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Pain d'épice

Pain d'épice



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Pain épicé très apprécié, le pain d'épice était vendu dans les foires et les marchés, et offert aux enfants comme friandise. Il y a beaucoup de références à cela dans les vieux livres de cuisine - en fait, le gingembre moulu était presque aussi populaire que les graines de carvi. Cette recette est particulièrement délicieuse.

Découvrez ces Cours de cuisine irlandaise.

Cliquez ici pour plus recettes de pain.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1/2 cuillère à café de soda au pain (bicarbonate de soude)
  • 1 once de raisins secs dorés
  • 2 onces de gingembre conservé au sirop, haché
  • 1/2 tasse de beurre
  • 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe de cassonade molle
  • 2 œufs, de préférence en plein air
  • 8 onces liquides de mélasse
  • 1 3/4 tasse de farine
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 once de raisins secs

Pain d'épices médiéval

Alors, qu'est-ce que le pain d'épice médiéval? En ce qui concerne l'histoire européenne du XIIe siècle, les gens ne considèrent généralement pas le pain d'épice comme une option alimentaire, mais c'était souvent le cas, du moins pour les riches.

Les épices médiévales étaient chères dans l'Europe du XIe siècle car elles devaient être importées d'Asie ou d'Afrique. Ainsi, seuls les ménages aisés pouvaient se permettre d'en profiter. La nourriture médiévale pouvait être assez fade, alors les cuisiniers dans les cuisines des riches utilisaient du miel et des épices chaque fois qu'ils le pouvaient pour ajouter une saveur supplémentaire. Une gâterie sucrée au goût épicé était un luxe médiéval ! Vous pouvez imaginer un château médiéval Great Hall où la famille du noble seigneur a dîné - les enfants attendaient probablement le plus avec impatience lorsque les friandises étaient servies, en particulier le pain d'épice. Ce type de scène était, bien sûr, en contraste frappant avec la réalité de la vie quotidienne des familles pour lesquelles la nourriture à base d'épices n'était jamais une option de menu.

Origines du gingembre et du pain d'épice

Le gingembre est utilisé dans les recettes depuis des siècles et est originaire d'Asie. On ne sait pas exactement comment il a trouvé son chemin vers l'Europe occidentale, mais beaucoup pensent que les chevaliers médiévaux l'ont découvert en Méditerranée orientale il y a environ 1 000 ans et l'ont ramené en Europe avec eux à leur retour.

Il existe de nombreuses références historiques européennes au pain d'épice médiéval et celles-ci aident à faire la lumière sur sa popularité. Par exemple:

Le pain d'épice était une caractéristique de nombreuses foires et festivals médiévaux où il était cuit sous des formes spéciales (animaux, fleurs, etc.) et décoré. Dans l'Angleterre et la France médiévales, les foires au pain d'épice sont devenues populaires et elles ont été organisées régulièrement, beaucoup se sont poursuivies pendant des siècles.

Les recettes réelles utilisées dans la fabrication du pain d'épice médiéval apparaissent aux XIVe et XVe siècles, bien que le type de pain d'épice qu'elles fabriquaient était beaucoup plus sucré et ressemblait plus à un bonbon et très différent de ce que nous avons l'habitude de manger aujourd'hui. Le premier recueil de recettes en anglais qui fait référence à l'utilisation d'épices comme le gingembre est The Forme of Cury. Les contes de Canterbury de Chaucer font référence au type définitif de pain d'épice doux médiéval, appelé à l'époque " 8220gyngebreed ".

“Ils fette hym d'abord le sweete wyn, et mede eek dans un mazelyn, et roial spicerye de gyngebreed qui était ful fyn, et lycorys, et eek comyn, avec sugre qui est trye.

Pain d'épices dans le monde

La liste des pays où les gens aiment le pain d'épice est longue et Wikipédia l'explique en détail. Les pays comprennent l'Angleterre, les États-Unis, les Pays-Bas, l'Allemagne, la Belgique, la Suisse, la Pologne, la Russie, les pays nordiques et même le Panama.


