cd.acetonemagazine.org
Nouvelles recettes

Barres Jazzy Citron Vert

Barres Jazzy Citron Vert


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Rehaussez la couleur (et le plaisir !) d'une barre à tarte classique avec l'ajout de citron vert vibrant, le tout enveloppé dans des roulés aux fruits. PLUS+MOINS-

Mis à jour le 4 octobre 2017

Fait avec

Croûte à tarte Pillsbury

1

croûte à tarte réfrigérée ronde Pillsbury™

1

cuillère à café de gel de décoration vert Betty Crocker™

Masquer les images

  • 1

    Préchauffer le four à 400°F. Vaporiser un plat allant au four 9x9 avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Appuyez sur la pâte à tarte au fond du moule, en repliant les bords et en les pressant au fond de la croûte à tarte pour créer une seule couche plate de pâte à tarte.

  • 2

    Dans un mélangeur, réduire en purée le jus de citron vert, les œufs, le sucre, la fécule de maïs, le sel de mer et le colorant alimentaire vert. Verser sur la croûte à tarte.

  • 3

    Cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le centre des barres soit pris. Retirer et refroidir complètement.

  • 4

    Saupoudrer de sucre en poudre avant de couper en carrés.

  • 5

    Enroulez des morceaux de fruits roulés de 6 à 7 pouces autour de chaque barre, en pressant le bas de chaque barre dans le sucre pour l'empêcher de coller à votre assiette de service. Servez et dégustez !

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Les barres vibrantes au citron vert sont le moyen idéal pour avoir du piquant cet été ! Les barres au citron sont un régal estival classique que tout le monde semble adorer. Alors, que se passe-t-il lorsque nous prenons cette gâterie préférée de tous les temps, lui donnons des talons hauts et une robe scintillante, et la cuisons avec du citron vert à la place ? Ces magnifiques petites barres Jazzy Lime, c'est quoi ! Une garniture sucrée et acidulée repose sur la croûte à tarte Pillsbury ™ et se termine avec une touche sérieuse avec l'ajout coloré d'un emballage de fruits à rouler. Ces barres au citron vert ne manqueront pas de voler la vedette comme une starlette d'Hollywood. Cuire, refroidir et saupoudrer de sucre en poudre, puis envelopper avec des rouleaux de fruits colorés pour ce « scintillement » final. Servez et dégustez !

Barres au citron et pacanes

Apparemment, je suis né sans le gène du chocolat. Si quelqu'un promet la décadence pour le dessert, je préférerais la mort par les agrumes.

Le citron ou le citron vert feront l'affaire, tant qu'il se présente sous une forme absurdement riche et beurrée, de préférence avec un nom qui est loin d'être aussi séduisant que son goût et sa texture. Je parle du caillé, ou du fromage au citron comme on l'appelle dans son pays natal, l'Angleterre, mais ce que je veux dire est plus proche d'un pudding que d'un produit laitier. Et il est tellement plus polyvalent qu'une simple mousse au chocolat que vous ne pouvez que vous demander pourquoi il est en grande partie sorti de la carte culinaire américaine.

Le lait caillé au citron a l'intensité d'une truffe sérieuse, la richesse d'une crème glacée au chocolat noir et le beurré exagéré d'un gâteau au chocolat fondu. Mais il a aussi de la complexité, un jeu jazzy d'acidité et de douceur. La deuxième bouchée de ce croisement entre une sauce et un pudding est plus intéressante que la première, d'une certaine manière elle l'est rarement pour moi avec du chocolat.

Cependant, le lait caillé au citron n'est pas quelque chose à savourer tout seul. Aussi tentant que cela puisse être de manger une casserole entière pendant la cuisson, il devient encore meilleur lorsque vous le versez dans des tartelettes avec les premières baies printanières, ou que vous le superposez dans un gâteau, ou tout simplement l'étalez sur un scone tout juste cuit. Et bien qu'il s'agisse généralement d'une touche finale, il peut également être cuit dans des gâteaux et des biscuits, en particulier des barres qui font honte aux carrés de citron habituels.

