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Comment faire cuire les asperges

Comment faire cuire les asperges


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Le printemps est là, et très bientôt nous verrons le début de la courte saison des asperges britanniques au Royaume-Uni. Bien sûr, les asperges sont monnaie courante de nos jours au supermarché, mais cela vaut toujours la peine de chasser ces lances vertes fraîches d'un marché alimentaire local ou même fraîches du champ.

Une fois qu'ils sont en main, cependant, la question se pose alors de savoir comment les manger ou les cuisiner. Voici tout ce que vous aurez besoin de savoir sur la cuisson des asperges.

Blanchi

Lors de la cuisson des asperges, vous pouvez les attacher en petits paquets, ce qui les rend plus faciles à retirer. Déposez ces paquets ou lances individuelles dans de l'eau bouillante, couvrez et faites cuire pendant trois à cinq minutes, selon l'épaisseur des lances. Sortez-les, égouttez-les et plongez-les dans de l'eau glacée ou servez aussitôt.

À la vapeur

Pour cuire à la vapeur, placez les lances dans un panier vapeur avec un peu d'eau en dessous. Couvrir et cuire pendant trois minutes.

Grillé

Les asperges adorent être grillées dans une poêle - arrosez simplement d'un peu d'huile d'olive et retournez de temps en temps ou essayez la recette de Jamie pour les asperges grillées avec de l'huile d'olive, du citron et du parmesan.

Si vous préparez un barbecue, enduisez légèrement les lances d'huile et faites cuire à feu moyen, en les retournant souvent pour que les lances ne brûlent pas.

Rôti

Les asperges développent une belle et riche saveur lorsqu'elles sont rôties et c'est probablement ma méthode de cuisson préférée. Il suffit de préchauffer le four à 220°C, gaz 7, tapisser une plaque de papier aluminium ou de papier cuisson, y déposer les pointes d'asperges, arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. J'aime aussi ajouter quelques gousses d'ail fraîches et un peu de zeste de citron fraîchement râpé. Rôtir une dizaine de minutes. Vous pouvez utiliser vos asperges rôties pour remuer dans un risotto ou un plat de pâtes crémeux.

Si vous servez les asperges rôties seules, vous pouvez rester simple mais privilégier les saveurs avec la version pancetta, anchois et tomates cerises de Jamie.

Sauté

L'asperge est souvent utilisée dans la cuisine asiatique, que ce soit dans les salades ou dans les sautés. Il ne faut qu'une minute environ dans un wok chaud, alors n'oubliez pas de toujours l'ajouter vers la fin de la cuisson du reste de votre plat. Une touche de soja et une pincée de graines de sésame fonctionnent bien.

Brut

Vous pouvez en effet manger des asperges crues. L'une de mes recettes d'asperges crues préférées est la salade de rubans d'asperges et de perles de grenade de Miss Foodwise.

Les asperges crues sont également excellentes avec du fromage feta et des radis. J'ajoute parfois une ou deux lances à un smoothie vert frais.

Accompagnements

Les meilleurs accompagnements pour les asperges sont l'huile d'olive ou un peu de beurre – dans les deux cas, assaisonnez également avec un peu de sel de mer et de poivre noir frais. Comme mentionné, le parmesan fraîchement râpé ou le fromage feta émietté sont de bons partenaires, tout comme le petit fromage de chèvre ou les cheddars forts. Ma tarte aux asperges britanniques au cheddar Westcombe est la pièce maîtresse parfaite pour un pique-nique ou un déjeuner printanier. Je fais aussi une recette polonaise simple à la maison appelée Asparagus à la Polonaise en cuisant les asperges dans de l'eau assaisonnée de sucre et de sel, puis en les recouvrant de beurre, légèrement dorées dans une poêle mélangée à de la chapelure fraîche.

Les asperges et les œufs sont également une combinaison printanière intemporelle. Essayez de tremper des lances fraîches dans un œuf à la coque ou préparez une soupe aux asperges et garnissez-la d'un œuf poché et d'un filet d'huile d'olive.

Ce serait un crime de ne pas mentionner la hollandaise – une sauce française classique à base de beurre fondu, de jaunes d'œufs frais, de jus de citron et d'un peu de moutarde ou d'une pincée de poivre de Cayenne – dont l'association avec les asperges est tout simplement paradisiaque. Suivez le guide étape par étape d'Izi pour faire de la sauce hollandaise ici ou essayez ma version hollandaise au mélangeur pour une alternative rapide.

Notes sur les asperges

Les pointes d'asperges fines ont tendance à avoir une saveur plus jeune et plus fraîche, tandis que les pointes plus épaisses auront poussé plus longtemps et auront une saveur plus prononcée.

Essayez d'utiliser vos asperges dès que possible, mais si vous ne les utilisez pas tout de suite, un bon conseil est de les conserver debout dans une carafe d'eau au réfrigérateur.

Pour des conseils sur la façon de préparer vos asperges, voici l'équipe alimentaire de Jamie :

Et pour tout savoir sur la conservation des asperges, en saison et plus, direction le Vegepedia.


Comment cuisiner des asperges comme un pro - plus 7 recettes que vous adorerez

Il y a beaucoup de légumes qui annoncent l'arrivée du printemps (fougères fougères, rampes, petits pois), mais s'il y a un légume universellement aimé et facile à trouver qui crie « printemps ! » le plus fort ce sont probablement les asperges. Bien que vous puissiez trouver des asperges toute l'année, la saison de croissance dans ce pays s'étend de février à juin. Ainsi, lorsque ces premières lances apparaissent sur les marchés, vous savez avec certitude que l'hiver est dans le rétroviseur.


