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Meilleures recettes de poulet à la vapeur

Meilleures recettes de poulet à la vapeur


Conseils d'achat de poulet à la vapeur

Achetez des poulets entiers et demandez au boucher de les couper en quartiers. Vous économiserez en moyenne 5 $ par livre, ou plus.

Conseils pour la cuisson du poulet à la vapeur

Assurez-vous de cuire le poulet jusqu'à ce que le jus soit clair; Les approvisionnements en poulet des États-Unis sont l'hôte de la salmonelle.


Recette de poulet chinois à la vapeur

J'ai fait cette recette de poulet à la vapeur plusieurs fois cet été. La cuisson à la vapeur est une méthode de cuisson très populaire dans toutes les cuisines chinoises. Les plats cuits à la vapeur sont simples, rapides et toujours de texture tendre. Pour la version pochée, veuillez vérifier le poulet coupé en blanc.

C'est du poulet cuit à la vapeur au gingembre et aux oignons verts avec ma propre trempette testée. Les habitants du Guangdong et de la province du Guangxi adorent servir ce poulet directement, car le poulet cuit à la vapeur conserve le goût naturel d'un poulet de haute qualité. Pendant mon temps de lycée, j'aime tremper directement dans de la poudre de chili. Vous décidez votre chemin.

Préparation:

Étaler la sauce de marinade uniformément sur le poulet nettoyé, à chaque endroit. Mettez du gingembre et des lambeaux d'oignons verts sur le dessus et laissez mariner au moins 30 minutes. Si vous n'êtes pas pressé, je vous suggère de préparer le poulet le matin et de le préparer comme déjeuner ou dîner.

Conseils pour la cuisson à la vapeur :

Lors de la cuisson du riz cuit à la vapeur avec une cuisinière électrique, j'aime toujours cuire à la vapeur des légumes ou de la viande frais avec le cuiseur vapeur à l'intérieur. Cette méthode est fortement recommandée pour simplifier le processus et économiser de l'énergie.


  • 4 à 6 champignons chinois (de taille moyenne, séchés)
  • 1 1/2 livres de morceaux de poulet assortis (avec os)
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • Poivre à goûter)
  • 1 1/2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vin de riz chinois (ou de xérès sec)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • 1 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 2 tranches de gingembre (râpé)
  • 1 oignon vert (ou oignon nouveau, ou échalote, coupé en dés)

Faire tremper les champignons séchés dans un bol d'eau tiède pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Pressez l'excès d'eau, coupez les tiges des champignons et tranchez-les finement. Réservez 1 cuillère à soupe du liquide de trempage des champignons.

Utilisez un gros couperet pour couper le poulet à travers l'os en morceaux de la taille d'une bouchée. Placer dans un bol résistant à la chaleur et ajouter le sel, le poivre, la sauce soja, le vin de riz ou le xérès, le sucre, l'huile de sésame, le liquide réservé aux champignons et la fécule de maïs. Laisser mariner en portant l'eau à ébullition pour la cuisson à la vapeur.

Placez le bol sur une grille dans une casserole pour la cuisson à la vapeur ou dans un cuiseur vapeur tel qu'un cuiseur vapeur en bambou dans un wok. Placer les morceaux de poulet au milieu de l'assiette et entourer de champignons. Saupoudrer le gingembre râpé et l'oignon vert sur le dessus.

Cuire le poulet à la vapeur dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes, en veillant à ce qu'il soit bien cuit. Servir sur du riz.


Donnez-moi le top 10 !

Si vous êtes ici depuis un certain temps, jetez un œil pour voir si vous avez manqué l'une de ces recettes la première fois qu'elles ont été publiées.

Si vous êtes nouveau dans la cuisine au four à vapeur, ou tout simplement nouveau ici, ajoutez-le à vos favoris et utilisez-le comme guide de référence, plein de recettes parfaitement adaptées aux fours à vapeur et prêtes à vous inspirer et à vous faire cuisiner.

1. Poulet rôti au four à la vapeur

Un grand dîner de poulet rôti est une joie, et votre four à vapeur vous aidera à cuisiner le poulet le plus juteux et le plus tendre en très peu de temps.

Cette recette vous montre comment je le fais en environ la moitié du temps habituel pour un dîner nourrissant et rapide. Changez les assaisonnements pour que votre poulet rôti convienne à presque tous les types de cuisine.

