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Saumon au four avec mangue, chili et citron vert

Saumon au four avec mangue, chili et citron vert


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Jane Bruce

Saumon au four avec mangue, chili et citron vert

À la fin d'une longue journée de travail, mon type de recette préféré est celui qui nécessite un minimum d'attention et de préparation. Ce Saumon recette en est un exemple. Mettre le dîner sur la table facilement est une question de multitâche.

Cliquez ici pour voir 8 grandes recettes de saumon.

Ingrédients

  • 2 livres de filets de saumon
  • 1 mangue mûre, pelée, dénoyautée et tranchée finement
  • 1/2 jalapeño, équeuté, épépiné et tranché finement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Chili en poudre, au goût
  • Jus de 1 citron vert
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Saumon cuit au beurre à l'ail en 20 minutes facile dans du papier d'aluminium

Saumon au four au beurre à l'ail en papillote se réunit en seulement 20 minutes! Cette recette de saumon facile est nappée d'une sauce au beurre à l'ail et au miel, puis cuite dans un sachet en aluminium pour une bouchée feuilletée parfaite. Garanti d'être votre nouveau dîner de saumon préféré!


Résumé de la recette

  • ½ tasse d'huile d'olive
  • 2 ½ cuillères à soupe de jus de citron frais, ou plus au goût
  • 5 gousses d'ail, hachées ou pressées au presse-ail
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • feuille d'aluminium
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 filet de saumon (3 livres)
  • ¼ tasse de persil frais haché
  • 1 citron, tranché

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Mélanger 1/2 tasse d'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, la cassonade, l'origan, le thym, le sel et le poivre dans un bol.

Placer un grand morceau de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et badigeonner d'huile d'olive. Placer le saumon au milieu du papier d'aluminium, côté peau vers le bas. Arroser du mélange d'huile d'olive. Repliez les bords du papier d'aluminium sur le saumon pour créer un paquet, en veillant à sceller les bords.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, 20 à 25 minutes. Si votre filet de saumon est très épais, cela peut prendre plus de temps. Garnir de persil frais et de tranches de citron.


Bol de saumon asiatique au four avec mangue et légumes verts

C'est une recette très basique, alors ajustez le rapport et le volume selon vos préférences.

2 cuillères à soupe de sauce piquante sriracha

Vous pouvez remplacer la mayonnaise par de la crème sure ou utiliser la moitié de la mayonnaise et remplacer l'autre moitié par du yogourt grec. Je ne conseillerais pas d'utiliser uniquement du yogourt grec car il est relativement épais, sans beaucoup de graisse, donc la saveur et la consistance seront différentes de celles attendues

Pour préparer le poisson, préchauffer le four à 375 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.

Dans un petit bol, fouetter ensemble le miel, l'ail, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de graines de sésame, le gingembre, la sriracha et le poivre, au goût.

Placer le saumon au milieu de la plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et replier les quatre côtés. Avec précaution, versez le mélange de miel sur le saumon. Pliez les côtés du papier d'aluminium ensemble pour que le poisson soit complètement recouvert et scellé.

Il est important de s'assurer que le poisson est scellé, car l'objectif est de cuire le poisson à la vapeur, de sorte que toute ouverture entravera ce processus.

Cuire le poisson au four jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, environ 15-20 minutes.

Pendant que le poisson cuit, commencez votre riz et préparez votre garniture. Pour faire la mayonnaise sriracha, dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et la sriracha et mélanger jusqu'à consistance lisse et le mélange soit d'une seule couleur.

Une fois le poisson cuit, ouvrez le sachet en aluminium, mais laissez le poisson à l'intérieur et faites griller pour que le poisson soit légèrement carbonisé et caramélisé, environ 2-3 minutes (ne le faites pas plus longtemps, car vous poisson). Assurez-vous de réserver les jus qui restent dans le papier d'aluminium !

Pour servir, versez une bonne portion de riz dans chaque bol. Arrosez le riz des restes de jus des sachets de poisson. Sur le riz, disposez des morceaux de poisson, des dés de mangue, des tranches de concombre et d'avocat, des carottes en julienne et du chou rouge râpé. Déposer la mayonnaise sriracha sur le tout, puis garnir d'oignons verts, de jalapenos et de graines de sésame. Et pour un coup de fouet supplémentaire, ajoutez un spritz d'un quartier de lime. Si vous voulez un peu plus de saveur, quelques touches de sauce soja vont bien avec ce bol.