Comment faire les meilleures asperges de tous les temps, du shopping au service

Vous ne ferez plus jamais d'asperges fragiles et filandreuses, c'est promis.

Au printemps, les asperges sont un accompagnement sur la table de tout le monde. Mais ce vert croustillant peut aussi se déguster toute l'année de plusieurs façons : rôti, sauté, cuit à la vapeur, grillé, tranché, la liste est longue.

Si vous achetez des asperges fraîches, recherchez des lances brillantes avec des pointes bien fermées. Si les racines semblent sèches, cela indique que les asperges sont périmées. Choisissez l'épaisseur de lance qui convient le mieux à la méthode de cuisson sélectionnée &mdash asperges fines pour faire sauter et eacuter, Faux asperges pour rôtir ou griller, et asperges moyennes pour à peu près tout le reste.

La durée de conservation des asperges varie en fonction de la façon dont vous les conservez. Si vous le stockez dans le bac à légumes, il peut durer jusqu'à 5 jours. Cependant, si vous conservez les asperges debout dans une tasse d'eau (instructions ci-dessous), cela peut durer jusqu'à une semaine. Nous vous suggérons de conserver les asperges rôties au réfrigérateur pendant un à deux jours maximum.

Maintenant, jetez un coup d'œil à deux de nos façons préférées de cuisiner des asperges et des pommes de terre rôties et blanchies :

Voici la preuve que les verts peuvent plaire aux foules. Une fois que vous avez bien préparé vos lances, essayez l'une des deux recettes ci-dessous et servez-les avec votre entrée de dîner préférée.


Les asperges apparaissent au début du printemps sur les marchés fermiers de tout le pays, mais vous pouvez également les acheter sur le marché dans la section des produits.

Différents pays cultivent des asperges à différentes périodes de l'année, et dans certains cas, elles sont cultivées dans des serres, donc même si c'est un légume de printemps, on peut en trouver sur le marché à peu près toute l'année. Mais il y a un monde de différence entre les asperges fraîches locales (ou même semi-locales) et les asperges qui ont été acheminées par avion d'un endroit éloigné.


Cuites à la vapeur, sautées, grillées ou encore émincées et servies crues, les asperges se prêtent à presque toutes les préparations. C'est vraiment une question de préférence.

Comment faire sauter les asperges

Peut-être que c'est un jour de semaine et que vous voulez juste aller super simple (mais satisfaisant) pour obtenir des asperges dans l'assiette. Pour cela, vous voulez le faire sauter.

1. Hachez vos asperges, elles cuiront plus rapidement et absorberont plus de saveur.

2. Ensuite, faites revenir de l'ail, du piment rouge broyé et de la pâte d'anchois dans un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les morceaux d'asperges et cuire 5 minutes.

Voilaà ! Les tiges tendres et croquantes sont juste un peu épicées, un peu salées et beaucoup d'umami.

Comment faire bouillir les asperges

1. Pour faire bouillir les asperges, faites comme les Français et épluchez les moitiés inférieures des tiges.

2. Salez généreusement une casserole d'eau et déposez vos lances taillées et manucurées dans le chaudron bouillant. Vous voulez que vos asperges restent légèrement fermes, alors faites-les cuire seulement 2 à 3 minutes.

3. Ensuite, habillez immédiatement avec du jus de citron, de l'huile d'olive et du sel en flocons.

Alternativement, vous pouvez retirer les asperges cuites de la casserole et les choquer dans un bol d'eau glacée.

Les tiges blanchies peuvent être disposées sur un plateau de crudités ou enveloppées dans un rouleau de printemps avec du saumon fumé, des carottes râpées et une poignée d'herbes fraîches.

Comment faire rôtir ou griller des asperges

Faire cuire les asperges un peu plus longtemps, que ce soit sur le gril ou au four, permet de développer et d'enrichir sa saveur. Vous pourriez perdre une partie du croquant et du claquement attrayants des asperges rapidement sautées ou blanchies, mais vous serez récompensé par une profondeur de fumée supplémentaire.

1. Commencez par tailler le bas des tiges ligneuses.

2. Tremper les asperges dans l'huile d'olive et saupoudrer de sel kasher et de poivre. Placer les lances sur une plaque de cuisson et rôtir à 425 ° C jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 20 minutes.

Rehaussez ce côté simple en associant les asperges à des champignons et des tranches de prosciutto.

1. Pour griller des asperges, préchauffer le gril à feu moyen. Placer les asperges sur une grille huilée et griller.

2. À l'aide de pinces, retourner les asperges une ou deux fois jusqu'à ce qu'elles soient tendres et carbonisées par endroits.

Valeur nutritive des asperges

Les asperges, comme les autres légumes verts, sont riches en antioxydants, notamment en vitamines C et E. C'est également une excellente source de vitamine K, qui aide à prévenir la coagulation du sang et favorise la santé des os.

Faible en calories, mais riche en nutriments, une demi-tasse d'asperges cuites fournit 20 calories, 2 grammes de fibres et 2 grammes de protéines.

Qu'est-ce que l'asperge exactement?

L'asperge a été cultivée pour la première fois en Grèce il y a plus de 2 500 ans, et était également cultivée et savourée par les anciens Romains et Égyptiens. Il est maintenant cultivé dans de nombreuses régions tempérées du monde.

Alors que la plupart des légumes sont des annuelles, les asperges sont l'une des rares vivaces (c'est-à-dire qu'elles reviennent année après année), avec les topinambours, la rhubarbe et les artichauts. Comme la plupart des légumes, les asperges poussaient initialement à l'état sauvage, et des variétés sauvages apparaissent dans de nombreuses régions au printemps.