2. Dîner rôti traditionnel avec des légumes à la vapeur combinée

Toujours au sujet des dîners rôtis, une bonne rôti traditionnel aux légumes se prépare facilement dans le four à vapeur, et la cuisson se fait principalement sans que vous ayez à vous soucier de la viande sèche et trop cuite ou des légumes coriaces.

Vous pouvez rôtir du bœuf, de l'agneau ou du porc de cette façon, la méthode reste sensiblement la même.

Pour accompagner ce poulet ou cette viande rôtis, vous aurez besoin d'accompagnements, et le pain est en tête de liste. Il semble que vous aimiez tous les trucs, car il n'y a pas moins de trois recettes de pain dans ce top 10 !

3. Une bonne miche de pain au four à vapeur

En utilisant votre four à vapeur pour faire lever le pain et un réglage de vapeur combiné pour cuire, vous pourrez faire un pain mieux que la plupart des boulangeries.

Obtenez des conseils, des astuces et la recette de pain de mie préférée de mes enfants avec cet article sur comment faire du pain dans un four a vapeur.

4. Les petits pains les plus moelleux et les plus moelleux

Si vous êtes un boulanger débutant, commencez simplement avec ma pâte à pain préférée de tous les temps et faites-les rouleaux de patates douces. Ils sont faciles, se conservent très bien et sont également extrêmement délicieux.

5. Bagels au four à vapeur

Ces bagels de style new-yorkais sont un succès depuis que je les ai publiés pour la première fois, et vos photos d'eux apparaissent dans mon groupe de vapeur combi au moins deux fois par mois, montrant toutes les variations que vous faites à la maison.

Il n'est pas surprenant que vous aimiez faire cuire des bagels dans votre four à vapeur - être capable de les cuire à la vapeur au lieu de les faire bouillir avant la cuisson enlève l'étape la plus difficile tout en les rendant moelleux, brillants et authentiques.

6. Riz au four à vapeur

Pour les moins gourmands d'entre nous, ce guide de cuisson du riz au four vapeur est le message le plus visité de tout mon site et contient un tableau téléchargeable pratique avec les ratios et les temps de cuisson pour de nombreux types de riz.

Recette bonus : une fois que vous aurez maîtrisé le meilleur riz de votre vie (c'est ridiculement facile, promis), faites ce délicieux Salade de riz de Noël, ce qui n'est certainement pas seulement pour Noël.

7. Saumon, asperges et pommes de terre au four à vapeur

Ah, le dîner à un plat. Autrement connu sous le nom de plat de cuisson, le four à vapeur est parfait pour ce genre de plats nutritifs, sans effort et à haute récompense en semaine.

Mon dîner au saumon, aux asperges et aux pommes de terre peut être cuit à la vapeur ou combiné à la vapeur – essayez-le dans les deux sens et respectez la méthode que vous préférez.

8. Poulet au soja et gingembre cuit à la vapeur avec riz et légumes

Ce dîner de poulet, de riz et de légumes de style asiatique n'est pas strictement un repas à une seule casserole, mais plutôt un repas à un four, où vous cuisinez tout par étapes pour que tout sorte en même temps.

Si vous voulez un simple type de dîner sauté sans la partie friture, cela peut être préparé à l'avance (ou sur place), et l'ensemble du repas sera cuit et sur la table en 20 minutes.

9. Oeufs à la coque au four à vapeur

Si les œufs sont gros chez vous, vous serez ravi de savoir que vous pouvez les faire cuire directement dans leur coquille sur la grille de votre four à vapeur.

Pas de casseroles d'eau bouillante, pas de chichi. Juste des œufs parfaitement bouillis comme vous les aimez, prêts à manger ou à mettre dans des boîtes à lunch toute la semaine.

10. Gâteau au chocolat simple au four à vapeur

Je ne vous laisserais pas sans dessert, et ce gâteau au chocolat au four à vapeur facile à mélanger est un gagnant total.

C'est le gâteau que je prépare pour les anniversaires et les occasions spéciales, et celui que je prépare avec les enfants les après-midi tranquilles du week-end.

L'article sur le gâteau au chocolat contient également d'excellents conseils généraux sur l'utilisation d'un four à vapeur pour cuire des gâteaux. Vous pouvez donc essayer d'adapter certaines de vos propres recettes.

Voilà, les 10 meilleures recettes de four à vapeur sur Steam and Bake! J'espère que vous en essayerez quelques-uns cette semaine.

