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Quelqu'un est allé mettre un hot-dog sur un éclair au chocolat

Quelqu'un est allé mettre un hot-dog sur un éclair au chocolat


Et les gens au Canada l'achètent. Pourquoi?

En suivant les lignes de la hamburger de beignet et des coupes glacées au bacon, voici un autre combo sucré/salé qui nous déconcerte totalement.

Maple Lodge Farms a lancé ce qu'ils appellent The Éclair Dog à l'Exposition nationale canadienne, et bien que tout le reste de leur menu semble tout à fait normal (Crunchy Mexican Wrap, Salsalitta on a bun) L'Éclair Dog est exactement ce à quoi il ressemble : un chien sur un éclair au chocolat, garni de chantilly et de copeaux de chocolat. Nous votons dégoûtant, mais un commentateur fait remarquer : "C'est l'une des choses qui pourraient être bonnes en cas d'accident comme la crème glacée et les frites, tu creuses ?"

Malheureusement, l'Exposition nationale canadienne s'est terminée le 3 septembre, mais cela devrait être assez facile à faire à la maison. Mieux encore, remplacez l'éclair par un beignet au chocolat. La pâte sans choux, la combinaison de beignets, de crème fouettée et de hot-dogs rendront l'expérience encore plus américaine.


6 recettes de hot-dogs fous et délicieux Camping que les enfants adorent

Ketchup et moutarde ? Allez, tu peux faire mieux que cela. Avez-vous eu assez de vieux hot-dogs simples au site de camp? Intensifiez-le avec l'une de ces délicieuses recettes de hot-dogs folles !

Les hot-dogs sont un aliment de base pour camper avec des enfants. Considérez-les comme le roi des viandes de camping ! Ils sont faciles à cuisiner sur un feu ou sur le gril à gaz comme le Gril portatif BioLite CampStove ou gril au charbon de bois comme le populaire Barbecue au charbon de bois Lodge Logic en fonte Sportsman et ne nécessitent aucune planification ou préparation à l'avance. Mais ils deviennent aussi rapidement ennuyeux. Si votre équipe de camping en a marre d'un combo hot-dog et pain ordinaire, voici six excellentes recettes de hot-dogs qui les feront courir.

La plupart de ces recettes vous permettent de préparer certains ingrédients à la maison et de les apporter dans un sac Ziploc, ce qui facilite grandement les repas à votre camping.


12 façons inattendues de surpasser les hot-dogs

Améliorez votre jeu de hot-dog avec ces idées de garniture amusantes, créatives et délicieuses.

Relatif à:

Photo par : Jackie Alpers ©2015

Photo par : Jackie Alpers ©2015

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Photo par : Jackie Alpers ©2015

Photo par : Jackie Alpers ©2015

Hot Doggin' It

Il existe probablement un million de combinaisons de hot-dogs possibles. Vous avez d'abord vos options de pain : blé au miel, pomme de terre, bolillo, baguette. Ensuite, vous avez vos options pour la sauce, le fromage, les légumes et autres garnitures. Enfin, vous avez le choix pour le chien lui-même : veggie, poulet, Ball Park Frank, bœuf bio nourri à l'herbe… et saucisses, oh, les saucisses ! Réellement, tous Les hot-dogs sont des saucisses, mais nous avons tendance à mettre la variété la plus épicée dans sa propre catégorie.

Les fêtes d'été comme les pique-niques et les repas-partage sont une excellente occasion de mettre à profit vos compétences créatives en matière de collations et d'expérimenter pour inventer de nouvelles combinaisons de hot-dogs excitantes, ou d'organiser une soirée d'été avec un bar à hot-dogs DIY préchargé pour faire couler le jus de vos invités.

Le chien des fèves au lard de ma mère

Hot-dog mexicain au maïs de rue

Fendez un bolillo* sur le dessus et farcissez avec le hot dog de votre choix. Mélanger les grains de maïs grillés avec un peu de mayonnaise et de jus de lime, et les verser sur le hot-dog, puis garnir d'origan, de poudre de chili, de fromage Cotija mexicain friable et de sauce piquante. Décorez avec une giclée de mayo.

*Remarque : Les bolillos sont une variante légèrement sucrée des baguettes qui pourraient provenir de l'invasion française du Mexique.