Pain d'épices | Recettes de l'histoire américaine

Le pain d'épice est un aliment de base américain depuis la fondation du pays. Il existe des variétés européennes plus anciennes, mais ce sont les Américains qui ont popularisé la version en forme de gâteau du pain d'épice à base de mélasse. La mélasse était un arôme accessible et peu coûteux avec une longue durée de conservation, parfait pour être expédié en Amérique pour les gens avec qui cuisiner. Sa forte saveur masquerait d'autres goûts désagréables dans un plat, comme les agents levants au goût piquant du pain d'épice américain. La mélasse était constamment utilisée dans le Nouveau Monde, et lorsque les Britanniques ont imposé une taxe sur la mélasse en 1733, des colons mécontents ont commencé à envisager sérieusement de quitter la monarchie britannique. John Adams a déclaré que « la mélasse était un ingrédient essentiel de l'indépendance américaine ».


Résumé de la recette

  • Spray de cuisson antiadhésif
  • 1 1/2 tasses de farine tout usage, et plus pour le moule
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 3/4 tasse de sucre turbinado
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 tasse de mélasse légère
  • 2 gros œufs, légèrement battus
  • 1/2 tasse d'huile de canola
  • 1/2 tasse de babeurre
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 tasse d'eau bouillante
  • 1/2 tasse de gingembre frais émincé bien tassé
  • Sucre de confiserie, pour saupoudrer

Préchauffer le four à 350 degrés avec la grille dans le tiers inférieur du four. Vaporiser un moule carré de 9 pouces d'aérosol de cuisson antiadhésif. Tapisser le fond du moule de papier ciré, puis vaporiser le papier. Saupoudrer toute la poêle de farine et secouer l'excédent.

Dans un grand bol, mélanger les farines, le sucre turbinado, la cannelle et le sel mis de côté.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la mélasse, les œufs, l'huile et le babeurre.

Dissoudre le bicarbonate de soude dans la tasse d'eau bouillante. Incorporer les mélanges de bicarbonate de soude et de mélasse aux ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient combinés. (Ne pas trop mélanger.) Incorporer le gingembre émincé.

Grattez la pâte dans le moule préparé et faites cuire jusqu'à ce que le gâteau soit pris sur les bords et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 40 minutes. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis renverser sur une grille de refroidissement. Servir tiède ou à température ambiante, saupoudré de sucre glace.


Un gâteau au gingembre

Suivez nos instructions complètes, étape par étape, illustrées de photos pour apprendre à faire ce gâteau de pain d'épice à l'ancienne. Instructions imprimables incluses.


Juste l'arôme de ce gâteau au pain d'épice à l'ancienne cuit au four vous rappellera des souvenirs et excitera vos sens. Nous utilisons la recette de grand-mère pour le faire. Rapide et facile à préparer.

Vous allez adorer l'arôme que dégage ce gâteau lorsqu'il cuit dans votre four, en particulier à Noël. Cela rappelle juste beaucoup de bons souvenirs de la cuisine de grand-mère.

Ma propre mère a fait des biscuits pour hommes en pain d'épice à Noël. Elle n'aimait pas les décorer, alors nous les avons toujours appréciés simples.

Cette recette de Gingerbread Cake vient cependant de ma cousine Lynette. Elle l'a répertorié comme l'un de ses favoris dans le « 8220Stewart Family Favorites Cookbook » que notre famille a produit en 1999. J'ai publié de nombreuses recettes de ce livre de cuisine familial ici sur Taste of Southern.

Le livre de cuisine a été conçu pour partager certaines recettes préférées de la famille et vendu aux membres de la famille pour aider à collecter des fonds pour les réunions de famille annuelles que nous avons eues pendant tant d'années.

La cousine Lynette a appelé la recette Pain d'épice de grand-mère. Je ne sais tout simplement pas si elle faisait référence à notre grand-mère ou à sa propre mère. Vous savez, une fois que vous avez vos propres enfants, votre propre mère devient connue sous le nom de grand-mère. Le sourire. Je dois lui demander à ce sujet.

Le gâteau est vraiment simple à faire et comme je l'ai dit, il sent bon une fois qu'il est au four pendant environ 20 minutes. Surveillez-le de près et ne le laissez pas brûler. Testez-le avec un cure-dent pour être sûr que c'est fait.

La cousine Lynette dit que c'est bon nature, garni de beurre de pomme, de compote de pommes ou de garniture fouettée. La garniture fouettée est ma façon préférée de l'apprécier.

Prêt à essayer ? D'accord, mettez de la musique de Noël, dirigez-vous vers la cuisine et c'est parti !


Recette de pain d'épice de grand-mère – Vous aurez besoin de ces ingrédients.