J'ai fait cet incontournable de l'heure du thé en examinant un livre de "cuisine" de Harrods à Londres il y a des années et j'en suis devenu accro depuis, notamment parce qu'il est d'une facilité embarrassante à faire.

Tout ce dont il a besoin, c'est de quatre ingrédients - citrons, sucre, beurre et œufs - et 15 minutes de brassage et de cuisson. Faites-le au bain-marie et c'est pratiquement infaillible.

Le lait caillé au citron n'est pas sur le radar de nombreux auteurs de livres de cuisine ces jours-ci, surtout maintenant que «citron» semble être suivi de «conservé» dans beaucoup trop d'index de recettes. Ses origines sont aussi un peu troubles.

« L'Oxford Companion to Food » dit simplement que c'est l'archétype d'« une sorte de conserve de fruits », ce qui revient en quelque sorte à décrire la crème glacée comme un dessert glacé. Personne aujourd'hui ne le ferait comme un moyen de conserver les citrons, et même si vous le faisiez, vous n'envisageriez qu'une durée de conservation de deux mois, au réfrigérateur.

Dans le Sud, le lait caillé au citron semble avoir été une réserve depuis des générations, bien qu'il ait toujours porté des alias plus doux et plus doux comme la gelée de citron. C'est la garniture du Lee Cake, par exemple, un dessert nommé d'après le général qui comprend essentiellement une génoise avec un centre acidulé et un glaçage citron-orange. Mais les livres de cuisine d'Amérique centrale ont eu tendance à ne pas en tenir compte.

Les livres de cuisine de nos jours qui incluent le lait caillé au citron ont différentes notions de la formule parfaite, et j'ai donc élaboré la mienne.

La quantité de jus est de forme libre - la plupart des recettes spécifient un nombre de citrons plutôt qu'une mesure de liquide - mais la proportion de beurre et d'œufs fait une différence. Moins des deux produit un meilleur équilibre et un sens plus fort du citron. J'aime aussi moins de sucre que la plupart des recettes le recommandent. Le minimum avec lequel j'ai pu m'en tirer est de trois quarts de tasse pour deux citrons.

Le caillé est le plus souvent fait avec des citrons, mais la chaux est encore meilleure, et une combinaison des deux est la meilleure de toutes. Des mandarines ou des oranges peuvent également être utilisées, mais elles sont un peu trop sucrées à mon goût. Les citrons Meyer et les oranges sanguines valent cependant la peine d'être essayés. L'acidité contre les nuances beurrées est ce qui rend le caillé si irrésistible.

Quel que soit le fruit, l'huile dans la peau représente une grande partie de la saveur. Et faire du caillé est devenu beaucoup plus facile depuis que j'ai investi dans un Microplane, qui n'enlève que la partie colorée du zeste, et aucune de mes jointures. Pour obtenir le maximum de jus pour accompagner le zeste, un alésoir est plus efficace qu'un presse-agrumes.

Quant à la cuisson proprement dite, c'est aussi simple que de fouetter tous les ingrédients ensemble dans le haut d'un bain-marie ou dans un bol en acier inoxydable posé sur de l'eau frémissante, puis de remuer simplement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une crème anglaise se forme et soit épaisse. assez pour enrober le dos de la cuillère. Il ne caillera pas à moins que vous n'ayez une chaleur trop élevée ou que vous remuez de manière trop irrégulière, mais même si les œufs commencent à se brouiller, vous pouvez passer le caillé à travers un tamis et obtenir toujours un résultat épais et lisse (si un peu moins).

Le lait caillé au citron peut être allégé avec de la crème fouettée si vous voulez juste une sauce facile pour des fruits frais ou une tranche de nourriture des anges ou de quatre-quarts. Si vous incorporez à peu près une part égale de crème fouettée, vous obtiendrez un imbécile, comme une mousse douce, qui devrait être servi immédiatement. Ou, pour un dessert plus dramatique, vous pouvez incorporer des blancs d'œufs fouettés dans le caillé et verser le moelleux sur des fraises tranchées ou d'autres fruits dans un plat à gratin, puis le passer sous le gril.

