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Olives marinées à la mandarine et au romarin

Olives marinées à la mandarine et au romarin


Ingrédients

  • 1 livre d'olives assorties (telles que Kalamata, Gaeta et picholine)
  • 1 petite mandarine, coupée en 4 quartiers, chaque quartier tranché finement sur la largeur
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais haché grossièrement
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil, légèrement écrasées
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre, légèrement écrasées
  • 1/8 cuillère à café de piment rouge broyé séché

Préparation de la recette

  • Égoutter les olives si elles sont en saumure. Mélanger tous les ingrédients; bien mélanger. Couvrir et réfrigérer pendant 2 jours, en retournant et en secouant plusieurs fois. DO AHEAD Peut être préparé 5 jours à l'avance. Garder réfrigéré. Transférer le mélange d'olives dans un bol et servir.

Section des critiques

Olives marinées à l'orange, à l'ail, au poivron rouge et au romarin

Quand vous sortez un bol de bonnes olives, elles semblent toujours disparaître rapidement, n'est-ce pas ? Quand je mets ces petits globes de saveur à grignoter, avec des boissons, avant le dîner, ils s'envolent du bol ! Si vous avez la chance d'en avoir, elles sont délicieuses parsemées sur une salade. Ce mélange a des saveurs propres, est simple à préparer et tout simplement délicieux. Vous pouvez changer le zeste de citron ou de citron Meyer. Vous pouvez remplacer le romarin par du thym, du basilic ou de l'origan, si vous préférez. De plus, vous pouvez omettre les flocons de piment rouge, mais ils ajoutent un joli petit coup de pied. J'aime cela avec des cubes de fromage bleu ou de feta ajoutés au mélange, après refroidissement. Parfois, j'ajoute aussi 1 à 2 cuillères à soupe de bon vinaigre balsamique. C'est à vous de décider. Vous savez à quel point The Goddess aime vous donner des options. Les options sont bonnes. Peu importe ce que vous choisissez de faire, n'oubliez pas de remettre les olives à température ambiante avant de les servir. Je viens de laisser le pot reposer sur le comptoir pendant environ une demi-heure, ils ne sont sortis que depuis environ 10 minutes.

C'est juste stupide facile à mettre en place. Vous venez de tout mettre, sauf les olives, dans une casserole. Maintenant, vous voulez que ce mélange chauffe très lentement. Nous ne faisons rien frire. Fondamentalement, nous allons juste réchauffer le mélange et infuser l'huile. Dans environ 3-4 minutes, il fera chaud. Ensuite, versez-le sur les olives ou ajoutez les olives au mélange. Il suffit de les laisser se blottir les uns contre les autres et de laisser infuser jusqu'à ce qu'ils atteignent la température ambiante. Maintenant, vous pouvez (et devez) refroidir le mélange pendant au moins 24 heures, mais servez-le à température ambiante. Vous pouvez les préparer plusieurs jours à l'avance. C'est tout ! Maintenant, tout ce dont vous avez besoin est un joli bol….

Olives marinées à l'orange, à l'ail, au poivron rouge et au romarin

  • 2 gousses d'ail, tranchées
  • 1 branche de romarin de 1/2 pouce
  • 3 lanières de zeste d'orange, coupées en julienne
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge séché
  • 1 cuillère à café de paprika doux fumé espagnol
  • 3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 pinte de grosses olives vertes espagnoles, dénoyautées ou non

Placez les olives dans un récipient de pinte résistant à la chaleur mis de côté.

Mélanger l'ail, le romarin, le zeste d'orange, les flocons de piment rouge, le paprika et l'huile d'olive extra vierge dans une casserole à feu doux. Très lentement réchauffer le mélange, juste pour infuser l'huile. Vous n'essayez pas de faire frire le mélange, il suffit de le chauffer. Une fois chaud, environ 3-4 minutes, verser sur les olives. Laisser infuser jusqu'à refroidissement frais pendant au moins 24 heures. Servir à température ambiante.

Olives marinées à l'orange, ail, poivron rouge et romarin Recette©Marcia Lahens 2017. Tous droits réservés.