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Comment faire des éclairs

Il y a 3 composants aux éclairs : (1) la pâtisserie (2) la garniture (3) le glaçage. Voici en quelques mots le processus de fabrication de l'éclair :

  • La première chose que vous devez faire est la garniture.
  • Ensuite, pendant que la garniture refroidit, préparez la pâte.
  • Lorsque la pâte est prête, remplissez-la de farce.
  • Enfin, préparez le glaçage au chocolat et versez-le sur les éclairs.

Lorsque vous comprenez le processus de fabrication des éclairs, le reste est facile. Sortez simplement tous les ingrédients et suivez la recette exacte ci-dessous pour chaque étape. Ces éclairs ont un goût incroyable ! Prendre plaisir!


Eclairs au chocolat avec mon ami français Hervé (plus la vidéo que nous avons tournée à LA) !

Alors que j'étais à San Francisco pour les vacances, je suis descendu dans les studios Tastemade à LA pour tourner une vidéo avec mon ami Herve de Herve Cuisine. Laissez-moi d'abord vous présenter Hervé, puis je vous parlerai de Tastemade.

Hervé est de Paris (oui, il parle avec un accent français super suave que vous pouvez écouter en regardant la vidéo ci-dessous), et il se trouve également qu'il a la chaîne Youtube #1 en France. Il a un énorme succès et un rapide coup d'œil à ses recettes et vous comprendrez pourquoi. Ses recettes sont impressionnantes et ses vidéos simples rendent la cuisson de ces recettes si facile.

Vous verrez le charme d'Hervé dans la cuisine dans n'importe laquelle de ses vidéos, mais je dois dire qu'il est totalement hilarant et charmant en personne aussi. Je savais que nous étions censés être amis parce que :

1) Il n'hésite pas à participer à des photos ridicules comme celle-ci :

2) Il gratte et lèche les bols autant que moi. Nous aimons juste la nourriture, les gens. Ne peut pas gaspiller de bons aliments.

Entre les prises, nous faisions toujours une version de ceci :

C'est ce que j'appelle l'étape 1 du nettoyage. C'est moins de travail pour le lave-vaisselle. Vous devriez l'essayer un jour.

Alors, mes amis. Il est temps de partager notre vidéo Chocolate Eclairs avec vous, et nous espérons qu'elle vous plaira ! Honnêtement, ce sont les meilleurs éclairs que j'aie jamais mangés de toute ma vie. Et la partie amusante est jusqu'à ce que je les mange, je pensais que je n'aimais pas tellement les éclairs. J'ai toujours aimé la garniture mais j'étais sceptique à propos de la pâte, mais la recette de la pâte d'Hervé est magique.


Comment faire des éclairs

Rendement Donne environ 16 petits éclairs ou 8 grands éclairs

  • sans crustacés
  • sans poisson
  • sans alcool
  • végétarien
  • sans arachide
  • sans porc
  • pescatarien
  • sans noix
  • sans soja
  • sans oeuf
  • sans viande rouge
  • Calories 228
  • Lipides 16,7 g (25,7%)
  • Saturé 9,1 g (45,3 %)
  • Glucides 22,0 g (7,3 %)
  • Fibres 1,8 g (7,2 %)
  • Sucres 15,9 g
  • Protéines 2,1 g (4,1 %)
  • Sodium 28,0 mg (1,2 %)

Ingrédients

(6 onces) pépites de chocolat mi-sucré ou morceaux hachés

Équipement

Poche à douille (ou grand sac à fermeture éclair, voir la note de recette)

Instructions

Chauffer le four à 425 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson.

Réalisez la pâte à choux : Préparez la pâte à choux en suivant ces instructions.

Pocher la pâte à choux en forme d'éclairs : Transférer la pâte à choux préparée dans une poche à douille munie d'un gros embout rond, ou transférer dans un sac à fermeture éclair et couper l'extrémité. Pipez de petits éclairs de la longueur d'un doigt ou des éclairs plus grands et double largeur, au choix.