Si vous débutez dans la cuisson au four à vapeur et que cela vous semble toujours écrasant, sachez qu'un peu de persévérance est vraiment payante.

Vous pouvez cuisiner quelques plats moins que parfaits pour commencer, ce qui est ennuyeux lorsque vous savez cuisiner et que vous le faites dans un four ordinaire depuis des décennies. Mais si vous vous y tenez (et restez ici !), vous retrouverez rapidement votre confiance en vous.

Si vous recherchez plus d'inspiration et d'idées, obtenez mon Feuilles de triche pour four à vapeur, que vous pouvez imprimer et conserver au réfrigérateur. Ils regorgent de plus de 35 idées de types d'aliments à cuisiner à la vapeur et à la vapeur combinée.


Mélanger le poulet dans la sauce soja, le vin chinois, l'huile de sésame et l'eau dans un grand bol. Mariner et réfrigérer toute la nuit.

Préparez des sauces : mélangez le gingembre, l'huile de canola et suffisamment de sel pour assaisonner. Mettre de côté. Mélanger la sauce soja, le sucre et l'huile de sésame. Mettre de côté.

Porter le cuiseur vapeur à ébullition selon les instructions du fabricant. Égoutter le poulet de la marinade. Cuire à la vapeur jusqu'à cuisson complète, environ 15 minutes. Utilisez une spatule pour soulever le poulet du cuiseur vapeur. Transférer sur une planche à découper.

Recette initialement publiée dans le numéro d'août 2016 de Good Housekeeping.


Petits pains au poulet à la vapeur

  • Préparation: 60 minutes
  • Cuisiner: 15 min
  • Nettoyer: 15 min

Instructions

Préparer la garniture au poulet

Dans un bol, mélanger le poulet, le chou, la ciboule, le gingembre, l'ail, la sauce soja légère, le poivre, le sel, l'huile de sésame, la farine de maïs et le bouillon de poulet pour former une pâte humide.

Couvrir et mettre au réfrigérateur

Faire de la pâte à pain

Dissoudre le sucre dans l'eau et incorporer la levure. Mettre de côté pour le laisser mousser.

Dans un grand bol, tamiser la farine et la levure chimique ensemble.

Lorsque le mélange de levure est mousseux (environ 15 min), ajoutez-le petit à petit à la farine tout en remuant. Conservez environ 10 à 20 ml de mélange de levure pour plus tard.

Une fois que la farine commence à se former, ajoutez l'huile et pétrissez en une pâte molle - ajoutez le reste de la levure petit à petit tout en pétrissant la pâte. (pétrir environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse)

Couvrir et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce qu'il double de volume (environ 30 minutes)

Dégazer la pâte et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse (environ 5 minutes).

Prélevez environ 30 g de pâte.

Roulez en boule, aplatissez en cercle avec votre paume, pliez les bords au centre et renversez la boule (avec les bords pliés vers le bas) et aplatissez à nouveau avec votre paume.

Utilisez un rouleau à pâtisserie pour aplatir les bords du cercle, le centre du cercle doit être légèrement plus épais que les bords. Répéter l'opération avec le reste de la pâte


Résumé de la recette

  • 1 morceau de gingembre frais de trois pouces, pelé et coupé en allumettes de 1/8 pouce d'épaisseur (1/2 tasse)
  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola
  • 1 1/2 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 1/2 pouce
  • 1 gros oignon, tranché finement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/4 tasse de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1/2 tasse d'oignons verts tranchés

Faire tremper le gingembre dans l'eau froide 10 minutes égoutter.

Chauffer l'huile dans une poêle sur le poulet brun à feu vif en deux lots, 6 à 8 minutes. Mettre de côté.

Dans la même poêle à feu moyen, cuire le gingembre, l'oignon et l'ail, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 8 à 10 minutes. Ajouter la sauce soja, le vinaigre et le sucre et cuire à feu vif jusqu'à consistance épaisse, 3 à 4 minutes. Ajouter le poulet en remuant pour réchauffer. Retirer du feu et incorporer les oignons verts.


Poulet aux herbes à la vapeur

je ne peux pas résister à ça plat de poulet aux herbes cuit à la vapeur. C'est un plat simple mais délicieux de poulet mariné enveloppé et cuit à la vapeur avec des herbes chinoises. Le résultat est une viande tendre et moelleuse infusée d'un merveilleux arôme d'herbes.