Quoi que vous fassiez, ne pas lancez cette huile - c'est génial à utiliser dans les vinaigrettes, mélangez avec des pâtes, pour ajouter un peu de zeste d'orange, d'ail, etc., au riz - vous obtenez la dérive. Il y a des tonnes de saveurs dans l'huile de thar.


Ingrédients

  • Portion : 1 (186,4 g)
  • Calories 645.1
  • Matières grasses totales - 70 g
  • Gras saturés - 9,7 g
  • Cholestérol - 26 mg
  • Sodium - 1556 mg
  • Glucides totaux - 7,1 g
  • Fibres alimentaires - 3,8 g
  • Sucres - 2,2 g
  • Protéines - 2,3 g
  • Calcium - 65,9 mg
  • Fer - 1 mg
  • Vitamine C - 5,7 mg
  • Thiamine - 0 mg

Étape 1

Huile . Ajouter l'huile, l'ail, les tranches d'orange, le romarin, le thym et l'assaisonnement dans une casserole et porter lentement à feu moyen. NE PAS laisser bouillir.

Étape 2

Olives . Ajouter les olives et cuire 1 à 2 minutes - juste pour les réchauffer. Réduire à feu doux et laisser mijoter 5 minutes. Ensuite, retirez du feu pour refroidir. Une fois les olives et l'huile complètement refroidies, retirez les brins d'herbes et d'oranges. Ensuite, conservez les olives et l'huile dans un pot Mason ou un contenant de type tupperware, au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Ils dureront jusqu'à une semaine.

Étape 3

Servir . Garnir d'une ou deux tranches d'oranges fraîches et servir avec des tranches de baguette grillées, des craquelins et votre fromage préféré. Il s'agit d'un apéritif simple qui est mieux servi légèrement réchauffé ou à température ambiante. Et, parfait pour faire à l'avance. Aussi, c'est délicieux. PRENDRE PLAISIR!!


Recettes

Cette salade de spectacle est un repas délicieux, sans viande et copieux. Ras el hanout, est un légendaire mélange d'assaisonnement nord-africain chargé d'épices capiteuses et aromatiques, les saveurs parfaites pour le chou-fleur rôti au four.

Tabil est un mélange d'épices tunisien composé d'un mélange savoureux et parfumé de coriandre, de cumin et de cumin. Le poulet de cette salade est généreusement assaisonné avec ce savoureux mélange d'épices avant d'être cuit, déchiqueté en tendres morceaux de la taille d'une bouchée et garni d'un lit comble de bébé roquette (avec d'autres ajouts très savoureux.)

Ces délicieux champignons cremini marinés constituent une excellente collation ou un plat d'accompagnement pour votre prochain repas ou rassemblement. Pensez aux assaisonnements de cette recette comme point de départ et ajustez ou remplacez en fonction de vos préférences personnelles.


Duo d'olives marinées au citron et aux herbes de Trader Joe

Un emballage si étrange. Regardez les petits clous métalliques dans les coins supérieurs. Ce n'est certainement pas un produit original de Trader Joe's, n'est-ce pas ?

S'il y a une chose que Trader Joe aime faire, c'est de libérer soudainement des pots de produits méditerranéens en conserve avec peu ou pas d'instructions. Le dernier venu est le Duo d'olives marinées au citron et aux herbes de Trader Trader Joe, un sac sous vide d'olives vertes et noires mélangées à une forte dose de zeste de citron et de thym - une combinaison qui apporte de nouveaux niveaux de saveur intense à un apéritif par ailleurs familier.

Classement : 3 étoiles

Auparavant, nous avons examiné les tranches de citron conservées de Trader Joe, et avant cela, leurs différentes itérations d'olives farcies aux amandes et aux poivrons farcis aux olives. En plus de pousser sur les rives ensoleillées de la mer Égée sombre, ces produits sont tous unis par le manque déroutant de toute instruction. Habituellement, Trader Joe est plutôt bon à propos de ce genre de chose, en vous donnant un petit coup de pouce sur l'emballage et en vous suggérant peut-être, vous savez, de servir vos crêpes aux oignons verts coréens avec de la sauce soja et du vinaigre, ou d'expliquer pourquoi les fleurs de bambou sont servi avec votre riz, ou ce que vous avez.