Et tandis que les asperges vertes sont le spectacle le plus courant dans les magasins, vous verrez également des asperges violettes et les asperges blanches les plus prisées. Ces tiges plus douces et plus sucrées, qui ont inspiré des festivals entiers dans certaines régions d'Europe, sont cultivées sous terre pour éloigner la lumière et donc la production de chlorophylle.

Photographe : Jennifer Causey Styliste culinaire : Rishon Hanners Styliste accessoire : Heather Chadduck Hillegas


Il peut être surprenant de constater que ce légume riche en nutriments, Asperges officinalis, est une plante à fleurs vivaces. Non seulement les pointes bosselées peuvent être mangées, mais toute la partie verte de la tige est très tendre. Il contient des niveaux impressionnants de micronutriments comme le calcium, le fer, le magnésium, le phosphore, le potassium, le zinc, la vitamine C, les vitamines B, la vitamine A, la vitamine K et la vitamine E.

L'asperge contient également des flavonoïdes et des polyphénols pour de fortes propriétés antioxydantes. La présence de fibres solubles et insolubles contribue à des propriétés de digestion saines, en particulier pour nourrir vos intestins de bonnes bactéries. Si vous vous êtes déjà demandé pourquoi une certaine odeur distinctive apparaît après avoir mangé, c'est juste l'acide asperge. Il se décompose en composés soufrés lors de la digestion qui sont très volatils.


Comment faire cuire les asperges

Bien que les asperges soient heureusement généralement trouvées toute l'année dans les épiceries, comme la plupart des produits, elles ont encore une saison de pointe. Vous trouverez les meilleures asperges au printemps. La saison des asperges commence généralement vers la fin février et se poursuit jusqu'en juin, mais le pic est en avril. Ici, nous vous donnons un aperçu des innombrables façons de le cuisiner à son plein potentiel !

L'asperge est un légume printanier polyvalent qui peut être cuit selon vos envies. Mais il est aussi parfait lorsqu'il est cuit seul, avec juste un peu de sel et de poivre. La méthode que vous décidez de choisir dépend de votre humeur et des circonstances.

D'abord, coupez-les. Il existe deux méthodes pour tailler les asperges. 1. Vous pouvez simplement casser les extrémités ligneuses là où elles se cassent naturellement. C'est super facile, mais il y a du gaspillage. 2. Épluchez les morceaux extérieurs ligneux avec un épluche-légumes. Non seulement elles seront belles, mais vous conserverez une partie des asperges que vous jetteriez autrement !

Si vous êtes paresseux AF, vous devriez le faire rôtir. C'est une situation sans préparation et à la fin, les asperges seront parfaitement tendres et carbonisées (ce qui est toujours une bonne chose). Nous <3 asperges rôties, qu'elles se présentent sous forme d'asperges caprese ou d'asperges carbonara rôties de rêve.

Si vous êtes pressé, faites-le sauter et sautez-le. Tout ce dont vous avez besoin est une poêle chaude + EVOO + sel + poivre. Remuez-les simplement de temps en temps et en 5 à 7 minutes, ils seront tendres et délicieux ! Nous aimons utiliser cette méthode dans nos pâtes au citron, aux asperges et au poulet ridiculement bonnes.

Essayer de manger sainement? Blanchissez-le. Cela prend 3 minutes et ne nécessite ni huile ni beurre. De plus, les tiges seront la plus jolie nuance de vert vif. Nous utilisons cette méthode dans notre soupe à la crème d'asperges et elle rend la purée la plus magnifique Couleur.

S'il fait beau, faites-le griller. Les asperges grillées sont l'une des meilleures collations de la vie. Préparez nos asperges César grillées et ne regardez jamais en arrière.

Quel que soit l'itinéraire que vous empruntez, assurez-vous de COUPER LES EXTRÉMITÉS BOISÉES EN PREMIER! Les pointes inférieures des asperges sont extrêmement dures, vous devez donc les retirer là où les asperges commencent à blanchir, généralement sur le pouce inférieur. Référez-vous au conseil n°1 pour les méthodes. 😉

Besoin d'inspiration ? Découvrez nos 67+ façons de cuisiner avec des asperges.

Vous avez déjà fait ça ? Dites-nous comment cela s'est passé dans les commentaires ci-dessous!

Note de l'éditeur : L'introduction de cette recette a été mise à jour le 28 juillet 2020 pour inclure plus d'informations sur le plat.


Recettes d'asperges étonnantes

Aussi chic que cela puisse paraître dans l'assiette, les asperges sont loin d'être difficiles ou difficiles à cuisiner. Des accompagnements simples et rôtis aux risottos élégants, découvrez pourquoi il vaut la peine d'apprendre à cuisiner et à déguster des asperges à la maison.

Relatif à:

Photo par : Tara Donne ©Tara Donne

Photo par : Tara Donne ©FOOD NETWORK : 2012, Television Food Network, G.P.

Photo par : Kana Okada ©Kana Okada 2012

Photo par : Matt Armendariz ©2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo de : Renee Comet ©2015, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo par : Antonis Achilleos

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Photo par : Kate Mathis ©2013 Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Paquets d'asperges enveloppés de bacon

Préparez un accompagnement simple mais impressionnant pour un dîner en moins de 20 minutes avec ces paquets enveloppés de bacon.

Cavatelli aux asperges

Les asperges et le parmesan se sentent comme chez eux lorsqu'ils sont nichés dans un lit de cavatelli à base de ricotta.

