Soupe de pommes de terre, romarin et pancetta

Recettes traditionnelles

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Juste au moment où vous pensiez que vous ne pouviez plus aimer la soupe de pommes de terre, nous ajoutons une touche italienne pour une version soyeuse et douce qui est assez sophistiquée pour un dîner, mais assez facile à préparer n'importe quel soir de la semaine.PLUS +MOINS-

oz de pancetta tranchée finement

oignon moyen, coupé en dés (1 tasse)

gousses d'ail, hachées finement

2 1/2

lb de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en dés (environ 6 tasses)

tasses de bouillon de poulet Progresso ™ (dans deux cartons de 32 oz)

1/2

tasse de crème à fouetter épaisse

Masquer les images

1
Dans une cocotte de 5 litres, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire la pancetta dans l'huile de 7 à 10 minutes, en la retournant une fois, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée. Égoutter sur du papier absorbant. Émietter et réserver pour la garniture.
2
Égoutter tous les égouttements sauf 1 cuillère à soupe de la cocotte; remettre sur feu moyen. Ajouter l'oignon; cuire environ 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter l'ail; cuire 1 minute. Ajouter les pommes de terre, le bouillon, le sel et le poivre. Augmenter le feu à moyen-vif. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter 10 minutes. Ajouter les brins de romarin; laisser mijoter 10 minutes.
3
Retirer du feu; retirer les brins de romarin. Laisser reposer 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit suffisamment refroidi pour transférer dans le mélangeur. Remplissez le mélangeur d'un tiers à la moitié du mélange de pommes de terre. Retirez ou desserrez le capuchon central du couvercle du mélangeur. Couvrir le couvercle d'un torchon plié et le maintenir enfoncé lors du mélange. Réduire en purée lisse. Versez dans un grand bol. Continuez à mélanger par petites quantités jusqu'à ce que toute la soupe soit réduite en purée. Transférer la soupe dans une cocotte à feu moyen. Ajouter la crème à fouetter; chauffer à frémissement.
4
Verser dans des bols de service; garnir de pancetta croustillante.

Conseils d'experts

Lors de la réduction en purée d'un liquide chaud, de la vapeur peut s'accumuler. Cela peut entraîner le déplacement du haut du bol mélangeur et des éclaboussures de liquide chaud. Pour éviter cela, veillez à ne jamais remplir le mixeur à plus de la moitié avec le liquide chaud. Retirez ou desserrez le capuchon central du couvercle pour évacuer la vapeur, et placez toujours un torchon sur le dessus pour attraper les petites éclaboussures.
Les brins de thym frais constituent un bon substitut au romarin dans cette soupe.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion

Calories: 320
Calories provenant des lipides: 140

% Valeur quotidienne

Graisse totale: 15 g; 24%
Gras saturé 7g 37% Gras trans 0g
Cholestérol: 40 mg; 13%
Sodium: 1520 mg; 63%
Potassium: 1110 mg; 32%
Glucides totaux: 37g; 12%
Fibre alimentaire 5g 19% Sucres 4g
Protéine: 8 g

Vitamine A: 4%; 4%
Vitamine C: 20%; 20%
Calcium: 6%; 6%
Le fer: 20%; 20%

Échanges:

2 amidon; 0 fruit; 1/2 autre glucide; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 0 Légume; 0 Viande très maigre; 0 viande maigre; 1/2 viande riche en gras; 2 matières grasses;