Pas de chance ici. Au lieu de cela, je suis resté en train de regarder ce sac d'olives trouble, repoussant les limites de mon imagination pour tenter de les intégrer dans mon alimentation quotidienne. Martinis peut-être ? Dois-je les mettre dans des martinis ? Encore? Le zeste de citron murmure oui, mais toutes les herbes flottantes et les tranches de poivron rouge disent non assez clairement. Puis-je cuisiner avec eux, alors ? Peut-être s'agit-il d'une sorte de kit complémentaire pour la spirale de fromage grec par ailleurs décevante que j'ai examinée l'autre jour ? Prêt à étaler sur ces rouleaux de fromage pliés ?

Les Grecs indigènes, ceux-là mêmes qui emballent ce produit de la Grèce peut-être, n'ont sûrement pas de telles incertitudes - les engloutir par poignée, les fourrer dans leur bouche l'un après l'autre et tirer dans les fosses avec une efficacité de mitrailleuse, Je suis sûr.

En fait, il s'avère que ce type de plat d'olives marinées est en fait destiné à être consommé tel quel en complément d'un plateau d'antipasto, comme apéritif en soi ou comme collation de cocktail autonome. S'agissant d'une collation méditerranéenne, ces olives marinées peuvent naturellement être accompagnées de fromage, de charcuterie et, bien sûr, de vin.

Si cela vous convient, assurez-vous simplement d'être préparé à l'intensité de cette combinaison de saveurs. Une olive saumâtre peut être écrasante en elle-même, mais combinée à la morsure d'agrumes amère du zeste de citron et à une dose piquante de thym et d'autres herbes, elles deviennent une toute nouvelle bête. Ce n'est certainement pas un apéritif à servir aux inconscients ou aux pointilleux. Les deux types d'olives de ce duo - le kalamata violet et le craieidiki vert - ont une chair ferme, presque dure, et sont chargées de ce punch intense en sodium que vous attendez d'une olive en conserve.

En plus de cela, nous avons un fort zeste de citron – qui a un goût aussi amer que citrique. Le zeste de citron fait beaucoup pour équilibrer le fort goût salé des olives, mais il laisse également un arrière-goût amer persistant qui, sans être désagréable, n'invite certainement pas à une consommation excessive.

Les herbes titulaires, bien que toujours fortes, sont sous-estimées en comparaison. L'étiquette des ingrédients ne fournit pas de description des assaisonnements qui entrent dans le mélange, mais vous pouvez certainement détecter du thym et du romarin et probablement de l'ail. Des saveurs pas faciles à affronter, mais certainement intéressantes.

Le résultat de toutes ces pièces est un plat simple qui est très fort, mais aussi assez intrigant pour inviter un deuxième et un troisième goûts. À certains égards, c'est une collation cocktail. Ils ont l'air sympa, ils sont convaincants à essayer, mais personne n'aura besoin de plus qu'une petite poignée d'entre eux. Cela indique que la taille de la portion est indiquée sous forme d'olives sur l'emballage. Cela semble à peu près correct, après trois olives, vous êtes sur le point de passer à autre chose.

Si vous cherchez quelque chose pour piquer les palettes de vos invités, ces olives marinées pourraient être exactement ce dont vous avez besoin - l'équivalent culinaire d'un peu de trompette au milieu d'un concert. Pour des utilisations plus banales, comme satisfaire vos fringales de l'après-midi, vous devriez chercher ailleurs.

La panne

Est-ce que je les recommanderais : Avec hésitation. Ils ne sont pas tellement "bons" qu'ils sont "intéressants".

Est-ce que je les achèterais à nouveau : J'en doute. Je ne suis pas sûr que mes amis ou moi soyons assez cultivés pour les apprécier.

Résumé final : Une olive plus intense pour vos apéritifs.