Les herbes utilisées pour ce plat sont similaires à une soupe chinoise au poulet aux herbes. L'herbe la plus dominante dans ce plat est l'angélique chinoise (plus communément appelé dang gui). Herbe réchauffante, elle a un parfum fort et piquant (qui n'est pas désagréable) et est également douce et légèrement amère.

Dang gui a de nombreux bienfaits médicinaux et sans aucun doute le plus connu est ses propriétés nourrissantes pour le sang. En MTC, il est fréquemment prescrit pour traiter une multitude d'affections féminines telles que le syndrome prémenstruel, les crampes menstruelles, les malaises liés à la ménopause, les fibromes et les carences sanguines. Il combat également la faiblesse générale et la léthargie. En savoir plus sur cette herbe étonnante ici.

Dans le sens des aiguilles d'une montre en partant du haut à gauche : Yu zhu (Sceau de Salomon), dang gui (angélique chinoise), hong zao (dattes rouges séchées), gei qi (goji chinois) et dang shen (racine de Codonopsis).

Il est vraiment facile de cuisiner ce plat surtout si vous avez déjà toutes les herbes nécessaires. Sinon, procurez-vous-en dans un herboriste chinois. Pour ceux qui cuisinent souvent avec des herbes chinoises, il est plus économique de se procurer ces herbes individuellement car elles peuvent également être utilisées pour d'autres plats.

Enveloppez le poulet avec du papier sulfurisé ou du papier de cuisson pour sceller les jus et l'arôme des herbes et garder le poulet humide. Le papier sulfurisé que j'ai découpé pour ce plat était trop grand mais il a fait son travail. Essayez d'obtenir du papier parchemin de bonne qualité (j'ai acheté le mien à Phoon Huat) car les papiers de qualité inférieure se déchirent facilement. Envelopper de 2 couches de papier sulfurisé si elle est trop fine.

Si vous commandez ce plat au restaurant, le poulet sera très probablement contenu dans un papier cellophane (qui ressemble à du plastique) et scellé avec du papier d'aluminium. Je préfère envelopper avec du papier sulfurisé/cuisson car je n'utilise que 2 cuisses de poulet et pas un poulet entier.

Cuire le poulet à la vapeur pendant 45 minutes à feu moyen-élevé. Vérifiez sur l'eau de temps en temps. Ajouter plus d'eau si elle sèche trop.


Recette de poulet à la vapeur: comment faire du poulet à la vapeur de style familial

Le poulet est un plat que tout le monde savoure. L'histoire torride du poulet le rend d'autant plus sain et plus rapide. Une fois cuit à la vapeur, le poulet traditionnellement malsain laisse derrière lui ses effets secondaires et devient riche en protéines et en nutriments pour la construction musculaire. Lorsqu'il est matraqué avec de l'ail, du gingembre et des oignons, le poulet s'avère sûrement digne de bave.

Le poulet cuit à la vapeur nous permet de réduire le nombre de calories et de matières grasses dans le plat. Voici une recette de poulet cuit à la vapeur simple mais qui fait claquer les lèvres.

Recette de : Chef Choong Chew Loon

Demi-poitrines de poulet (avec ou sans os) - 4

Huile neutre, comme le canola ou les pépins de raisin - 1/2 tasse

Oignons verts parés (parties blanches et vertes combinées, coupées en morceaux de 1/4 de pouce) - 1/4 de tasse

Gingembre (pelé et tranché) - 1 petit morceau

Ail (pelé et tranché) - 5-6 gousses

1. Nettoyez et lavez soigneusement le poulet et placez-le sur une assiette propre.

2. Prenez du sel et répartissez le sel uniformément sur les deux côtés du poulet nettoyé.

3. Prenez un plat allant au four propre. Avant de placer le poulet sur le plat, placez les tranches de gingembre et d'ail pelées et coupées en dessous.

4. Placez le poulet sur les tranches de gingembre et d'ail étalées, puis éparpillez des oignons de printemps finement hachés sur le dessus.

5. Cuire le poulet à la vapeur pendant 30 bonnes minutes à feu vif ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

6. Une fois bien cuit, laissez le poulet cuit refroidir un peu.

7. Une fois le poulet refroidi, mettez-le dans un sac en plastique scellable.

8. Une fois emballé dans le sac en plastique, plongez le sac entier dans de l'eau glacée et laissez le poulet refroidir complètement.