Je n'ai jamais pensé à faire cuire du lait caillé au citron jusqu'à ce que je découvre une excellente recette de gâteau aux amandes dans un livre de cuisine de Jody Adams de Rialto à Boston intitulé "Dans les mains d'un chef". Le caillé était la garniture de ce qui était vraiment une variation sur une tarte, et il s'est magnifiquement mis en place.

Quand je l'ai essayé dans des barres au citron avec une croûte croustillante de sablé aux pacanes, ce fut une révélation. Habituellement, quand je fais des carrés au citron avec du citron non cuit et des œufs, je reçois de la soupe. Curd a non seulement tenu bon, mais a produit quelque chose de décadent, à la limite de la mort.


Barres Recettes Fox : Barres Jazzy Citron

CLEVELAND, Oh — Les barres au citron sont le dessert d'été parfait et la chef Maureen Leonard du programme Tri-C’s Culinary Arts a partagé sa recette avec Kristi Capel de Fox 8’s. Le chef Maureen fera des démonstrations de cuisine au Tri-C JazzFest de cette année. Ses démos sont prévues le vendredi 29 juin à 17h05, 18h50 et 19h45. Certaines des têtes d'affiche du JazzFest l'aideront avec ces démonstrations de cuisine.

Cliquez ici pour plus d'informations sur le 39e Tri-C JazzFest.

Cliquez ici pour en savoir plus sur le programme d'art culinaire Tri-C’s.

1/2 livre de beurre non salé (à température ambiante)
1/2 tasse de sucre
2 tasses de farine
1/8 cuillère à café de sel casher
6 œufs (à température ambiante)
3 tasses de sucre
2 cuillères à soupe de zeste de citron (râpé, 4-6 citrons)
1 tasse de farine
Sucre de confiserie
Baies d'été fraîches pour la garniture

les directions
Préchauffer le four à 350 degrés F pour un four conventionnel, à 325° F pour un four à convection.
Pour la croûte, crémer le beurre à température ambiante et le sucre jusqu'à consistance légère et crémeuse dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire palette.
Mélanger la farine et le sel dans le mélange beurre-sucre. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, en raclant les parois du bol.
Placez la pâte sur une planche bien farinée et rassemblez-la en boule. Aplatir la pâte avec les mains farinées et la presser dans une plaque à biscuits de 9 x 13 x 2 pouces, en formant un bord de 1/2 pouce de tous les côtés. Réfrigérer environ 20 à 30 minutes.
Cuire la croûte pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit très légèrement dorée. Sortez la crête du four et laissez-la refroidir. Laissez le four allumé.
Pour la garniture, fouettez ensemble les œufs, le sucre, le zeste de citron, le jus de citron (ou toute combinaison de jus d'agrumes, c'est-à-dire orange sanguine, citron vert ou pamplemousse) et la farine. Verser sur la croûte et cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise. Laisser refroidir à température ambiante.
Congelez les barres pendant environ une heure pour avoir des bords plus nets lors de la découpe des formes que vous préférez pour les barres.
Couper et saupoudrer de sucre glace et garnir de baies.


Végétalien pour tous

Le livre de Laura Vegan for Everyone vient de sortir le 10 mars. Il comprend plus de 160 recettes comme celle-ci pour les nouilles aux cacahuètes et aux carottes, faciles à préparer. Dans Vegan for Everyone, la chef végétalienne primée Laura Theodore (PBS’s Jazzy Vegetarian) propose des dîners faciles en semaine, des menus classiques du week-end et des plats festifs en famille pour les vacances avec des instructions faciles à suivre. Ce livre aidera tout le monde à ajouter de délicieux aliments à base de plantes à ses menus hebdomadaires. Plus de 135 des recettes incluent une option sans gluten, ce qui fait que Vegan pour tout le monde plaira à coup sûr. . . bien . . . à peu près tout le monde !


Menu portable du 4 juillet

Préparation moins d'un jour du pique-nique pour que la nourriture ait un goût frais.

Transport sur glace. À l'exception des fèves au lard, toutes les recettes doivent être réfrigérées et emballées dans une glacière avec de la glace ou des sacs de glace pour les garder au frais pendant leur voyage.