Asperges rôties à la vinaigrette au citron

Habillez les asperges rôties d'une simple vinaigrette au citron pour des éclats de saveur éclatants.

Velouté d'asperges

Cette soupe crémeuse est facile à préparer et de couleur si vive.

Crostini aux asperges

Commencez une fête avec ces toasts faciles garnis de ricotta fraîche et d'asperges tranchées.

Salade tiède d'asperges

La salade idéale en toute saison. Que vous ayez des restes d'asperges d'un repas de fête ou que vous souhaitiez simplement ajouter plus de légumes verts à vos repas, la salade Kardea&rsquos est un bel ajout à la table.

Tarte aux asperges et au fromage

Les tiges d'asperges occupent le devant de la scène dans cette tarte accrocheuse, qui se mélange facilement grâce à une pâte feuilletée du commerce et à une crème anglaise rapide au fromage.

Fettuccine aux asperges carbonara

Les asperges râpées donnent une dimension lumineuse à ce classique rapide et facile des soirs de semaine. Les minces rubans verts se fondent sans effort avec les fettuccines et ajoutent une touche de couleur.

Asperges sautées aux olives et basilic

L'ail et les olives savoureux et le basilic aromatique égayent les asperges croustillantes. Couper les asperges en petits morceaux leur permet de cuire rapidement.

Soufflés au saumon fumé et aux asperges

Les pointes d'asperges rehaussent à la fois l'apparence et la saveur des choux de Valérie, faits avec de la pâte à croissants du commerce et une trempette acidulée au saumon fumé.

Asperges rôties

Avec plus de 350 avis, la recette la mieux notée d'Ina pour des asperges rôties faciles est une référence de confiance pour les cuisiniers de tous niveaux.

Risotto aux asperges et à l'orge à la mijoteuse

Ce plat de riz crémeux est généralement préparé avec du riz Arborio, mais nous l'aimons avec le goût de noix (et les fibres) de l'orge. Servir avec des quartiers de citron pour une touche de luminosité supplémentaire.

Napoléons aux aubergines et asperges

Pour ces piles prêtes à faire la fête, Giada utilise des tranches d'aubergines grillées pour prendre en sandwich des couches d'asperges avec une tartinade crémeuse à la ricotta.

Asperges aux poivrons rouges rôtis

Cet accompagnement simple est rapide, facile et délicieux, grâce aux poivrons rouges rôtis et au fromage feta émietté.

Frittata aux asperges, tomates et fontina

Giada coupe les asperges en dés pour les aider à cuire plus rapidement avant d'ajouter de la tomate, du fromage et des œufs pour une frittata rapide et polyvalente, bonne chaude ou froide.

Asperges rôties

Tyler rôtit les asperges à une température de four plus élevée que celle à laquelle vous pourriez être habitué et tout ce dont vous avez besoin est de 10 minutes pour ses asperges parfaitement rôties.

Crêpes au poulet et aux asperges

Les asperges, les échalotes et les herbes sont cuites dans un bouillon de poulet pour servir à la fois de sauce et d'accompagnement dans ce plat raccourci garni de crêpes et de poulet rôti du commerce.

Asperges à la vapeur

Pas besoin de préchauffer le four ici. Une vapeur rapide et un filet d'huile d'olive et de citron suffisent pour ce côté d'asperges de 10 minutes.

Beignets d'asperges et de maïs

Remplis de maïs sucré et d'asperges printanières tedner, ces beignets dorés font de vos légumes un régal.

Casserole d'asperges

La casserole remplie d'œufs et de fromage de Trisha est un plat parfait à préparer pour Pâques ou tout autre rassemblement printanier. En plus du lit d'asperges au fond de la cocotte, du « bouillon » d'asperges ou du liquide de cuisson entre dans la sauce au fromage pour plus de saveur.

Soupe aux asperges, petits pois et courgettes

Augmentez l'onctuosité de cette soupe de légumes printaniers onctueuse en ajoutant un peu de pomme de terre.

Asperges au prosciutto et échalotes marinées

Garnissez les asperges grillées de base avec du prosciutto salé et des échalotes marinées sucrées.

Sauté d'asperges et de poulet

Évitez les plats à emporter ce soir et préparez votre propre sauté avec des asperges et du poulet dans une savoureuse marinade au soja et au gingembre.

Salade d'asperges réfrigérée

Alex Guarnaschelli blanchit et choque les asperges pour faire une salade d'asperges croustillante et rafraîchissante avec une vinaigrette à la moutarde et au miel.

Pain plat aux légumes d'été

Échangez votre pâte à pizza contre du naan ! Trisha réchauffe le sien avec des asperges, des rubans de courgettes et du parmesan râpé pour un pain plat savoureux et délicieux.

Asperges au jambon serrano

Remplacez vos gressins ordinaires par ces tiges d'asperges fines et croustillantes empaquetées de tranches de savoureux jambon serrano. Vous voulez absolument un double lot !

Asperges sautées

Les asperges, préparées simplement, brillent dans le plat d'accompagnement en 10 minutes de Valérie.

Frites d'asperges

Attention aux pommes de terre, les asperges se déguisent en frites. Grâce à une pâte à la bière et à de l'huile chaude, les tiges vertes sont dorées et croustillantes. L'aïoli au citron fait une excellente trempette et il existe trois options d'assaisonnement en fonction de votre humeur.

Soupe aux asperges et pain à la pancetta

Geoffrey utilise des asperges, des épinards et du pain pour créer cette soupe crémeuse en purée. Garnir de pancetta croustillante, de crème fraîche et de ciboulette pour une présentation de style Iron Chef.