Cuire les coquilles d'éclairs : Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés. Sans ouvrir le four, baissez la température à 375 °F et laissez cuire encore 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et secs au toucher. Baissez à nouveau le feu à 300 °F et laissez sécher les coquilles d'éclairs pendant encore 15 minutes. Sortir du four, percer avec un cure-dent et laisser refroidir complètement. (Les coquilles peuvent être conservées dans un contenant hermétique pendant quelques jours ou congelées jusqu'à 3 mois.)

Faire la crème pâtissière : Préparez la crème pâtissière en suivant ces instructions. Utilisez la crème pâtissière dès qu'elle est refroidie ou réfrigérez jusqu'à trois jours. Assurez-vous d'appuyer un morceau de pellicule plastique contre la surface de la crème pâtissière pour éviter la formation d'une peau.

Garnir les éclairs de crème pâtissière : Percez un trou dans chaque extrémité de l'éclair à l'aide d'un embout pâtissier ou d'une baguette. Transvasez la crème pâtissière dans une poche à douille munie d'une grosse douille ronde. Insérez la pointe de la poche à douille dans une extrémité de l'éclair et remplissez à mi-chemin. Insérez la poche à douille dans l'autre extrémité et remplissez la seconde moitié. Répétez avec toutes les coquilles d'éclairs.

Réalisez le glaçage au chocolat : Transférer le chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Faites chauffer le lait au micro-ondes ou sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il fume, puis versez-le sur le chocolat. Laissez reposer pendant une minute ou deux, puis remuez pour former un glaçage épais et brillant.

Tremper les éclairs dans le chocolat : Tremper le dessus des éclairs dans le chocolat. Placez-les sur une grille de refroidissement et recouvrez de vermicelles, si vous en utilisez. Laissez le glaçage prendre. Les éclairs se mangent mieux le jour même de leur fabrication.

Notes de recette

Autre poche à douille : Si vous n'avez pas de poche à douille ou si vous ne voulez pas vous en soucier, transférez simplement la pâte à choux dans un grand sac à fermeture éclair au moment de la douille. Coupez un quart de pouce de l'un des coins et procédez à la tuyauterie. Idem pour remplir les éclairs de crème pâtissière !

Alternative à la tuyauterie : Vous n'avez pas du tout envie de tuyauterie ? Il suffit de couper les coquilles d'éclair d'un côté, comme un pain à hot-dog, et de mettre des cuillerées de crème pâtissière à l'intérieur.

Changez-le ! Cette recette fait un éclair classique, mais vous pouvez facilement changer les choses en aromatisant la crème pâtissière avec du café, du chocolat, du citron ou tout autre arôme. Vous pouvez également glacer le dessus avec un glaçage à la vanille ou un glaçage à la vanille aromatisé avec un extrait préféré.

Emma est une ancienne éditrice de The Kitchn et diplômée de la Cambridge School for Culinary Arts. Elle est l'auteur de Véritables infusions et Brasser une meilleure bière. Consultez son site Web pour plus d'histoires de cuisine.


20 hot-dogs de premier ordre

Essayez une nouvelle version d'un vieux favori avec des recettes pour les chiens de style Chicago, les chiens au fromage chili - et tout le reste.

Relatif à:

Photo par : Matt Armendariz ©2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo par : Kang Kim ©Droit d'auteur Kang Kim 2012

Liens de hot-dogs grillés avec relish de cornichons maison

Ajoutez une touche spéciale à cet incontournable de l'été américain en préparant un lot de relish maison aux cornichons de Bobby.

Chiens chili ultimes

Tyler prépare un chili simple et costaud agrémenté de ketchup et de moutarde, puis le verse sur des chiens grillés. Une garniture de fromage râpé fait la finition parfaite.

Chien Nacho

Bretzel Buns Avec Chiens Grillés

Chien texan

Brats de bière de Bobby

Brats de boeuf et cheddar du Wisconsin

Chiens de Chicago

Maintenant, vous n'avez plus besoin de faire un voyage dans la ville des vents pour profiter d'une version des hot-dogs signature étouffés dans des condiments classiques. Un chien de style Chicago ou un chien de Chicago est généralement bouilli, mais nous avons choisi de cuire le nôtre à la vapeur et le mdashit donne au hot-dog un bon coup, et les petits pains cuits à la vapeur sont chauds et moelleux de la meilleure façon possible.


