon est doré, ajoutez le jus de citron restant et ajoutez une louche de bouillon de légumes. Éteignez le feu.

Cuire le Nouilles Fiordimonte dans de l'eau bouillante préalablement salée. Égoutter les tagliatelles « al dente” » et finir de les cuire dans la poêle préalablement préparée. Lorsque les pâtes ont absorbé le plus grand pourcentage de liquide, éteignez le feu et ajoutez le mélange de jaunes de citron et de parmesan, mélangez jusqu'à l'obtention d'un résultat crémeux.

*Astuce* : si les pâtes s'avèrent trop liquides vous pouvez allumer le feu à feu doux et atteindre la consistance désirée en prenant soin de mélanger sans laisser l'œuf coaguler.
Si, elle a tendance à s'épaissir rapidement, vous pouvez ajouter de l'eau de cuisson petit à petit, et atteindre la consistance souhaitée, en prenant toujours soin de mélanger.

Composition du plat :
-Placer les tagliatelles sur l'assiette et garnir en émiettant le jambon croustillant, un zeste de citron râpé et enfin une tranche de jambon cru.


Cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver

Faites chauffer une poêle à frire jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter le jambon de Parme et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer la moitié du jambon sur une assiette et réserver. Ajouter les champignons dans la poêle et faire revenir 2 minutes. Ajouter la crème fraîche et porter à ébullition. Ajouter les pâtes, le parmesan et le persil et mélanger sur le feu. Bien assaisonner avec du sel et du poivre.

Servir avec une salade verte et du pain croustillant.

Conseils de recettes

Si vous souhaitez utiliser de la crème fraîche allégée, il suffit de la mélanger en fin de cuisson sinon elle se fendra. Pour les occasions spéciales, ajoutez un paquet de pointes d'asperges aux pâtes quatre minutes avant la fin de la cuisson, puis égouttez-les avec les pâtes.


Prosciutto, pistaches et burrata fraîche Pugliese

Les recettes utilisant la burrata ne sont pas beaucoup plus simples que cela. En quelques minutes, vous pouvez préparer une entrée impressionnante sans transpirer. C'est génial lorsque vous recevez et que vous voulez passer plus de temps avec vos amis que dans la cuisine. Ou tout simplement, vous ne voulez pas passer autant de temps à cuisiner. Ou à tout moment en train de cuisiner.

Un peu de temps avant d'être prêt à manger, sortez la burrata et le prosciutto du réfrigérateur. Il a meilleur goût une fois qu'il est un peu réchauffé, alors laissez-le de côté pendant au moins 10 minutes pour se reposer si vous avez le temps.

Retirez la burrata du liquide dans lequel elle flotte. J'en sers généralement une par personne, mais vous pouvez partager une boule de burrata entre deux pour une entrée plus légère. Mais si vous aimez la burrata, où est le plaisir là-dedans ?


Avec quoi le servir

Grâce aux pommes de terre et au jambon, c'est une salade assez copieuse et copieuse telle quelle. Si vous le mangez comme plat principal, servez-le simplement avec un peu de Pain plat fait maison ou même du pain à l'ail suffirait. Cependant, si vous le servez en accompagnement, nous avons quelques suggestions sur ce qui irait vraiment bien avec :


Étape 9/9

  • 600 grammes filet d'agneau
  • 50 grammes Beurre
  • 10 grammes Romarin
  • 10 grammes thym
  • 1 clou de girofle Ail
  • poivre
  • sel
  • huile de friture
  • cresson pour la garniture
  • four
  • petite casserole
  • planche à découper
  • couteau
  • torche flambée
  • 2 grandes poêles à frire

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le filet d'agneau et saisir des deux côtés. Passer au four pendant env. 5 minutes à 160°C/320°F. Faire fondre la moitié du beurre restant dans une petite casserole, assaisonner de poivre et de sel et laisser mijoter les quartiers de poire jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Faire fondre le reste du beurre restant dans une autre grande poêle. Pendant ce temps, couper la croûte de pistache pour l'adapter au filet d'agneau. Transférer le filet d'agneau dans la poêle, faire revenir encore env. 2 min et ajouter les brins de romarin et de thym restants. Écraser la gousse d'ail restante et l'ajouter à la poêle. Assaisonner au goût avec du poivre et du sel. Retirer le filet d'agneau de la poêle et le recouvrir de la croûte de pistache. Répartir la purée de haricots et la gelée de poire sur une assiette de service. Disposer les haricots, les quartiers de poire et les tranches de bacon sur l'assiette. Faire griller la croûte de pistache à l'aide d'un chalumeau flambé et couper le filet d'agneau en morceaux. Servir avec des chips de jambon. Garnir de cresson et verser la réduction de Porto dessus. Prendre plaisir!


Voir la vidéo: Tagliatelle con prosciutto crudo di Parma e nocciole. Chef Deg. Saporie