Crostini d'asperges au citron et aux herbes

Impressionnez vos invités avec ces magnifiques baguettes crostini. Ils sont garnis d'une garniture d'asperges brillante et savoureuse que personne ne croira se sont réunis en seulement 15 minutes.

Farfalle crémeuse aux Cremini, aux asperges et aux noix

Les noix, les asperges et les champignons cremini confèrent à ce dîner rapide et copieux son attrait rustique.

Tarte aux asperges au fromage

La tarte aux asperges Ree&rsquos donnera à tout le monde hâte de manger ses légumes. Elle associe les tiges vert vif à une croûte à tarte au beurre et à un mélange de fromages fontina et ricotta. Miam!

Asperges au pesto et prosciutto

Relevez de simples asperges grillées avec du pesto du commerce et du prosciutto croustillant.

Velouté d'asperges

Les asperges donnent à cette soupe crémeuse une agréable touche de couleur et beaucoup de saveur fraîche et printanière.

Quesadillas aux asperges, poivrons et mozzarella

Cette quesadilla végétarienne nécessite un mélange sucré et croquant de poivrons et d'asperges.

Risotto aux asperges

En plus des pointes d'asperges qui garnissent le plat, les fonds d'asperges (qui sont normalement jetés) sont utilisés pour créer un bouillon aromatisé pour la cuisson du risotto.

Asperges sautées

Des coupes plus courtes aident les asperges sautées à cuire plus rapidement dans la poêle pour un côté à 4 ingrédients qui est prêt en moins de 10 minutes.

Sandwichs au thé aux asperges et aux œufs

Que vous vous offriez un thé l'après-midi ou un déjeuner en plein air, ces délicieux sandwichs aux œufs et aux asperges sont un incontournable.

Orecchiette au pesto d'asperges à la truffe

Vous trouverez une saveur umami inattendue dans ce pesto d'asperges et de basilic grâce au fromage pecorino à la truffe, ainsi qu'un peu de texture de noisettes grillées.

Dumplings aux asperges et aux crevettes

Pas très végétarien ? Ajoutez du vert à votre alimentation en ajoutant des bouchées d'asperges à vos boulettes de crevettes !

Botte d'asperges

Faites passer les asperges enrobées de bacon au niveau supérieur avec un glaçage à la cassonade alléchant.

Pizza aux asperges

Envie d'une soirée pizza santé un peu ? Garnissez vos tartes maison d'asperges fraîches.

Salade d'asperges et de prosciutto

Bien que la plupart des recettes demandent de rôtir, cuire à la vapeur ou griller les asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendres, vous pouvez aussi les manger crues ! Le rasage des asperges avec un épluche-légumes les transforme en rubans croustillants, qui peuvent être habillés simplement avec du citron et de l'huile d'olive, et accompagnés de prosciutto et de copeaux de parmesan pour une salade rafraîchissante.

Asperges Grillées

Réduisez le temps de cuisson de vos asperges à 10 minutes en utilisant le gril. Le résultat? Asperges légèrement grillées qui se marient parfaitement avec une vinaigrette au vinaigre de vin rouge et à l'huile d'olive.

Salade de Quinoa aux Asperges, Fromage de Chèvre et Olives Noires

Bobby utilise le quinoa comme base d'une salade saine à préparer à l'avance avec des asperges grillées, des olives, du fromage de chèvre et une vinaigrette au vin rouge.

Frittata aux asperges et épinards

Pour cette frittata délicieusement verte, Katie Lee mélange des asperges et des épinards (n'hésitez pas à ajouter d'autres légumes restants!) Avec du fromage de chèvre crémeux et du parmesan salé, et fait cuire le mélange dans un moule à charnière pour une présentation digne d'un brunch.

Asperges rôties à la hollandaise

Hollandaise peut continuer plus sur des œufs! La prochaine fois que vous faites rôtir des asperges, préparez une sauce rapide dans votre mélangeur pour l'ajouter au plat.

Orecchiette aux asperges et petits pois

Lidia Bastianich prépare un plat de pâtes simple et printanier avec des ingrédients italiens classiques et une garniture d'ail, d'huile d'olive et de poivre frais et une garniture d'asperges de saison, de petits pois et d'une généreuse garniture de fromage râpé.

Pâtes au pesto d'asperges

Le pesto est si savoureux que vous ne saurez même jamais qu'il y a des asperges là-dedans, ce qui rend ce plat parfait pour les enfants qui ne sont pas sûrs de manger des légumes verts.

Tacos aux asperges

Devenez végétarien lors d'une soirée tacos avec cette version idéale pour le printemps. Les asperges grillées, le fromage cotija et la salsa verde donnent à ce repas sans viande des tonnes de saveur.

Velouté d'asperges

Sunny prépare une soupe d'asperges crémeuse et satisfaisante à l'aide de quelques aromates, de bouillon de poulet et de crème sure.

Asperges grillées aux cinq ingrédients avec pecorino et pignons de pin

Cette recette facile commence par une astuce de grill avec l'aimable autorisation de Geoffrey. Si vous craignez de perdre des asperges à travers les grilles, retournez une grille de refroidissement et placez-la directement sur le gril pour maintenir les tiges pendant la cuisson. Pendant ce temps, vous pouvez préparer ce que GZ appelle une vinaigrette de style César (sans œuf et sans anchois) avec quatre ingrédients : huile d'olive, citron, Pecorino-Romano et pignons de pin. Lorsque les asperges sont cuites, servez-les avec un filet de vinaigrette et une généreuse pincée de fromage et de pignons de pin.