Verser l'huile dans un bol à mélanger de taille moyenne.


Ajouter le sucre à l'huile. Utilisez un mélangeur à main et mélangez le tout pendant environ une minute à vitesse moyenne.


Ajouter la mélasse. Mélangez-le avec l'huile et le sucre. Cela peut prendre environ une minute, mais cela finira par se mettre en place.

Après avoir versé l'huile dans le bol de la tasse à mesurer que j'utilisais, j'ai mesuré la mélasse dans la même tasse à mesurer. Les restes d'huile dans la tasse à mesurer ont permis de verser très facilement toute la mélasse dans le bol. Juste un indice. Vous pourrez me remercier plus tard. Le sourire.


Ajouter progressivement la farine. J'ai mesuré la farine par incréments de 1/2 tasse, je l'ai ajoutée au bol et je l'ai mélangée au liquide jusqu'à ce qu'elle soit complètement combinée.


Continuez à ajouter la farine et mélangez. La pâte deviendra épaisse, mais continuez.


Ajouter le lait. Mélangez le lait jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé.


Battre légèrement l'œuf, puis l'ajouter au mélange. Mélanger l'œuf jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné.


Ajouter la cannelle. Mélanger à nouveau jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné.


Ajouter le gingembre. Mélangez-le jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné.


Utilisez une spatule pour racler les parois du bol au besoin. Assurez-vous également de racler le fond du bol pour vous assurer que tout est bien mélangé.


Préparez votre poêle. Beurrez et farinez votre moule au fond et sur les côtés. J'ai utilisé l'un des aérosols de cuisson qui contient déjà de la farine. Assurez-vous de retirer tout excès de farine si vous utilisez de la farine.

En passant, il s'agit d'un moule carré de 9 pouces.


Versez la pâte dans votre moule.


Placer le moule dans un four préchauffé à 350F degrés. Laissez le gâteau cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit cuit.

Testez le gâteau en insérant un cure-dent en bois au centre du gâteau. Si le cure-dent ressort propre et sans miettes, votre gâteau est cuit. Le gâteau doit également se décoller des parois du moule.


Lorsque le gâteau est cuit, sortez-le du four et placez-le sur une grille ou une serviette pliée pour qu'il refroidisse pendant 15 minutes.


Après 15 minutes, retirez le gâteau du moule et placez-le debout sur la grille pour laisser refroidir complètement.


Trancher le gâteau comme vous le souhaitez. J'ai obtenu 9 pièces de celui-ci.


Prendre plaisir!

La cousine Lynette dit que ce gâteau peut être garni de beurre de pomme, de compote de pommes ou de garniture fouettée. J'aime la garniture fouettée comme ma préférée. Bien sûr, c'est aussi bien simple. Le sourire.


10 de nos recettes de pain d'épice préférées

Le pain d'épice, cet aliment de base sucré et épicé des Fêtes, a une histoire fascinante. La première recette connue de pain d'épice traces en Grèce en 2400 av. Les cultures chinoise et européenne ont toutes deux développé des interprétations, et les biscuits au pain d'épice dorés à l'or sont devenus un incontournable des foires médiévales.

Peu importe comment vous aimez votre pain d'épice, que ce soit sous forme de biscuit, de gâteau ou de maison, nous avons une recette ou un produit pour vous. Après tout, vous avez attendu toute l'année pour être entouré de bonnes choses dans ses nombreuses incarnations délicieuses. Pourquoi ne pas célébrer ?

1. Folk de pain d'épice

Classique peuple de pain d'épice ornés de glaçage ou laissés unis et emblématiques sont un ajout bienvenu à tout échange de cookies. Ceux-ci sont en fait végétaliens et présentent le trio bien-aimé de saveurs de pâtisserie de vacances : cannelle, gingembre et clou de girofle. Ils sont merveilleusement croustillants et donneront à votre maison une odeur fabuleuse pendant la cuisson.

2. Gâteau au pain d'épice noir et collant

Certaines personnes aiment cette saveur de pain d'épice, mais n'aiment pas la texture des biscuits. Faites-leur découvrir ce velouté un gâteau au gingembre , avec une mie tendre et moelleuse et deux types de gingembre : frais et cristallisé. Accompagné d'une boule de crème fouettée et peut-être d'une pinte de Guinness, c'est l'une des façons les plus élégantes de servir du pain d'épice lors d'une fête.