OLIVES VERTES ÉPICÉES

Laisse moi juste pause c'est pour l'instant mais nul doute que faire le bon choix d'accompagnements l'est toujours satisfaisant, réconfortant et inspirant pour accompagner un repas principal.

C'est pourquoi parfois je me retrouve sans accompagnement à d'autres moments, ça peut être des fruits ou même de la salade. Celui qui est tout simplement génial pour moi et vous pouvez me parier sur l'un d'entre eux.

Alors en ce moment, je passe en quelque sorte de doux moments avec olives vertes . Ce matin, alors que je réfléchissais à quoi compléter mon déjeuner, je suis tombé sur des olives vertes avec des graines dans mon réfrigérateur et là, j'ai décidé d'essayer cette recette.

C'est la recette la plus simple à laquelle vous pouvez penser car tout ce que vous avez à faire est de chauffer légèrement le huile d'olive , incorporer tous les ingrédients, puis les olives vertes. Aussi simple que ça!

La liste des ingrédients qui accompagnaient les olives correspondait parfaitement et ils ont fait ressortir tout l'arôme et le goût naturels cachés dans le Olives . Ne vous méprenez pas seulement, mais c'est vrai. Je peux parier que vous aussi applaudirez ma déclaration une fois que vous l'aurez essayée par vous-même.

Honnêtement, c'était une décision parfaite parce que j'avais en fait tous les ingrédients complémentaires, ce qui est tout simplement fantastique ! Épicé olives vertes peut être loin d'être quelque chose de nouveau, mais peaufiner la recette et proposer votre propre méthode et le choix des ingrédients n'est que le le sommet de l'iceberg et juste super incroyable. Honnêtement, ces olives vertes épicées étaient absolument fabuleux, délicieux et savoureux.

Bien que certaines recettes nécessitent de faire mariner le Olives pour 3-4 jours mais les gars, c'est beaucoup trop loin pour un plat d'accompagnement rapide. Celui qui est toujours d'accord en fonction de votre seuil de patience. Pour moi, mon propre seuil de patience était si bas cet après-midi que j'ai dû suivre les recette la plus rapide et croyez-moi, le piquant olives vertes est sorti très alléchant et délicieux. Vous pouvez me parier là-dessus !

Malheureusement je ne peux pas vous transmettre les olives pour le moment pour goûter par vous-même mais je crois que vous aussi pouvez vous offrir des friandises spéciales en vous préparant, de délicieux olives vertes épicées.


Olives Arbequina marinées

Voici une recette simple que vous pouvez utiliser pour soigner vos olives Arbequina. Cela se fait facilement avec très peu d'équipement et les olives peuvent être transformées en petits lots. Les olives conservées dans l'huile se conservent plusieurs mois au réfrigérateur et développent une saveur riche et épicée en une semaine ou deux. Lorsque vous avez fini de manger toutes les olives, le reste d'huile est merveilleux servi sur une bruschetta ou à utiliser dans des vinaigrettes.

Les olives, cueillies directement sur l'arbre, contiennent un composé amer appelé oleuropéine. Les olives récoltées doivent être séchées pour être appétissantes. Les olives utilisées dans cette recette doivent être à moitié mûres. Choisissez-les lorsque la couleur est à moitié noire ou entièrement noire. Évitez les fruits qui sont meurtris ou qui ont des taches, car ils peuvent causer la pourriture et ne se conserveront pas correctement. Les olives fraîches doivent être transformées dès que possible après la récolte. Si vous ne parvenez pas à rassembler suffisamment d'olives pour les traiter dans une cueillette, conservez les olives recueillies au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez assez à traiter. Assurez-vous de traiter dans la semaine suivant la récolte.