Salade de pâtes aux asperges

Les asperges, les endives, les poivrons rouges et les pois verts ajoutent une couleur et une texture merveilleuses à cette salade de pâtes végétarienne.

Asperges à la moutarde hollandaise

Les asperges tendres et la sauce hollandaise crémeuse sont une paire classique et, pour une bonne raison : les notes de beurre et de citron dans la sauce donnent à ce plat d'accompagnement simple une saveur riche avec juste la bonne quantité d'ascenseur.

Nouilles aux asperges

Utilisez votre épluche-légumes pour transformer les asperges en "nouilles" et mélangez-les avec un pesto maison pour un plat sain en 30 minutes.

Asperges Tempura

La façon la plus savoureuse de manger des légumes? Faites-les frire ! Enrober chaque tige d'asperge dans la pâte et les faire frire par lots dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Croquant et tendre & mdash presque comme végé sur des frites.

Salade d'orge aux champignons et asperges rôties

Empilez de l'orge assaisonnée parfumée et des champignons de Paris sur des asperges rôties pour un plaisir sans culpabilité.

Asperge Frittata

Trisha prépare une frittata rapide pour le petit-déjeuner sur la cuisinière avec juste une poignée d'ingrédients et écrasez les asperges, l'oignon, la feta, l'œuf et la crème épaisse et écrasez-la avant de la placer sous le gril pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et prête à servir.

Salade de haricots blancs et asperges

Vous serez surpris de voir à quel point il est facile de préparer les longs et magnifiques rubans d'asperges qui rendent cette salade spéciale. Rasez simplement chaque lance avec un épluche-légumes.

Ouvertement grincheux

Vous cherchez à améliorer votre jeu de brunch? Ce fondant au fromage à face ouverte est le nouveau toast à l'avocat! Avec des asperges tendres, de la chair de crabe et une garniture au fromage, quoi ne pas aimer ?!


Asperges grillées

Bien sûr, le beau temps est idéal pour la plage ou la piscine, mais nos esprits se tournent immédiatement vers les grillades. Et bien que certaines personnes aiment les hamburgers ou le poulet, nous ne pouvons pas nous passer de légumes grillés. Les légumes au barbecue donnent encore plus de saveur que la torréfaction, et c'est généralement encore plus facile ! Sans oublier que vous obtiendrez également de magnifiques marques de char.

Peu de légumes grillent aussi bien que les asperges. Les tiges fines deviennent croustillantes tandis que les plus épaisses deviennent tendres. Terminez avec un peu de citron ou de parme et vous avez le parfait côté barbecue. ET ils finissent la cuisson en moins de 5 minutes.

Pour des asperges grillées parfaites à chaque fois :

  1. Laissez votre gril (ou poêle à griller) préchauffer. Vous le voulez CHAUD, pour que vous entendiez un grésillement dès que les asperges touchent la grille. C'est là que ce personnage vient jouer.
  2. Coupez les extrémités ligneuses. Coupez le pouce inférieur ou plus de chaque lance. C'est la partie qui a tendance à être super difficile.
  3. Assaisonnez généreusement vos asperges. Pas assez de sel = fade.
  4. Être patient. Si les tiges sont assez grosses, elles peuvent prendre plus de temps à cuire. Les asperges sont prêtes lorsque vous pouvez facilement en percer le milieu avec une fourchette.

Que devriez-vous servir avec cela? Littéralement n'importe quoi. Votre plat principal pourrait être un filet de porc juteux ou une copieuse salade de farro. Conclusion : les asperges grillées ont bon goût avec à peu près tout.

Avez-vous fait cette recette? Laissez un commentaire ci-dessous pour nous dire comment vous l'avez aimé.


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Photo par : Tara Donne ©Tara Donne

Photo par : Tara Donne ©FOOD NETWORK : 2012, Television Food Network, G.P.

Photo par : Kana Okada ©Kana Okada 2012

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Paquets d'asperges enveloppés de bacon

Préparez un accompagnement simple mais impressionnant pour un dîner en moins de 20 minutes avec ces paquets enveloppés de bacon.

Cavatelli aux asperges

Les asperges et le parmesan se sentent comme chez eux lorsqu'ils sont nichés dans un lit de cavatelli à base de ricotta.

Asperges rôties à la vinaigrette au citron

Habillez les asperges rôties d'une simple vinaigrette au citron pour des éclats de saveur éclatants.

Velouté d'asperges

Cette soupe crémeuse est facile à préparer et de couleur si vive.

Crostini aux asperges

Commencez une fête avec ces toasts faciles garnis de ricotta fraîche et d'asperges tranchées.

Salade tiède d'asperges

La salade idéale en toute saison. Que vous ayez des restes d'asperges d'un repas de fête ou que vous souhaitiez simplement ajouter plus de légumes verts à vos repas, la salade Kardea&rsquos est un bel ajout à la table.

Tarte aux asperges et au fromage

Les tiges d'asperges occupent une place centrale dans cette tarte accrocheuse, qui se mélange facilement grâce à une pâte feuilletée du commerce et à une crème anglaise rapide au fromage.

Fettuccine aux asperges carbonara

Les asperges râpées donnent une dimension lumineuse à ce classique rapide et facile des soirs de semaine. Les minces rubans verts se fondent sans effort avec les fettuccines et ajoutent une touche de couleur.

Asperges sautées aux olives et basilic

L'ail et les olives savoureux et le basilic aromatique égayent les asperges croustillantes. Couper les asperges en petits morceaux leur permet de cuire rapidement.