  1. Préchauffez le gril de votre four à haute température et placez la grille du four dans la position la plus élevée. Dans un plat 8x11, mélanger le miel, le tamari, l'huile et le poivre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  2. Placer le saumon, chair vers le bas, dans le mélange de glaçage et mettre de côté pendant que vous préparez la salsa.
  3. Dans un bol, mélanger la mangue coupée en dés, l'oignon, la coriandre et le jus de lime.
  4. Préparez une plaque de cuisson à rebord avec du papier d'aluminium et vaporisez ou frottez avec de l'huile. Placer le saumon côté peau sur le papier d'aluminium graissé.
  5. Arroser ou badigeonner du reste de glaçage. Faire griller le saumon de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit opaque et s'émiette facilement. Surveillez attentivement pour que le glaçage ne brûle pas.
  6. Servir avec de la salsa à la mangue fraîche sur le dessus.

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🔪 Instructions

Vous pouvez cuisiner ce saumon de l'une des trois façons suivantes. Votre choix!

  1. Cuire le saumon en papillote sur un gril extérieur.
  2. Enveloppez le saumon dans du papier aluminium et faites-le cuire au four.
  3. Saisir dans une poêle, puis cuire au four. Voir les instructions dans la fiche de recette ci-dessous pour cette option facile.

Pour le cuire en papillote :

Étape 1 - Séchez le saumon et saupoudrez de sel.

Étape 2 - Fouettez les ingrédients du glaçage ensemble. Badigeonnez une grande feuille de papier d'aluminium d'huile. (utilisez du papier d'aluminium épais si vous le faites cuire sur le gril.) Placez le saumon sur le papier d'aluminium graissé, puis badigeonnez le filet de glaçage. Vous pouvez également tapisser le papier d'aluminium de papier parchemin au lieu de le badigeonner d'huile si vous préférez.

Étape 3 - Fermez le sachet en aluminium. Pliez les bords longs ensemble, puis repliez les extrémités courtes, en faisant deux ou trois plis étroits pour bien sceller le paquet.

Étape 4 - Griller à feu moyen-vif sur un gril extérieur ou cuire au four à 400 & degF. Vérifiez après 8 minutes, en ouvrant soigneusement le papier d'aluminium pour éviter les brûlures de vapeur. Retirez du feu lorsque la température interne atteint 138°F. à 140°F. et laissez reposer. Vous voudrez peut-être le passer sous le gril pendant une minute ou deux pour sceller le glaçage et rendre le dessus un peu croustillant.

Étape 5 - Une fois que la température atteint 145°F. et le poisson s'émiette facilement à la fourchette et n'est plus translucide, c'est prêt et prêt à manger ! Servir tout de suite.


Saumon chili avec salsa à la mangue et à l'ananas…Tellement bon!

Êtes-vous tellement prêt pour le printemps comme moi? Je reçois comme ça chaque année et commence à compter les jours à cette époque. Le printemps me rend heureuse, même si mes allergies ne manquent jamais de me sortir. Les jolies fleurs, le soleil et les journées plus longues en valent la peine.

Saumon chili prêt pour le four!

Dès que le temps commence à se réchauffer légèrement, je commence instantanément à avoir envie d'aliments légers et frais. C'est une bonne chose car cela rend les régimes d'été pour le corps vraiment faciles. Pour le déjeuner aujourd'hui, j'ai préparé du saumon au chili avec de la salsa à l'ananas et à la mangue et c'était parfait !! Vous devez faire ceci. Promets-moi que tu le feras. Cela vous fera vous sentir toute jolie et propre et tout ce que vous en mangerez. Il fait également une présentation vraiment agréable pour les yeux. Super plat à faire en compagnie.

Le repas est prêt!! L'association parfaite !

La salsa ananas mangue est très basique et rapide. Vous pouvez certainement l'égayer davantage comme vous le souhaitez.

Cette salsa à l'ananas et à la mangue serait également délicieuse sur du tiliapia, du poulet ou tout simplement avec des tortillas !