C'est notre recette de hot-dog la plus folle à ce jour. La pâte à pizza achetée en magasin est garnie de hot-dogs — au lieu de pepperoni —, de ketchup et de moutarde, en plus de la sauce et des fromages Colby râpé KRAFT et Monterey Jack. Une fois que vous l'aurez essayé, vous chanterez peut-être « Pizza-licious » sur l'air de Fergie « Fergalicious » et nous n'en sommes pas désolés.


Hot-dogs frits

Le New Jersey est connu pour beaucoup de choses. Les autoroutes, le "Rive" et étant l'un des deux seuls états où vous ne pompez pas votre propre essence. Mais quelque chose qui, selon l'équipe Delish, mérite plus de reconnaissance, ce sont les hot-dogs du New Jersey. Plus précisément, la variété frite rendue célèbre par Rutt's Hut à Clifton, NJ. À Rutt's Hut, ils appellent affectueusement leurs chiens éventreurs, après les déchirures de l'enveloppe qui ont éclaté lors de la friture.

Nous savons ce que vous pensez, "Pas pour moi, j'aime mes hot-dogs sur le grill!" Et on comprend tout à fait. Mais nous pensons aussi que vous seul pense cela parce que vous ne les avez pas essayés. Faire frire des hot-dogs leur donne un éclat de terre, avec un extérieur presque croustillant, tout en permettant à l'intérieur d'être tendre et parfaitement cuit. Ils peuvent sembler un peu fous, mais nous vous promettons qu'ils ont un goût incroyable. Voici quelques conseils pour obtenir des hot-dogs frits parfaits :

Tenez-vous en au boyau naturel chiens

Alors que les marques ont trouvé de nombreuses façons de donner leur forme aux hot-dogs, les hot-dogs en boyau naturel se contracteront rapidement en touchant l'huile et aideront à créer le cliché parfait que vous recherchez chez un bon chien.

Utilisez un thermomètre pour votre huile si vous en avez un

Nous avons constaté que 350ºF est la température idéale pour faire frire des hot-dogs. Plus bas et vos chiens auront un goût huileux plus haut et vous courez le risque de les brûler. L'utilisation d'un thermomètre peut vous aider à rester dans cet endroit idéal.

Prenez-le au maximum et faites-les enrober de bacon

Si vous voulez vraiment faire un effort supplémentaire, enveloppez chaque chien avec une bande de bacon et fixez-le en place avec quelques cure-dents, puis suivez la recette à partir de là. Assurez-vous simplement de retirer les cure-dents avant de servir!

Devenez fou avec les garnitures

La meilleure chose à propos des hot-dogs frits, c'est qu'ils ne sont pas différents des chiens normaux ! Vous pouvez les garnir comme bon vous semble. Nous aimons les classiques comme le ketchup, la moutarde, la relish et la choucroute, mais vous pouvez devenir fou et des choses comme la salade de chou, le kimchi ou même le fromage à la crème !

Vous avez essayé ce classique du New Jersey ? Dites-nous comment cela s'est passé dans les commentaires ci-dessous!


Le blog des épicuriens

Alors que les New-Yorkais raffolent des chiens couverts de kraut et que Chicago aime & aposem vêtu de légumes, les Michiganders du sud-est préfèrent leurs hot-dogs à la coney.

Le voyage des chiens Coney de l'homonyme Coney Island, Brooklyn, à Motown est fascinant. La journaliste de Detroit Free Press Katherine Yung et le professeur de journalisme de l'Université d'État du Michigan, Joe Grimm, viennent d'écrire un livre sur la région et la culture de coney, Détroit de Coney (Wayne State University Press, 24,95 $), les bénéfices étant reversés à une banque alimentaire locale, la Gleaners Community Food Bank of Southeastern Michigan. It&aposs un livre axé sur la photo qui se concentre sur les personnes derrière les coneys. Grimm a pris le temps avant un déjeuner coney cet après-midi pour nous parler de la nourriture de route la plus populaire de Detroit.

Epicurious : Comment est née l'île de Coney ?