Soufflés au saumon fumé et aux asperges

Les pointes d'asperges rehaussent à la fois l'apparence et la saveur des choux de Valérie, faits avec de la pâte à croissants du commerce et une trempette acidulée au saumon fumé.

Asperges rôties

Avec plus de 350 avis, la recette la mieux notée d'Ina pour des asperges rôties faciles est une référence de confiance pour les cuisiniers de tous niveaux.

Risotto aux asperges et à l'orge à la mijoteuse

Ce plat de riz crémeux est généralement préparé avec du riz Arborio, mais nous l'aimons avec le goût de noix (et les fibres) de l'orge. Servir avec des quartiers de citron pour une touche de luminosité supplémentaire.

Napoléons aux aubergines et asperges

Pour ces piles prêtes à faire la fête, Giada utilise des tranches d'aubergines grillées pour prendre en sandwich des couches d'asperges avec une tartinade crémeuse à la ricotta.

Asperges aux poivrons rouges rôtis

Cet accompagnement simple est rapide, facile et délicieux, grâce aux poivrons rouges rôtis et au fromage feta émietté.

Frittata aux asperges, tomates et fontina

Giada coupe les asperges en dés pour les aider à cuire plus rapidement avant d'ajouter de la tomate, du fromage et des œufs pour une frittata rapide et polyvalente, bonne chaude ou froide.

Asperges rôties

Tyler rôtit les asperges à une température de four plus élevée que celle à laquelle vous pourriez être habitué et tout ce dont vous avez besoin est de 10 minutes pour ses asperges parfaitement rôties.

Crêpes au poulet et aux asperges

Les asperges, les échalotes et les herbes sont cuites dans un bouillon de poulet pour servir à la fois de sauce et d'accompagnement dans ce plat raccourci garni de crêpes et de poulet rôti du commerce.

Asperges à la vapeur

Pas besoin de préchauffer le four ici. Une vapeur rapide et un filet d'huile d'olive et de citron suffisent pour ce côté d'asperges de 10 minutes.

Beignets d'asperges et de maïs

Remplis de maïs sucré et d'asperges printanières tedner, ces beignets dorés font de vos légumes un régal.

Casserole d'asperges

La casserole remplie d'œufs et de fromage de Trisha est un plat parfait à préparer pour Pâques ou tout autre rassemblement printanier. En plus du lit d'asperges au fond de la cocotte, du « bouillon » d'asperges ou du liquide de cuisson entre dans la sauce au fromage pour plus de saveur.

Soupe aux asperges, petits pois et courgettes

Augmentez l'onctuosité de cette soupe de légumes printaniers onctueuse en ajoutant un peu de pomme de terre.

Asperges au prosciutto et échalotes marinées

Garnissez les asperges grillées de base avec du prosciutto salé et des échalotes marinées sucrées.

Sauté d'asperges et de poulet

Évitez les plats à emporter ce soir et préparez votre propre sauté avec des asperges et du poulet dans une savoureuse marinade au soja et au gingembre.

Salade d'asperges réfrigérée

Alex Guarnaschelli blanchit et choque les asperges pour faire une salade d'asperges croustillante et rafraîchissante avec une vinaigrette à la moutarde et au miel.

Pain plat aux légumes d'été

Échangez votre pâte à pizza contre du naan ! Trisha réchauffe le sien avec des asperges, des rubans de courgettes et du parmesan râpé pour un pain plat savoureux et délicieux.

Asperges au jambon serrano

Remplacez vos gressins ordinaires par ces tiges d'asperges fines et croustillantes empaquetées de tranches de savoureux jambon serrano. Vous voulez absolument un double lot !

Asperges sautées

Les asperges, préparées simplement, brillent dans le plat d'accompagnement en 10 minutes de Valérie.

Frites d'asperges

Attention aux pommes de terre, les asperges se déguisent en frites. Grâce à une pâte à la bière et à de l'huile chaude, les tiges vertes sont dorées et croustillantes. L'aïoli au citron fait une excellente trempette et il existe trois options d'assaisonnement en fonction de votre humeur.

Soupe aux asperges et pain à la pancetta

Geoffrey utilise des asperges, des épinards et du pain pour créer cette soupe crémeuse en purée. Garnir de pancetta croustillante, de crème fraîche et de ciboulette pour une présentation de style Iron Chef.

Crostini d'asperges au citron et aux herbes

Impressionnez vos invités avec ces magnifiques baguettes crostini. They're topped with a bright and flavorful asparagus topping that no one will believe came together in just 15 minutes.

Creamy Farfalle with Cremini, Asparagus, and Walnuts

Walnuts, asparagus and cremini mushrooms lend this quick and hearty dinner its rustic appeal.

Cheesy Asparagus Tart

Ree&rsquos asparagus tart will have everyone looking forward to eating their veggies. She pairs the bright green stalks with buttery pie crust and a blend of fontina and ricotta cheeses. Miam!

Pesto and Prosciutto Asparagus

Elevate simple grilled asparagus with store-bought pesto and crispy prosciutto.

Cream of Asparagus Soup

Asparagus gives this creamy soup a pleasant pop of color &mdash and lots of fresh, spring flavor.

Asparagus, Bell Pepper and Mozzarella Quesadillas

This vegetarian-friendly quesadilla calls for a sweet and crunchy mixture of bell peppers and asparagus.

Risotto with Asparagus

In addition to the asparagus tips that top the dish, asparagus bottoms (which are normally tossed out) are used to create a flavored broth for cooking the risotto.

Sauteed Asparagus

Shorter cuts help the s auteed asparagus cook faster in the pan for a 4-ingredient side that's ready in under 10 minutes.