Chauffer juste avant de prendre. Les fèves au lard peuvent être cuites la veille. Réchauffez juste avant de sortir, enveloppez le récipient chaud dans une serviette et rangez-le soigneusement pour le pique-nique.

Servir, puis ranger. Une fois que les gens ont fait la queue et se sont servis, remettez les plats réfrigérés dans la glacière pour les garder au frais. Quiconque veut des secondes peut se replonger dans la glacière.

Utilisez la règle des deux heures/une heure. Ne laissez pas la nourriture reposer plus de deux heures (ou une heure s'il fait chaud à plus de 90 degrés).

Jetez les restes. La nourriture aura été beaucoup manipulée et aura peut-être été assise pendant un certain temps. Préparez-vous à moins d'un jour du pique-nique pour que les aliments aient un goût frais.


Les meilleurs bars d'Amérique, 2021

Vingt-sept lieux exemplaires pour prendre un verre bien mérité.

Le 15 avril, à 20h42, j'ai pris un verre.

Pas sur Zoom. Pas seul sur mon canapé. Pas dehors, sous une lampe chauffante. Non. A l'intérieur, sur un tabouret, dans le vrai bar physique. Pour la première fois depuis plus d'un an. S'asseoir à nouveau côte à côte avec des amis, discuter avec le barman des esprits ésotériques, entendre le rire d'étrangers&mdashit se sentait nouveau et brut. Même avec le personnel masqué et la distanciation sociale, l'expérience a été étonnamment positive. Tout d'un coup, je me sentais à nouveau comme moi.

C'était peut-être ce que je buvais au Viridian, un bar américain d'origine asiatique à Oakland, l'un des endroits sur la liste des meilleurs bars de cette année, de nombreux cocktails évoquant les saveurs de bonbons asiatiques avec lesquels mon père me surprendrait à son retour de courses d'épicerie dans Quartier chinois de New York. Mais je soupçonne que j'aurais été frappé de joie s'il s'agissait d'un verre dans un bar qui avait rouvert ses portes pour faire ce que les bars font de mieux : l'hospitalité.

Les bars sont à la fois un lieu pour soi et un lieu de communauté. Une évasion et un chez-soi loin de chez soi. Cela a disparu car beaucoup ont été contraints de se transformer en joints à emporter ou, pire encore, de fermer définitivement. À une époque où la vie, le travail et la famille se confondaient de manière désordonnée, la barre est cet espace supplémentaire dont nous avons tant besoin physiquement, émotionnellement et mdash que nous pourrions tous utiliser en ce moment. Retour au bureau ? Euh. . . pas tellement. Un endroit où siroter un Sazerac, prendre un moment, rattraper le monde, et décider de faire la fête ou de ruminer ? Plus de ce genre de normal, s'il vous plaît.

Cette année&rsquos Best Bars sont le reflet du désir de revivre l'émerveillement&mdashin en découvrant des vins et des whiskies qui font grandir l'esprit, en buvant des pintes dans de vieilles églises ou en s'accroupissant à nouveau dans des espaces jazzy&mdashand d'être reconnaissant pour les endroits qui ont réussi à rester intrinsèques au tissu de la culture de la boisson en Amérique. Un bar à cocktails pionnier à Harlem, l'un des plus anciens bars à saké d'Amérique et une plongée par excellence dans Mission District font tous partie de la liste de cette année, notre quinzième.

Même si nos bars se réaniment, il y a ceux qui voudront garder les choses en plein air pendant un certain temps, vaccinés ou non. Je comprends. Adoptons la consommation d'alcool en plein air comme un élément essentiel de la culture des bars, comme tant d'autres régions du monde l'ont fait. Pourtant, rien de tel qu'une vraie place, dans un vrai bar. C'est pourquoi les bars sont appelés bars, n'est-ce pas ? Nous espérons que vous pourrez bientôt reprendre ce premier verre cathartique sur un tabouret de bar. Les choses sont différentes là-bas de manière étrange, mais vous pouvez trouver de vieilles traditions qui remontent à travers l'éther, aussi et je n'ai jamais vu (ou eu) plus de photos au cours de mes vingt et quelques années en tant que buveur sur cette planète. Apparemment, il est temps de célébrer. En bas de la trappe. &mdashKevin Sintumuang


Vous connaissez peut-être Laura de sa populaire série télévisée publique The Jazzy Vegetarian.