3. Gâteau étagé au pain d'épice

Pour ne pas être en reste, ce un gâteau au gingembre la recette est également excellente, et découvrez cette présentation époustouflante! La pâte et le glaçage ont des caractéristiques uniques : le gâteau contient du stout, cinq épices à pâtisserie (muscade et cardamome parmi elles) et mélasse. Le glaçage regorge de crème épaisse et d'extraits de mascarpone, d'érable et de vanille. Et qui n'aime pas les brins de romarin « enneigés » comme décorations de gâteaux charmantes ?

4. Les gens en pain d'épice

Super-simple les gens en pain d'épice sont un jeu d'enfant à faire, et les enfants s'amusent à vous aider à les décorer. Cette recette se réalise en un éclair et propose de gros biscuits, d'autant mieux pour les petites mains avides. Tout ce dont vous avez besoin est le droit emporte-pièces , et vous partez pour les courses.

5. Crêpes au pain d'épice

La seule chose plus facile que ces cookies et gâteaux ? Pancakes au pain d'épice . C'est tellement amusant de réveiller la famille avec une maison qui sent le pain d'épice, puis de déposer ces gros flapjacks devant eux. Faites votre propre sirop d'érable à la fleur d'oranger, si vous le souhaitez. (C'est facile.) Ou tenez-vous-en à la vraie affaire. Quoi qu'il en soit, ces crêpes ont le goût des vacances sans nécessiter autant de plats.

6. Biscuits au latte au pain d'épice

La farine de cacao et d'amande ajoutent du punch à ces biscuits au latte de pain d'épice , mais le vrai voleur de projecteurs est le remplissage. La poudre d'espresso instantanée se mêle au beurre et au sucre pour un magnifique et subtil glaçage liant les deux biscuits ensemble. Et qu'est-ce qu'elles sont jolies ? Ce sont juste ce qu'il faut déposer sur le porche des voisins ces vacances.

7. Biscuits au pain d'épice de Noël

Pour ceux qui fêtent Noël, ces biscuits au gingembre faire d'excellents bas ou cadeaux. Nous aimons les petits ornements et le fait que la pâte comporte une tasse pleine de mélasse. Cela donne aux confiseries finies cette sorte de punch aromatique et malté qui peut rendre le pain d'épice si délicieux.

8. Topper de tasse de maison de pain d'épice

Est-ce que quelqu'un que vous aimez a un anniversaire de vacances? Offrez-lui une tasse de cacao garnie de ce spécial topper de tasse de maison de pain d'épice , et regardez comme cela la rend heureuse. Il est aussi robuste qu'adorable, conçu pour se percher juste au bord d'une tasse. Un flocon de neige bleu glacier orne la porte et le toit scintille de sucre “snow.”.

9. Maison en pain d'épice

Seul un grincheux n'aimerait pas une maison en pain d'épice. Celui-ci est personnalisable pour l'amant de pain d'épice dans votre vie. Richement épicé et fabriqué à la main par des artisans boulangers, il arrive prêt à être exposé, de la couronne sur sa porte d'entrée aux poinsettias sur les rebords de fenêtre et au joyeux bonhomme de neige à l'avant. Personnalisez la plaque à biscuits au-dessus de la porte cramoisie comme vous le souhaitez.

10. Bricolage maison en pain d'épice

Enfants et adultes flip pour notre Bricolage maison en pain d'épice trousse. Non seulement c'est une façon savoureuse d'occuper une journée de neige, mais c'est amusant et simple à construire. Nous avons prédécoupé pour vous des morceaux solides de pain d'épice fraîchement sorti du four et avons inclus un mélange de glaçage pour que vous puissiez préparer un lot de «colle» maison sucrée. Une fois le dur travail de construction terminé, décorez les salles comme vous le souhaitez, des boules de gomme aux tons de bijou aux bonbons de houx rouges et verts.


TEST #2 : ROULAGE & CUISSON

Recette de Sugar Geek Show

REMARQUES: La pâte qui avait été réfrigérée pendant la nuit avait besoin de beaucoup de farine pour s'étaler sur le tapis, mais elle s'enroulait facilement. C'était TRÈS gras, mais il ne s'effritait pas et ne s'écaillait pas. Il a fallu 50 à 60 minutes de cuisson, mais les bords ont commencé à brûler à 30 minutes, alors je l'ai retiré (j'aurais aimé le laisser plus longtemps maintenant). C'était une couleur marron très foncé, que j'aimais beaucoup. Je l'ai roulé une fois à mi-cuisson pour l'aplatir un peu, mais il n'y avait pas beaucoup de montée au début et un étalement minimal. Les bords se coupent très facilement à chaud mais les miettes sont devenues salissantes.