Le chili rub pour le saumon est simple mais il a une saveur incroyable qui pourrait certainement se suffire à lui-même. Personne dans ma maison n'est un grand fan de mangues, mais elles ajoutent totalement un bon goût à cette simple salsa.

Lorsque toutes ces saveurs se réunissent, l'épicé, le salé, le fumé du saumon, la douceur des ananas et des mangues, le croquant des oignons rouges et cette touche de fraîcheur de la coriandre, c'est comme de l'amour pur.


Pouvez-vous congeler des paquets de feuille de saumon au four?

Oui, vous pouvez congeler des sachets d'aluminium de saumon cuits au four. Lorsque vous congelez du saumon parfaitement cuit, je recommande un scellant sous vide, ou au moins des sacs de congélation avec l'air expulsé. Je recommande de laisser le saumon et les légumes dans du papier d'aluminium afin de pouvoir les refermer pour les réchauffer.

Décongelez les sachets de papier d'aluminium au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez-les dans un four à basse température en utilisant la méthode de préparation à l'avance ci-dessus.


Saumon à la lime et au chili cuit au four facile

Pouvez-vous croire que jusqu'à il y a quelques mois, je n'aurais jamais rêvé de manger et de savourer du saumon ? J'en avais mangé plusieurs fois en grandissant, mais je ne m'en suis jamais occupé du tout. Quelque chose dans le goût et la texture a vraiment fonctionné sur mon réflexe nauséeux et mon réflexe nauséeux.

Mon mari m'a finalement convaincu d'essayer à nouveau le saumon, et que peut-être que le cuisiner différemment de ce que je l'avais fait auparavant me ferait l'aimer.

Je ne l'admets ici que parce qu'il ne lit pas tout ce que j'écris, mais il avait raison. Peut-être que c'est parce que je suis un adulte, et que les adultes devraient manger des choses plus saines, ou peut-être parce que j'aime vraiment la saveur et la friabilité de ce saumon au chili et à la lime. Dans tous les cas, c'est délicieux ET c'est facile à faire. Dîner de poulet gagnant gagnant. Ou dîner au saumon.


De Bonne Saveur

1 (environ 1 1/4 tasse) grosse mangue, coupée en dés
1 (environ 1 1/4 tasse) pêche, coupée en dés
1/4 tasse d'oignon violet haché
1/4 tasse de coriandre hachée
2 1/2 ou plus de jus de citron vert fraîchement pressé *
1/8 c. piment chipotle moulu
1/8 c. sel

1 tasse de gruau rapide de 5 minutes, non cuit
2 tasses d'eau
2 tasses de lait entier ou moitié-moitié
1 c. sel
3 cuillères à soupe. Beurre

INSTRUCTIONS:

Mélanger tous les ingrédients de la sauce au saumon, moins le saumon, dans un petit bol. Frotter sur les deux côtés du saumon. Laisser reposer 15 minutes.

Mélanger tous les ingrédients de la salsa dans un bol à mélanger. Remuer pour combiner. Mettre de côté.

Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Placer le saumon avec le côté sans peau vers le bas si vous utilisez des filets avec peau. Couvrir et griller pendant 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit à 50 % à 60 % sur les côtés. Retourner et cuire de 4 à 6 minutes de plus ou jusqu'à ce que les côtés soient bien cuits. Ne pas trop cuire. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.

Chauffer l'eau et le lait à légère ébullition. S'il arrive à ébullition, retirez immédiatement du feu pour éviter qu'il ne déborde. Réduire le feu à moyen-doux et incorporer graduellement le gruau. Couvrir. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le gruau soit mou et crémeux.

Pour servir, placez une boule de gruau au fond d'un bol de service. Garnir de filet de saumon et d'une boule de salsa.

Donne 4 portions




*Remarques:

1) Ajustez la quantité de jus de citron vert en fonction de la douceur de la mangue et de la pêche. Les fruits super sucrés nécessiteront plus de jus de citron vert car vous voulez avoir un rapport égal de goût aigre-doux.

2) Pour un raccourci, utilisez de la mangue et des pêches en conserve, égouttées.

3) Les grains peuvent s'épaissir au repos. Ajouter un peu de lait pour restaurer l'onctuosité.


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