9. Maintenant, prenez un bol propre et préparez-vous à cuire la sauce pendant ce temps.

10. Mélanger le gingembre, l'huile, les oignons verts et le sel dans le bol.

11. Ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja de bonne qualité et mélangez le tout. Cela forme une sauce simple mais pleine d'arômes.

12. Retirez le poulet emballé de l'eau glacée et ouvrez le sachet.

13. Coupez le poulet cuit et tendre en morceaux de votre taille préférée et réservez. Râpez quelques morceaux et coupez-en quelques-uns.

14. Maintenant, prenez un plat de service propre.

15. Disposez le poulet effiloché au fond d'un plat de service, puis disposez le poulet tranché dessus.

16. Lorsque le poulet est cuit, arrosez-le de sauce soja et d'huile de sésame et servez.

17. Passez la sauce préparée ci-dessus à table ou répartissez-la dans quatre petits bols pour tremper.


Petits pains à la vapeur (Baozi)

Ce ne sont peut-être pas les plus beaux petits pains que vous ayez jamais vus, mais ne vous laissez pas tromper par les apparences, ils figurent en bonne place sur ma liste de tous les petits pains cuits à la vapeur que j'ai jamais mangés. Faire des petits pains cuits à la vapeur qui voir comme les reines de beauté, cela peut prendre un peu de pratique, mais c'est vraiment ce qu'il y a à l'intérieur qui compte ici : la pâte est molle mais pas trop pâteuse, tendre avec une légère mastication, avec un goût à peine sucré qui se marie bien avec presque tout.

Il existe des variations infinies sur le petit pain cuit à la vapeur à travers différentes cultures et régions : différentes recettes de pâte, différentes garnitures, différentes méthodes de cuisson. Ci-dessous, j'ai donné trois options de remplissage distinctes, qui peuvent toutes être préparées un jour à l'avance : un combo chou-porc charnu, un mélange miso-carotte flexible qui peut être végétalien ou pescatarien, et une version sucrée de pâte de haricots rouges qui peut être servi en dessert. Que ce ne soient que de simples suggestions : une fois que vous avez fait la pâte, vous pouvez jouer avec la création de vos propres variations de garniture. Connu sous le nom de 包子 (baozi) en chinois , le petit pain cuit à la vapeur se traduit littéralement par "un petit paquet" & mdash à la base, c'est une humble maison de pain qui accueille tout ce que votre cœur désire y mettre et peut être mangé à tout moment de la journée, n'importe quel jour de la année.

Sur levure et farine

Il était une fois, comme la plupart des recettes de pain traditionnelles, les petits pains cuits à la vapeur chinois avec des préféren- ces au levain. Pour garder la saveur cohérente et le processus un peu plus pratique pour nos modes de vie modernes, j'ai choisi d'utiliser de la levure sèche commerciale dans cette version. Vous pouvez utiliser indifféremment de la levure sèche active ou instantanée pour cette recette.

De nombreux petits pains cuits à la vapeur chinois utilisent un type spécifique de farine tout usage à faible teneur en protéines qui peut être difficile à trouver dans de nombreuses régions des États-Unis. Pour approximer la texture de ce type de farine, nous utiliserons deux techniques. Tout d'abord, pour garder la texture du pain moelleuse mais pas sèche et poudreuse, prenez une minute pour faire un roux à l'eau avec de la fécule de maïs. Semblable à une entrée de tangzhong couramment utilisée dans les recettes de pain au lait, ce mélange gélatinisé légèrement chauffé ajoutera un léger rebond et une adhérence souhaitable à votre petit pain.

La deuxième technique consiste à utiliser un liquide bouillant dans la pâte pour créer un petit pain cuit à la vapeur plus tendre avec juste la bonne quantité de mastication. Faites chauffer une portion de lait à ébullition (le micro-ondes ou la cuisinière conviennent tous les deux) et mélangez-la à la farine avant d'ajouter le reste du mélange de lait et de levure fleurie. Le lait chaud durcira partiellement et apprivoisera le réseau de gluten dans la pâte pour limiter la dureté.

Pâte mélangée à la main ou au batteur sur socle

Si vous travaillez à la main, pour éviter de vous brûler les bras et d'aggraver votre syndrome du canal carpien, rassemblez la pâte et pétrissez jusqu'à ce qu'elle forme une pâte cohésive sans poches sèches. Ce n'est peut-être pas facile tout de suite et c'est bon. Couvrez le bol et revenez-y 30 minutes plus tard, et vous constaterez qu'il s'est détendu et est devenu plus facile à pétrir. À partir de là, travaillez la pâte en repliant doucement les bords vers le centre, de la même manière que la technique d'étirement et de pliage utilisée dans nos recettes de pain au levain et de pain de blé entier. Revenez à la pâte et répétez ce pli rapide deux fois de plus et votre pâte devrait être prête à partir.