Joe Grimm : Il y a beaucoup d'histoires différentes à ce sujet, mais elles remontent toutes à Coney Island, celle près d'Ellis Island où tant de Grecs ont immigré entre 1890 et 1920 environ. C'était la grande migration grecque vers les États-Unis et depuis Ellis Island. et Coney Island, ils ont traversé la moitié orientale du pays. J'en aime un à Saint-Pétersbourg, en Floride, qui a commencé dans les années 1920. Il y en a un super à Worcester, dans le Massachusetts, que nous avons visité pour le livre. Vous les trouverez en Pennsylvanie, dans l'Indiana. Cela nous a fait penser que si Coney Islands était disponible partout, pourquoi ont-ils décollé ici, alors qu'à d'autres endroits, ils pourraient avoir un seul restaurant Coney Island ou plus ?

Nous n'avons jamais prétendu que Détroit avait inventé l'île de Coney, il y avait certainement certaines des premières îles de Coney. Nous n'avons jamais prétendu que Détroit avait les meilleures îles Coney (même si c'est probablement le cas). Mais nous prétendons que Détroit et le Michigan ont beaucoup plus d'îles de Coney que n'importe où ailleurs, et nous voulions savoir pourquoi.

Détroit dans les années 1920 explosait alors que la nouvelle industrie automobile prenait son envol, et le centre-ville de Détroit était si occupé que certains des travailleurs qui venaient ici ne pouvaient pas louer une chambre pour une journée complète. Ils devraient le louer par équipes. Vous pouviez avoir une chambre quand il était temps de dormir, mais vous deviez ensuite sortir pour un autre gars qui sortait de son poste. Ils ont appelé ça "la boxe chaude" parce que les draps ne sont jamais devenus froids.

Vous travaillez dans une usine automobile, vous allez travailler 8 ou 9 heures par jour, le reste du temps vous êtes dans la rue parce que vous n'avez vraiment pas d'endroit où aller. Donc, vous traînez dans le centre-ville, c'est bondé, c'est occupé, et vous voulez un repas chaud et rapide. Vous plongez dans une coney island.

Les îles Coney ont eu cette idée qu'elles voulaient avoir votre déjeuner et votre monnaie devant vous en une minute. Il y avait un certain nombre d'îles de Coney et de restaurants chinois au centre-ville, et ils ont fait de bonnes affaires. À un moment donné, il y avait trois îles coney toutes alignées, toutes dirigées par la même famille. Les affaires allaient tellement bien qu'au lieu de s'étendre, ils ont juste ouvert un autre restaurant juste à côté.

Puis, dans les années 50, la population de Détroit a commencé à décliner. Il a culminé vers 1954. Une partie de la raison était que les gens suivaient ces nouvelles autoroutes vers les banlieues où les militaires de retour pouvaient acheter une propriété et y faire construire une nouvelle maison pour moins cher qu'ils ne pouvaient acheter une maison existante. En plus de posséder certaines des premières autoroutes du pays, Détroit possédait l'un des tout premiers centres commerciaux.

Bien au centre-ville, la famille qui a commencé tout cela [avec Lafayette et les îles Coney américaines], la famille Keros de Dara, en Grèce, il y avait des divisions dans la famille, et un membre de la famille est parti en banlieue, et il a commencé mettre des îles de coney dans tous ces centres commerciaux. Il est passé à environ 16 ou 17 ans. Donc, juste au moment où vous vous attendiez à ce que les îles Coney souffrent à cause du déclin de la population, une toute nouvelle vague de coneys a été construite tout autour de Détroit. Aujourd'hui, ils sont environ 500.

Epicurious : Quelle est la vraie définition d'un coney ?

JG : Tout d'abord, nous devons dire qu'un chien coney n'est pas un chien chili. Eh bien, permettez-moi de renverser la vapeur : tous les chiens chili ne sont pas des chiens coney. Un chien coney est un type spécifique de chien chili. La principale caractéristique distinctive à ce sujet est qu'il doit s'agir d'une sauce chili sans haricots. Vous trouverez beaucoup d'endroits qui servent un chien chili, et il y a des haricots dessus, et ce n'est pas vraiment juste.