Asparagus Egg Salad Tea Sandwiches

Whether you're treating yourself to afternoon tea or lunch al fresco, these dainty egg-and-asparagus sandwiches are a must-try.

Orecchiette with Truffle Asparagus Pesto

You'll find an unexpected umami flavor in this asparagus and basil pesto thanks to truffle pecorino cheese, plus a bit of texture from toasted hazelnuts.

Asparagus-Shrimp Dumplings

Not much of a veggie person? Sneak some green into your diet by adding bite-size pieces of asparagus to your shrimp dumplings!

Asparagus Bundles

Take bacon-wrapped asparagus to the next level with a mouthwatering brown sugar glaze.

Asparagus Pizza

Want to health-ify pizza night a little bit? Top your homemade pies with fresh asparagus.

Shaved Asparagus and Prosciutto Salad

Although most recipes call for roasting, steaming or grilling asparagus til it's tender, you can also eat it uncooked! Shaving asparagus with a vegetable peeler turns it into crunchy ribbons, which can be dressed simply with lemon and olive oil, and paired with prosciutto and shaved Parmesan for a refreshing salad.

Broiled Asparagus

Cut your asparagus cook time down to 10 minutes by using the broiler. Le résultat? Slightly charred asparagus that goes perfectly with a dressing of red wine vinegar and olive oil.

Quinoa Salad with Asparagus, Goat Cheese and Black Olives

Bobby uses quinoa as the base of a healthy make-ahead salad with grilled asparagus, olives, goat cheese and a red wine vinaigrette.

Asparagus and Spinach Frittata

For this deliciously green frittata, Katie Lee mixes asparagus and spinach (feel free to toss in other leftover veggies!) with creamy goat cheese and salty Parmesan, and cooks the mixture in a springform pan for a brunch-worthy presentation.

Roasted Asparagus with Hollandaise

Hollandaise can go on more on just eggs! The next time you roast asparagus, whip up a quick sauce in your blender to add to the dish.

Orecchiette with Asparagus and Peas

Lidia Bastianich builds a simple, springy pasta dish with classic Italian ingredients &mdash garlic, olive oil and fresh pepper &mdash alongside in-season asparagus, peas and a generous topping of grated cheese.

Asparagus Pesto Pasta

Pesto is so flavorful you'll never even know the asparagus is in there, making this dish perfect for kids who aren't sure about eating green veggies.

Asparagus Tacos

Go vegetarian on taco night with this perfect-for-spring version. Charred asparagus, cotija cheese and salsa verde give this meatless meal tons of flavor.

Cream of Asparagus Soup

Sunny builds a creamy and satisfying asparagus soup with the help a few aromatics, chicken stock and sour cream.

Five-Ingredient Grilled Asparagus with Pecorino and Pine Nuts

This easy recipe starts with a grill hack courtesy of Geoffrey. If you're worried about losing asparagus through the grates, flip a cooling rack upside down and put it straight on the grill to hold the stalks while they cook. Meanwhile, you can prepare what GZ calls a Caesar-style vinaigrette (sans egg and anchovies) with four ingredients: olive oil, lemon, Pecorino-Romano and pine nuts. When the asparagus is done cooking, serve it with a drizzle of dressing and a generous sprinkle of cheese and pine nuts.

Asparagus Pasta Salad

Asparagus, endive, red bell pepper and green peas add wonderful color and texture to this vegetarian pasta salad.

Asparagus with Mustard Hollandaise

Tender asparagus and creamy hollandaise sauce are a classic pair &mdash and, for good reason: the notes of butter and lemon in the sauce give this simple side dish rich flavor with just the right amount of lift.

Asparagus Noodles

Use your vegetable peeler to turn asparagus into "noodles" and toss with a homemade pesto for healthy dish in 30 minutes.

Tempura Asparagus

The tastiest way to eat veggies? Fry them up! Coat each asparagus stalk in the batter and fry in batches in hot vegetable oil until crisp. Crunchy and tender &mdash almost like vegging out on French fries.

Mushroom Barley and Roasted Asparagus Salad

Pile fragrant seasoned barley and button mushrooms on top of roasted asparagus for a guilt-free indulgence.

Asparagus Frittata

Trisha cooks up a quick breakfast frittata on the stove with just a handful of ingredients &mdash asparagus, onion, feta, egg and heavy cream &mdash before setting it under broiler for a few minutes until it's golden brown and ready to serve.

White Bean and Asparagus Salad

You'll be surprised at how easy it is to make the long, beautiful ribbons of asparagus that make this salad special. Simply shave each spear with a vegetable peeler.

Openly Crabby

Looking to up your brunch game? This open-faced, cheesy melt is the new avocado toast! With tender asparagus, crab meat and a cheesy topping, what&rsquos not to love?!


How to Prep Asparagus

First things first, you’ll need to remove the tough, woody ends on your asparagus. We prefer to do this by quickly snapping off the ends. If you’re working with thick stalks, peel the ends first with a vegetable peeler to make them easier to snap. Next, place one hand on the end of the stalk and one on the middle and snap the asparagus — it will miraculously break where the tough part of the stem meets the tender part of the stem. Don’t worry, you won’t snap off too much. If you’d rather achieve a more even look, snap one stalk, line up the rest and slice them at the same point with your chef’s knife (we call this the snap and slice method). Now you’re ready to cook your asparagus, so choose your own adventure below: roasting, steaming, sauteing or grilling.


Voir la vidéo: Brisket Recipe, or How to Cook Dinner for a Real Man # 317