Fournitures nécessaires :

Assiette qui tient bien dans le bol

Sac d'un quart rempli d'eau pour peser l'assiette

Sel casher ou non iodé

Les processus de durcissement courants comprennent la saumure, le sel sec, l'eau ou la lessive. Différentes variétés d'olives répondent à différentes techniques d'affinage. L'arbequina est une olive traditionnellement utilisée pour la production d'huile, elle n'a pas une teneur élevée en amertume et peut être facilement séchée avec un processus de saumurage à l'eau salée. Pour saumurer les olives, placez les fruits lavés dans un bol. Remplissez le bol avec suffisamment d'eau tiède pour couvrir les olives de quelques pouces d'eau. Retirez et jetez les olives qui flottent. Ajouter le sel, en remuant pour dissoudre, jusqu'à ce que toutes les olives flottent. Lorsque toutes les olives flottent, vous savez que vous avez la bonne force de saumure. Placer l'assiette au-dessus de l'eau avec un sac d'un quart sur le dessus de l'assiette. Le poids combiné assurera que les olives sont maintenues immergées dans la solution de saumure. Laisser tremper une semaine. Videz l'eau, rincez les olives et goûtez si vous êtes satisfait de la saveur des olives, elles sont prêtes à mariner si elles sont encore un peu trop amères, répétez le processus de saumurage pendant une semaine de plus.

MARINER LES OLIVES SÉCHÉES

Bocaux stérilisés d'une demi-pinte ou d'une pinte, avec couvercles

Nous avons trouvé que la saveur fruitée de l'Arbequina se mélange bien avec le romarin, le laurier et l'ail, mais n'ayez pas peur d'expérimenter d'autres herbes possibles à utiliser comme l'origan, le thym et la sauge. Pour faire mariner vos olives, faites tremper et rincez les olives en saumure pendant quelques minutes pour enlever une partie du sel. Stérilisez vos bocaux et couvercles dans de l'eau bouillante et laissez refroidir. Lorsque les bocaux sont suffisamment froids pour être manipulés, placez quelques brins de romarin, quelques feuilles de laurier et une gousse d'ail dans les bocaux, puis garnissez-les d'olives saumurées rincées. Remplir les bocaux d'huile d'olive. Vissez les couvercles sur les bocaux et placez-les dans un endroit chaud pendant quelques jours pour commencer le processus de marinade. Terminer la marinade au réfrigérateur. L'huile d'olive conservée au réfrigérateur deviendra trouble, mais s'éclaircira lorsqu'elle sera ramenée à température ambiante. Les olives devraient être prêtes à être consommées dans une semaine ou deux, mais développeront une meilleure saveur avec le temps. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 mois. Prendre plaisir!


Recette de poule de gibier de Cornouailles rôtie

Préchauffer le four à 450 degrés F.

J'ai utilisé du romarin frais et du thym pour ces poules, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle herbe de votre choix. Épluchez quatre gousses d'ail entières et coupez un citron en quartiers. Séchez les poules avec du papier absorbant. Ceci est important pour obtenir une peau bien dorée et croustillante.

Utilisez votre index pour détacher délicatement la peau du dessus des poules, puis glissez une fine tranche de beurre sous la peau sur chaque poitrine.

Glissez ensuite quelques feuilles d'herbes fraîches sous la peau.

Dans chaque cavité, farcir un quart de citron, une gousse d'ail et une branche de romarin frais et de thym (ou herbes au choix).

Frotter chaque poule avec un peu d'huile d'olive extra vierge, puis saupoudrer de sel et de poivre noir fraîchement moulu.

Attachez les poules en attachant les pattes et les ailes. Pour un visuel étape par étape, vous pouvez Google “comment attacher un poulet” et plusieurs vidéos apparaîtront.

Placer les poules sur la grille d'une rôtissoire recouverte de papier d'aluminium. Placer les poules le plus loin possible les unes des autres pour permettre aux peaux de dorer et de devenir croustillantes (j'ai ajouté une cinquième poule cette fois pour nos convives). Placer les poules dans le four préchauffé et rôtir pendant 25 minutes.

Pendant ce temps, mélanger le bouillon de poulet et le vin blanc dans un petit bol. Après que les poules aient rôti pendant 25 minutes. versez le liquide sur les poules, réduisez la température du four à 350 degrés F et continuez à rôtir pendant 35 minutes supplémentaires, en arrosant toutes les 8 à 10 minutes avec le jus au fond de la casserole. Ceci est important pour garder la viande juteuse et savoureuse.