INSTRUCTIONS DE CUISSON : 50-60 minutes à 30 degrés (je l'ai retiré après 30 parce que les bords brûlaient, mais je commence à penser que c'est peut-être ce qui était censé se passer)

GOÛT: Aucune saveur – moelleux et dégueu

FERMETÉ: Mou, tendre

Chef choyé

REMARQUES: La pâte qui avait été réfrigérée pendant la nuit était friable et difficile à étaler. Il était un peu écailleux et déchirait beaucoup. Il s'est répandu facilement mais il collait au rouleau, j'ai donc dû le saupoudrer avec un tas de farine. C'était une très jolie couleur. Il n'y avait pas assez de pâte pour découper tous les morceaux dont j'avais besoin en un seul rouleau. J'ai dû déplacer les restes sur les bords et continuer à rouler afin d'adapter une maison. Je l'ai fait cuire pendant 15 minutes et les bords étaient brûlés. Alors qu'il faisait encore chaud, j'ai coupé les bords mais ce n'était pas super facile à faire. La pâte est assez plate. J'ai essayé de le rouler à mi-cuisson, mais c'était trop dur. Les surfaces des pièces cuites sont sorties un peu fissurées et laides. Les bords coupés étaient en désordre. Les morceaux eux-mêmes étaient fermes.

INSTRUCTIONS DE CUISSON : 17-20 minutes à 350 degrés (j'ai cuit pendant 15 et j'ai pensé que cela semblait un peu brûlé)

GOÛT: Un peu fade et au goût brûlé Le mari a dit “Nah, mais mieux que le dernier (Food Network)”

FERMETÉ: Solidifier

Recette HGTV

REMARQUES: La pâte qui avait été réfrigérée pendant la nuit avait un peu de décoloration étrange et elle collait à l'intérieur du sac lorsque je l'ai sortie. J'ai dû utiliser BEAUCOUP de farine pour l'étaler car elle collait toujours au rouleau et au tapis. Il n'y avait pas de fissures ou de déchirures et il s'est bien déroulé une fois fariné. C'était presque trop mou pour être coupé. Je pouvais à peine l'utiliser. J'aime beaucoup la couleur. Il a un peu augmenté mais j'ai pu le dérouler pour l'aplatir à mi-cuisson. Il s'est également un peu agrandi, mais les bords se sont coupés très facilement et facilement. Les miettes étaient un peu en désordre.

INSTRUCTIONS DE CUISSON : 8-15 minutes à 350 degrés (j'ai cuit pendant 15 et j'ai pensé qu'il restait mou tout le temps)

GOÛT: Assez délicieux – probablement mon mari préféré a dit que c'était bon et mes 4 ans l'ont aimé

FERMETÉ: Mou, tendre

Recette Tikkido (Identique à la Maison Blanche)

REMARQUES: La pâte qui avait été réfrigérée pendant la nuit était un peu friable, floconneuse, écailleuse et avait quelques déchirures. Il s'est déroulé très facilement mais pas très facilement. Il n'a pas vraiment collé au tapis ou à mon rouleau. Je n'ai pas pu le rouler fin. Saupoudrer de farine a aidé un peu mais j'ai dû en utiliser beaucoup. C'était facile à couper mais il m'a fallu beaucoup de temps pour bien faire les choses. Quand je l'ai cuit, il avait une légère augmentation ou une légère bouffée. J'ai roulé la bouffée à mi-cuisson et cela a résolu le problème. Il s'est un peu dilaté à la cuisson, mais j'ai pu couper les bords alors qu'il était encore chaud. Je l'ai fait cuire pendant 10 minutes et ça sentait un peu le brûlé. Les bords coupés ont fini par être très désordonnés, déchiquetés et croustillants.