J'aime ses recettes parce qu'elles sont vraiment faciles à suivre. Et ils sont fabriqués avec des ingrédients que vous pouvez trouver sur votre marché local.

J'apprécie également les plans de menu pour les vacances et les occasions spéciales qu'elle inclut dans le livre.

Découvrez quelques-unes des recettes que j'ai hâte d'essayer:

J'ai vraiment hâte d'essayer ce dernier !


Cocktail de la semaine : une boisson au mezcal via le Vietnam

Un ami et moi jouaient avec certains ingrédients et essayaient d'associer quelque chose avec du fernet, ce qui peut être difficile. Un peu de fernet va un long chemin, et vous pourriez dire la même chose du mezcal. Il m'a parlé du fernet Vallet, qui vient du Mexique (par opposition au Branca italien plus couramment utilisé) et c'est un peu plus sec, et il joue très bien contre la fumée et la sécheresse du mezcal. Il a également une texture un peu différente et c'est un peu moins sirupeux que Branca. Nous utilisons Vida mezcal au bar, mais vous pouvez vraiment utiliser quelque chose comme Oaxaca ou Chinolo (bien qu'ils soient un peu plus chers).

Patrouille frontalière

  • 1 once de Vida Mezcal
  • 1 oz Fernet Vallet
  • 1 oz de jus de citron vert fraîchement pressé
  • 1/2 oz de sirop Demerara riche (2:1 de sucre dans l'eau)
  • 1 grosse pincée de sel

Agiter les ingrédients dans un shaker et verser sur de la glace dans un verre à whisky. Garnir d'un citron vert.


Le Jazzy Vegetarian vous donne une facilité végétalienne

Nous voulons tous que la vie soit facile. Ou du moins, les bases ne devraient pas être si difficiles que nous ayons du mal à nous maintenir en vie. Il n'y a presque aucun domaine de la vie que les gens veulent être plus facile que l'acquisition de nourriture. C'est la raison d'être de la restauration rapide et des aliments emballés : la facilité.

Mais la facilité ne signifie pas nécessairement une mauvaise qualité ou de la malbouffe. Les recettes rapides peuvent rendre votre temps de cuisine un jeu d'enfant.

En réponse à ce refrain commun : « Une alimentation saine prend trop de temps », Laura Theodore est venue à la rescousse. Son nouveau livre, Laura Theodore’s Vegan -Ease An Easy Guide to Enjoying a Plant-Based Diet, arrive sur le marché ce mois-ci. Et si vous voulez gagner un exemplaire, et une barre de Pasha Chocolate, vous aurez la possibilité de participer en bas de cet article.

Vous connaissez peut-être Theodore sous le nom de « The Jazzy Vegetarian », le nom de son émission de cuisine populaire sur PBS. Il est sur le point de commencer une cinquième saison. Dans son émission, Theodore accueille des invités célèbres et prépare des plats végétariens prêts pour la caméra. Elle fait aussi de la radio, et vous pouvez écouter sa bibliothèque d'épisodes ici.

Vegan-ease est son troisième livre de cuisine et un compagnon de la série. Et fidèle à son nom, il regorge de recettes vraiment rapides et faciles. Cela commence par un guide nutritionnel végétalien et un plan de garde-manger, ainsi que quelques notions de base sur l'équipement. Les recettes sont toutes classées par “facteur de facilité,” sur une échelle de 1 à 3. 1 signifie presque instantané, et 3 peut demander un peu de travail, mais rien de trop important. Toutes les recettes ont une analyse nutritionnelle, vous pouvez donc garder une trace de ce que vous consommez.

La plupart des recettes ne contiennent que quelques ingrédients, comme les biscuits aux pépites de chocolat à quatre ingrédients illustrés ci-dessus. Elle veut vraiment gagner du temps.