Mais comme le chien coney a évolué non seulement à Détroit et au Michigan, mais dans beaucoup d'autres endroits, cela se passe comme ceci : vous commencez avec un petit pain. Il doit être cuit à la vapeur et pour résister à la cuisson à la vapeur et ne pas devenir détrempé, ces petits pains sont généralement fabriqués avec la méthode de la pâte à éponge. Un endroit que nous avons visité, Metropolitan, les vend et les emballe sous le nom de "Coney Steamers" et ils résistent assez bien.

Ensuite, vous avez le hot-dog, ce qui est, bien sûr, important. Le hot-dog pour un coney a tendance à être un hot-dog au bœuf et au porc. ça a tendance ne pas être tout boeuf. Il devrait s'agir d'un hot-dog en boyau naturel pour qu'il craque lorsque vous le mordez.

En plus de cela, vous mettez la sauce chili. Il&apossisse aller sans beanless. À Detroit, la sauce est plus liquide que celle que vous obtiendriez à Flint. Flint a son propre style. La plupart des propriétaires de coney préparent eux-mêmes la sauce ou achètent la sauce et la préparent ensuite. Il s'agit généralement de bœuf haché, et à Flint en particulier, ils ajoutent à la sauce du cœur de bœuf haché, et c'est là que cela devient un peu interprétatif, puis ils ajoutent leurs épices.

Les endroits sont très secrets sur les épices qu'ils y mettent. Ils pourraient donc inclure de la poudre de chili, bien sûr, de l'ail, du cumin, du poivre et du sel. Certains endroits incluent une moutarde préparée. Certains endroits comprendront un piment de la Jamaïque. Lorsque vous entrez dans vos épices plus douces, vous parlez vraiment de Cincinnati [piment].

En plus de la sauce, vous mettez des oignons hachés ou coupés en dés, et nous trouvons des gens qui utilisent beaucoup de sortes d'oignons différents, et ils ne sont pas vraiment trop pointilleux à ce sujet. La moutarde ne sera pas Grey Poupon ! Ce sera une moutarde à la salade jaune, et rien d'autre. Pas de ketchup ! Pas de ketchup ! Je pense que si vous mettez du ketchup sur votre coney dog, vous pourriez être jeté hors d'un endroit, et je pense que c'est justifié.

Pas de cornichons ! Dans l'ouest du Michigan, tout le monde met de fines tranches de cornichons ou des cornichons hachés sur les hot-dogs, mais le coney dog ​​n'aurait pas de cornichons dessus.

La sauce est en quelque sorte interprétative, et c'est l'endroit où différents propriétaires de coney peuvent se différencier des autres endroits, et c'est un endroit où les cuisiniers à la maison peuvent expérimenter.

Epicurious : Et certains endroits vendent un chien du Michigan ?

JG : C'est un peu étrange. Les Coneys sont arrivés et ils se sont répandus dans tout le pays. En fait, maintenant, ils sont partout dans le pays, ne sont-ils pas? Il y a un assez bon coney à L.A. maintenant, et un gars de Détroit en a ouvert un à Las Vegas. Cela a donc pris du temps, mais il y a des îles de Coney d'un océan à l'autre. C'est un destin manifeste.

Ce qui s'est passé, c'est que le chien chili de Coney Island, de style Détroit, a migré vers l'est où il a été rebaptisé "Michigan". un endroit qui vend des Michigans. Cela ressemble beaucoup à nos coney dogs, et les trucs qu'ils mettent là-bas, ils n'appellent même pas cette sauce coney, ils l'appellent sauce Michigan.

It&aposs sorte de boucler la boucle. Nous avons pris un nom de New York qui n'est pas allé seulement ici mais partout, et lorsque ce type de nourriture est revenu dans l'État de New York, il a été rebaptisé Michigan.

Epicurious : Quelles sont les variantes locales du coney ?

JG : Nous savons que la sauce Detroit est différente de la sauce Flint. Port Huron a une vieille tradition de coney. Ils ont une petite chaîne où ils sont fiers de servir leurs coneys " sur le dessus." Maintenant, je ne veux pas vous épater, mais ils mettent leur hot-dog dans le petit pain OK), puis ils ont mis un grain de moutarde dessus, et ils ont mis des oignons dessus, et ils ont mis de la sauce chili sur le dessus. Ainsi, la moutarde et les oignons sont recouverts de sauce chili, et certaines personnes pensent que cela fait un chien coney plus soigné. J'étais dans l'un de leurs endroits et j'ai demandé s'ils voulaient faire de moi un endroit normal, et ils m'ont dit qu'ils le feraient.