INSTRUCTIONS DE CUISSON : 10-12 minutes à 375 degrés (j'ai cuit pendant 10 et ça sentait un peu le brûlé - mais n'avait pas le goût du brûlé)

GOÛT: Dégusté délicieux ! Le mari et les deux tout-petits ont également approuvé le goût

FERMETÉ: Solidifier

Recette de la Maison Blanche (Identique à Tikkido)

REMARQUES: La pâte qui avait été réfrigérée pendant la nuit était facile à rouler et à étaler facilement. Il y avait quelques déchirures et c'était un peu écailleux et friable. Une fois cuit, il a légèrement augmenté et je l'ai roulé à mi-cuisson. Il s'est légèrement agrandi, mais j'ai pu couper les bords. Les bords étaient croustillants et désordonnés.

INSTRUCTIONS DE CUISSON : 10-12 minutes à 375 degrés (j'ai cuit pour 10)

GOÛT: Le mari très savoureux a dit qu'il avait le même goût que le Tikkido (dont nous savons maintenant qu'il s'agit exactement de la même recette - bien fait, mon mari)

FERMETÉ: Solidifier

Recette de réseau alimentaire

REMARQUES: La pâte qui avait été réfrigérée pendant la nuit était un peu difficile à étaler. Il y avait de grosses larmes dedans mais pas de petites. Il n'y avait pas d'effritement ou d'écaillage et il ne collait pas au tapis ou au rouleau, même sans farine. Il a un peu bouillonné pendant la cuisson, mais j'ai pu rouler les bulles à mi-cuisson. Je l'ai fait cuire pendant 14 minutes et les bords avaient l'air un peu brûlés. Les bords ne coupaient pas du tout, mais ils en avaient à peine besoin car il n'y avait pas beaucoup de montée ou de propagation. Il a cuit à une couleur très claire - pas très pain d'épice. Je pensais que c'était dur et très léger. Il n'y avait pas de miettes et pas de gâchis.

INSTRUCTIONS DE CUISSON : 10-15 minutes à 350 degrés (j'ai cuit pendant 14 minutes)

GOÛT: Pas de saveur – très dur

FERMETÉ: Difficile

Recette de crèche artisanale

REMARQUES: La pâte qui avait été réfrigérée pendant la nuit était un peu raide. C'était difficile à rouler (c'est plus facile à mesure qu'il se réchauffe). Il n'y avait pas de crumble et pas d'écailles. Il a collé un peu au tapis mais a été corrigé avec de la farine. Il n'a pas très bien coupé. Pendant la cuisson, les cristaux de sucre ont atteint le sommet (je les étale généralement à mi-cuisson et tout va bien). Il a cuit dur en 20 minutes et est resté dur. Je n'ai pas pu couper les bords, mais il ne monte pas ou ne se dilate pas beaucoup. Cela n'a pas fait beaucoup de dégâts et c'était un peu difficile de le dérouler mince. La couleur était probablement la pire. Il avait l'air un peu tacheté et moche. C'était le seul qui a séché avec un peu de courbure finalement.

INSTRUCTIONS DE CUISSON : 15-20 minutes à 325 degrés (j'ai cuit pendant 20 minutes)

GOÛT: Pas de saveur – très dur – dégoûtant

FERMETÉ: Difficile


Recette de gâteau au pain d'épice

Cette recette s'appelle pain d'épice, mais il ne faut pas la confondre avec les biscuits au pain d'épice.

Il s'agit plutôt d'un gâteau au gingembre, dont la texture ressemble à un pain aux bananes ou à un pain aux courgettes.

Ce gâteau au pain d'épice est légèrement parfumé au gingembre, à la cannelle et aux clous de girofle. Je ne suis pas un grand fan de clous de girofle, mais cette recette contient juste un peu de clous de girofle, assez pour bien compléter la saveur.

Bien que le pain d'épice soit souvent associé aux vacances, c'est une recette de gâteau facile et parfaite à tout moment.

Votre famille et vos amis adoreront cette recette de pain d'épice riche et légèrement épicé.

Vous pouvez ajouter des raisins secs si vous le souhaitez ou des noix hachées. Des amandes effilées seraient un bon ajout à cette recette.

Parce qu'il est fait avec de la mélasse, c'est un gâteau un peu plus riche et plus dense. Attention à ne pas trop mélanger la pâte. Cela le rendrait plus dense.

Je pense que vous apprécierez ce joli gâteau pas trop sucré, à tout moment de l'année. Il est excellent coupé en carrés et emballé dans des déjeuners.