Bien que je préfère observer et sentir la pâte changer sous mes mains pendant le processus de pétrissage (c'est assez méditatif et thérapeutique !), vous pouvez également utiliser un batteur sur socle pour faire le travail. Si vous n'avez pas envie de retourner périodiquement à la pâte pendant 2 heures, laissez le mélangeur fonctionner jusqu'à ce que la pâte soit assez lisse et de 5 à 15 minutes, en fonction de la vitesse de votre mélangeur, puis couvrez le bol, éloignez-vous et laissez la pâte lever jusqu'à ce que il a presque doublé de taille.

Plisser ou ne pas plisser

Pour un look de petit pain cuit à la vapeur salé classique, vous allez vouloir plisser ces petits pains. A vrai dire, c'est un peu difficile de s'y habituer en tant que débutant ! Comme pour toutes choses, la pratique rend parfait. La clé est d'étaler votre portion de pâte de manière à ce que le centre de chaque rond soit plus épais que les bords : les bords plus fins sont plus faciles à plier et à pincer. Utilisez une main pour plier et maintenir les plis en place tandis que l'autre soutient le fond du pain et pousse continuellement la garniture dans la pâte pour assurer la fermeture.

Mais il n'y a absolument aucune règle qui stipule que vous devez plisser vos petits pains cuits à la vapeur ! Si l'idée de brioches à plis désordonnés vous donne le genre d'anxiété que j'ai ressentie en les fabriquant, vous pouvez renoncer à la tentative de pli et simplement resserrer les bords ensemble, retourner le chignon à l'envers de sorte que les coutures soient en bas. Repliez doucement le pain et roulez-le sur votre surface de travail pour le sceller complètement.

Comment cuire vos petits pains à la vapeur

Vous pouvez utiliser un panier vapeur en métal qui s'insère dans une casserole profonde, ou des cuiseurs vapeur traditionnels en bambou. Pour assurer une libération antiadhésive, placez vos petits pains sur des carrés de 3" de papier parchemin avant de les placer à l'intérieur de votre cuiseur vapeur. Ils doubleront de taille pendant la levée et la cuisson, alors assurez-vous qu'il y a au moins 2" d'espace entre chaque petit pain .

Il y a quelques choses à garder à l'esprit pour ajuster la texture du pain à votre goût. Pour développer une peau brillante et moelleuse sur votre petit pain, laissez les petits pains à l'épreuve à découvert. Cette exposition à l'air laissera la pâte de surface sécher et durcir légèrement, lui donnant cette texture caractéristique. Pour un petit pain plus moelleux, laissez la pâte lever plus longtemps, environ 1 heure. Pour un petit pain plus moelleux et plus dense, raccourcissez le temps de fermentation à environ 30 minutes.

Le chauffage et le refroidissement progressifs donneront une surface plus lisse sur vos petits pains et assureront une cuisson plus uniforme du petit pain. Commencez le processus de cuisson à la vapeur avec de l'eau froide : remplissez votre casserole avec environ 2 tasses d'eau froide, en vous assurant que la surface de l'eau a au moins 2" d'espace du fond du panier à vapeur. Couvrez votre cuiseur à vapeur, puis allumez le feu, et une fois que l'eau est à ébullition, baissez le feu à moyen-doux. Faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes, puis éteignez le feu et laissez le couvercle fermé pendant 5 minutes de plus! Découvrir tout de suite choquera les petits pains avec de l'air froid, ce qui les fera rétrécir et froisser la peau.

Ces petits pains peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congelés dans un sac hermétique une fois refroidis pour une conservation plus longue. Pour réchauffer, refaire cuire à la vapeur dans un panier à vapeur ou au micro-ondes avec un bol séparé d'eau chaude (pour simuler un environnement de vapeur).

Si vous avez fait ces petits pains, s'il vous plaît laissez-nous une ligne ci-dessous, laissez une note, dites-nous comment vous les avez aimés, et si vous avez fait d'autres types de garnitures !


Voir la vidéo: Cuire un filet de poulet à la vapeur. Cuisiner la volaille