Les poules sont cuites lorsqu'un thermomètre à lecture instantanée placé dans la partie la plus épaisse de la cuisse enregistre 165 degrés F. L'utilisation d'un thermomètre à viande est très utile pour obtenir les meilleurs résultats. Vous voulez que le poulet soit cuit, mais le faire cuire trop longtemps assèchera la viande.

Si vous voulez que les peaux soient plus brunes, éteignez le four pour griller et rôtir pendant quelques minutes de plus, en surveillant de près pour que la peau ne brûle pas. Retirez délicatement les poules, versez le jus des cavités dans la rôtissoire. Transférez les poules dans un plat chaud, retirez la ficelle et tentez avec du papier d'aluminium pour garder au chaud. Versez le liquide de la rôtissoire dans une petite casserole et faites bouillir pendant 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une consistance fine semblable à une sauce. Servir les poules entières par convive ou les couper en deux dans le sens de la longueur en les plaçant côté cavité vers le bas sur chaque assiette, arroser de sauce et garnir d'un brin d'herbe fraîche et d'une tranche de citron. Sers immédiatement.

Pour une recette de poulet rôti très différente et incroyablement délicieuse, assurez-vous d'essayer notre poulet rôti péruvien, Pollo à la Brasa!


Macronutriments dans les olives, mûres, en conserve (petit-extra grand)


La quantité de protéines, de lipides et de glucides de cet aliment décrit ci-dessus est mesurée en grammes pour 100 g et en grammes dans une portion typique (dans ce cas 1 cuillère à soupe ou 8,4 g), bien qu'il soit également utile de donner le nombre de calories provenant des protéines. , lipides et glucides qui sont les macronutriments les plus importants. Pour cette portion dans votre alimentation, voici les calories des macronutriments. Le nombre de calories provenant des protéines est de 0,2 (kcal). Le nombre de calories provenant des lipides est de 7,5 (kcal). Le total des calories provenant des glucides est de 1,9 (kcal).

Salade d'ananas, noix et carottes

Si vous avez grillé de l'ananas la veille et que vous ne savez pas quoi en faire (à part le servir avec des restes de jambon), transformez ce fruit sucré et sirupeux en cette salade rafraîchissante et croquante. Si vous n'avez pas d'ananas grillé, des morceaux d'ananas en conserve fonctionneront très bien.


Le parfait plateau d'antipasto

Antipasto — servi avant le cours de pâtes en Italie et fonctionne toujours très bien pour une fête lorsque vous ne savez pas ce que quelqu'un d'autre apporte.

Ce type de plateau semble toujours bien passer. Ce qu'il ne faut pas aimer dans certains fromages, olives, viandes, etc. J'ai ajouté des tortellini simplement parce que je ne les avais jamais mis sur un plateau auparavant et cela ajoutait un goût et une texture différents aux autres légumes marinés.

J'avais acheté des olives marinées au bar à olives pour le 4ème et il m'en restait quelques-unes et j'ai également utilisé cette marinade pour certains des autres articles. Si j'avais eu de la place, j'aurais roulé des tranches de prosciutto et ajouté au mélange.

Ajoutez des baguettes tranchées ou même des gressins croustillants et regardez cela disparaître. Donc, si vous cherchez un apéritif rapide à prendre quelque part, essayez-le. La liste est infinie de choses que vous pouvez ajouter au plateau.

SOUFFLE DU PASSÉ : Vous cherchez un nouveau cookie ? Essayez mon biscuit au chocolat et à la noix de coco et au macadamia.

J'ai égoutté la mozzarella et utilisé cette marinade pour les tomates.

J'ai utilisé la marinade du fromage et les olives pour les tomates.

Cuire les tortellinis selon les instructions sur l'emballage. J'ai saupoudré d'herbes italiennes et arrosé d'un peu d'huile d'olive.

J'ai tout mariné, mis des ziplocks et rempli le plateau jusqu'à l'heure de la fête.


Voir la vidéo: olives marinées recette apéros olives