Pourquoi vous adorerez ce pain d'épice

L'une des nombreuses choses que j'aime dans cette recette est l'odeur pendant la cuisson, votre maison sentira complètement divine lorsque les invités vont et viennent, sans parler de vous mettre dans un état d'esprit de vacances complètement festif. Si vous avez besoin d'encore plus de conviction pour essayer le pain d'épice, c'est :

  • Profondément épicé et moelleux
  • A une saveur riche et foncée de mélasse
  • Pas trop sucré
  • Facile à faire
  • Parfait à tout moment de la journée
  • Adaptable en muffins ou cupcakes (ou essayez mes muffins au pain d'épice)
  • Délicieux avec ou sans glaçage
  • Toujours impressionnant !


Pain d'épice

Je ne veux pas mentionner le mot « , car nous ne sommes qu’en septembre, mais il est indéniable que les nuits arrivent. La température et la météo à Édimbourg ont toujours été quelque peu imprévisibles, mais je sais que je 8217m ont déjà soif de confort plus douillet avec l'automne. Et quoi de mieux qu'une tranche de pain d'épice de la taille d'un arrêt de porte ?

Étouffez-le dans une couche de beurre et servez-le avec une tasse de thé et vous obtenez le parfait régal de nuit froide! Les épices réchauffantes, le dessus collant et le centre pâteux. Si cela ne vous fait pas sentir automnal, rien ne le fera.

J'ai joué avec quelques recettes avant de conclure que celle-ci était la meilleure. L'équilibre parfait entre le sirop d'or et la mélasse, ainsi que d'opter pour le sucre brun pour une saveur plus profonde. Le gingembre est évidemment un must et est joliment complété par les épices mélangées moulues, mais l'ajout de cannelle et de noix de muscade rend ce pain d'épice plus délicieux que tout ce que j'ai eu auparavant.

Allumez la bouilloire, montez le chauffage et préparez-vous pour l'automne !

Ingrédients:

Beurre ou Margarine
L'un ou l'autre fera l'affaire et c'est votre préférence personnelle à laquelle vous choisissez. J'opte pour la margarine comme moyen d'omettre les produits laitiers. Habituellement, je dirais d'avoir votre beurre ou votre margarine à température ambiante pour un gâteau, mais nous allons le faire fondre pour cette recette de pain d'épice, donc ce n'est pas nécessaire

Mélasse
Pour cette couleur profonde et cette saveur chaleureuse à votre pain d'épice, la mélasse est un must ! Pour ceux en dehors du Royaume-Uni qui ont du mal à obtenir de la mélasse, la mélasse peut être utilisée comme substitut, bien que vous deviez peut-être expérimenter les quantités pour obtenir la saveur parfaite.

Sirop de sucre roux
Semblable à la mélasse, le sirop doré donnera à votre pain d'épice une saveur chaleureuse mais aussi un indéniable punch de douceur supplémentaire.

Du lait
Cette recette de pain d'épice est une cuisson longue et lente, donc une pâte humide est un must. Le lait aide à cela et vous pouvez utiliser du lait de vache ou le substitut de lait végétal que vous préférez (j'utilise du soja).

Farine auto-levante
Comme pour la plupart des gâteaux, une farine auto-levante est nécessaire. Mais si vous n'en avez que sous la main, n'ayez crainte ! Vous pouvez utiliser une farine ordinaire avec l'ajout d'un peu de levure chimique supplémentaire.

Levure chimique
Bien que notre farine ait déjà un certain pouvoir levant, comme cette pâte à gâteau contient beaucoup de liquide, nous lui donnons également un peu d'aide avec de la levure chimique.

Sucre brun mou
Comme si ce gâteau n'était pas assez sucré avec la mélasse et le sirop, nous allons aussi ajouter du sucre ! La cassonade molle est idéale pour entrer dans la pâte et ajouter une saveur semblable à celle du caramel.

Gingembre moulu
Et en abondance ! Je recommande 4 cuillères à café mais si vous aimez un pain d'épice vraiment au gingembre, ajoutez-en un peu plus.

Mélange d'épices, muscade et cannelle
Tous les extras délicieux qui ajoutent plus de saveur et de profondeur à votre pain d'épice.

Oeufs de poules élevées en plein air
La colle traditionnelle de choix dans toute pâte à gâteau. Je n'ai pas tendance à trop insister sur la taille des œufs dans un gâteau au pain, tant qu'ils sont en liberté.


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