L'une des grandes villes de l'île de Coney est Flint, qui a son propre style de sauce. Flint est merveilleux car il possède plusieurs excellents restaurants à Coney Island et un excellent fabricant de hot-dogs à Koegel&aposs. Je n'essaierais pas de gérer une île de Coney à Flint sans le hot-dog local. Faites juste ce que Flint aime. Ils ont aussi un endroit appelé Abbott & aposs Meat, ils fabriquent beaucoup de garniture de viande de coney, ce que nous appelons une garniture de viande à Flint. Ils font également une sauce de style Detroit. Autour de Detroit, beaucoup de hot-dogs viennent d'un endroit appelé Dearborn Sausage.

En parcourant Détroit et en essayant tous ces endroits, vous y trouverez un "tacoconey" dans de nombreux endroits. Comme base, vous utiliseriez soit le petit pain, le pain plat ou les chips de maïs, ou vous utiliseriez un taco à coque dure. Donc tu commences par ça puis tu mets ton hot dog, puis tu mets ta sauce chili, puis tu commences à ajouter tes oignons. Certaines personnes excluent la moutarde car viendront ensuite les tomates, la laitue et le fromage râpé.

Vous pouvez obtenir des omelettes au coney. En règle générale, ils tranchent le hot-dog avec des oignons, de la sauce chili, vous voudrez peut-être du fromage dedans. Vous pouvez obtenir une pizza au coney, même idée.

Epicurious : Comment le coney se compare-t-il à d'autres styles régionaux comme le hot dog de Chicago ?

JG : J'aurais du mal - je pourrais faire une taxonomie ou une carte des hot-dogs des États-Unis, mais j'aurais vraiment du mal à les classer parce que tout cela a à voir avec ce que vous avez l'habitude de faire. La chose à laquelle vous êtes habitué est ce à quoi vous comparez tous les autres hot-dogs. Ainsi, un chien de Chicago est aimé des habitants de Chicago, et ils diraient « Quoi » avec ce chien coney ? Il n'y a presque rien dessus." Et une personne coney dirait "Oh mon dieu, c'est vraiment un jardin en chignon!"

Epicurious : Combien de coneys mangez-vous par semaine ?

JG : Je ne mange pas de coneys chaque semaine. Ils sont bons mais comme pour toutes les bonnes choses, la modération est une bonne idée. Katherine a estimé que nous avons mangé 500 pièces pour faire le livre, mais nous n'avons pas fini. Nous n'avons pas encore terminé.

Epicurious : Envisagez-vous de continuer à documenter les restaurants de Coney Island sur votre site Web, ConeyDetroit.com ?

JG : Nous n'allons pas nous arrêter. Je ne pense pas que nous les atteignions tous parce qu'ils s'ouvrent trop vite. Un nouveau a ouvert près de chez moi (c'est ainsi que je connaître quelqu'un essaie de me tuer). J'y suis allé, mais je n'y ai pas encore mangé. Il n'est pas rare à Détroit de dire à votre chérie : "Tu veux aller dans un coney ?" et ta chérie de dire "Bien sûr ! Lequel ? » Les Coneys ici sont comme les Starbucks dans d'autres villes. Parfois ils sont partout, et parfois il y en a plus d'un sur le même bloc.

Epicurious : Avez-vous un endroit préféré pour manger un coney ?

JG : Vous êtes allé là où je ne vais jamais. Katherine et moi avons un pacte. Nous avons des favoris. On se parlera de nos coups de coeur, mais on ne mange pas exclusivement chez nos coups de coeur. Nous ne révélerons pas ce que c'est parce que nous pensons que les gens devraient manger beaucoup de coneys à beaucoup d'endroits différents, et trouver leur propre favori et ne pas compter sur quelqu'un d'autre pour le faire. Le voyage est le plaisir.

Grimm et Yung seront au Gleaners à Detroit le 4 avril pour le Détroit de Coney lancement du livre. RSVP ici.


Voir la vidéo: Reporter - Forellid ja lõhed on taasavastanud Pirita jõe!