Vegan-ease est un livre complet, en ce sens qu'il couvre tous les repas, les collations et même la planification des repas de vacances. Theodore connaît son public et elle donne des conseils sur la façon de faire du shopping pour économiser de l'argent et toutes sortes de conseils végétaliens.

C'est un bon livre pour les débutants en cuisine végétalienne, ainsi que pour les personnes à la recherche d'aliments rapides et faciles à préparer. Theodore reste à l'écart des solutions pratiques, comme la fausse viande, et recommande un peu de fromage végétalien en option. Une partie de sa mission consiste à utiliser des ingrédients que tout le monde peut obtenir, dans les épiceries grand public. Son goût pour la nourriture est très familial, avec des recettes comme Burgers affamés avec Steak frites au four, gâteaux pas si grincheux, macaronis aux pois avec sauce crémeuse à la courge musquée, mousse au beurre d'arachide et au chocolat et Gâteau au babeurre au citron.

Ce qui m'amène aux cookies.

Si vous avez envie d'une dose de chocolat et que vous souhaitez que des biscuits soient servis plus tôt que tard, cette recette est pour vous. Écraser, remuer, ramasser, cuire au four. J'ai fait le mien environ deux fois la taille recommandée, et je n'en ai eu que huit, et je les ai cuits au four pendant 20 minutes. Ils sont moelleux, moelleux et juste assez chocolatés. Tout chaud à la sortie du four, vous pouvez oublier que vous mangez essentiellement de l'avoine et des bananes. S'il en reste pour se rafraîchir, vous pouvez les emporter pour des collations.

Utilisez de l'avoine sans gluten, et elles ne sont pas seulement végétaliennes, mais GF.

Quatre-Biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat

Oh oui! Ces délicieuses petites mignonnes sont si simples à préparer que vous voudrez peut-être en faire un double. Avec seulement quatre ingrédients, vous ne pouvez pas vous tromper avec cette variante simple d'un biscuit classique.

1⁄3 tasse de pépites de chocolat noir végétalien

Préchauffer le four à 375 degrés F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin non blanchi.

Mettez les bananes dans un bol de taille moyenne et écrasez-les avec un presse-purée ou une grande fourchette jusqu'à consistance lisse. Ajouter les flocons d'avoine, les raisins secs et les pépites de chocolat et mélanger.

À l'aide d'une cuillère à biscuits ou d'une grande cuillère, déposez une cuillerée à soupe comble de pâte à biscuits sur la plaque à pâtisserie tapissée, en l'aplatissant doucement avec une spatule en caoutchouc ou du bout des doigts propres. Continuez ainsi avec le reste de pâte à biscuits.

Cuire au four de 13 à 17 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et que les biscuits soient presque pris. Transférer les biscuits sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur, les biscuits se conservent environ 3 jours.

Recette © 2015 Laura Theodore, publié par Jazzy Vegetarian, LLC, réimprimé avec permission.


Barres énergétiques aux graines de chia

Ingrédients:
30 Petites Dattes (sans noyaux)
1/2 tasse de graines de chia
2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
Facultatif : 1/2 cuillère à café d'extrait naturel de vanille ou une pincée de cannelle en poudre pour le goût
Compléments facultatifs : pépites de chocolat noir, noix de coco râpée, fruits secs (quelques cuillères à soupe de tout complément)

Les directions:
Mixez les dattes dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à ce qu'elles forment une pâte. Dans un bol moyen, mélanger la pâte de dattes avec les graines de chia et l'huile de noix de coco. Cela formera une pâte épaisse.
Roulez cette pâte en boules ou pressez-la au fond d'un plat en verre ou en silicone et coupez-la en carrés. Il peut être consommé immédiatement sous forme de pâte. Nous préférons le mettre au réfrigérateur ou au congélateur pour lui donner une texture plus moelleuse. Ceux-ci peuvent être emballés dans du papier ciré ou du papier parchemin et envoyés pour les déjeuners ou les collations.


Voir la vidéo: Barres Fatigue Souvenirs