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Tranches de pommes de terre et sauce à l'oignon

Tranches de pommes de terre et sauce à l'oignon


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Schnitzel: la viande est coupée en tranches, assaisonnée de sel et de poivre et "battue". Ils sont donnés par la farine, puis par l'œuf et la chapelure.

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau. Après avoir bouilli, ils sont nettoyés, coupés en cubes, salés et un peu d'huile est ajoutée sur eux, dans laquelle les escargots ont été frits pour un meilleur goût.

Sauce à l'oignon : hacher 2 oignons de taille moyenne, cuire dans 2 cuillères à soupe d'huile. Lorsque l'oignon a durci, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine blanche, mélangez bien, puis versez plus de 200 ml d'eau. Remuer pour ne pas former de grumeaux, laisser bouillir un peu, saler au goût, 1 cuillère à café de sucre. Une fois que la sauce a une consistance ni molle ni trop dure, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron, laissez bouillir pendant environ 2 minutes et c'est prêt à servir.



Méthode de préparation

Eplucher un oignon et le hacher finement, laver le foie et laisser dans l'eau froide pendant 10 minutes, et encore 10 minutes dans du lait froid (pour enlever le goût amer).Dans une casserole, faire mijoter l'oignon émincé avec l'huile et saler au goût. Lorsque l'oignon a ramolli et devient transparent, ajoutez un peu d'eau (environ 20 ml) et mélangez. Ajouter les foies entiers et laisser mijoter environ 10 minutes. Saupoudrer de basilic et ajouter une cuillère à café de paprika doux, bien mélanger et ajouter le reste de l'eau. Porter à ébullition à feu moyen, puis lorsque les ingrédients sont presque cuits, ajouter l'ail écrasé et le concentré de tomate. Remuer, laisser bouillir jusqu'à ce que la sauce épaississe et mettre une feuille de laurier.

J'ai épluché les pommes de terre, je les ai épluchées et je les ai coupées en 3-4 morceaux et je les ai bouillies. Quand ils ont bouilli, je les ai égouttés de l'eau et les ai écrasés avec la purée de pommes de terre, en ajoutant du sel au goût. J'ai mis 2-3 cuillères à soupe de margarine, écrasé à nouveau et ajouté du lait jusqu'à obtenir une pâte molle. BON APPÉTIT!


Escalope de boeuf à l'oignon

Escalope de boeuf à l'oignon & # 8211 tranches de veau (ou boeuf) avec une sauce crémeuse à l'oignon. Une sorte de bas steak de bœuf ou de ragoût de veau. Bien qu'elle ne ressemble pas à de la nourriture pour bébé, cette escalope de bœuf aux oignons fait partie de la catégorie des souvenirs d'enfance liés à grand-mère. A cette époque, je n'étais pas très friande de sauces, mais j'aimais tellement cette escalope d'oignons que, si ma grand-mère arrivait à avoir du veau ou du bœuf, il le fallait clairement.

Snitel vient de & # 8222Schnitzel & # 8221 (livre allemande) et désigne une fine tranche de viande désossée. L'escargot viennois est celui à base de farine, de chapelure. Ainsi, toutes les escalopes n'ont pas besoin d'être frites dans une croûte croustillante. Voici comment faire une authentique escalope viennoise recette ici.

La sauce aux oignons est très bien faite, on ne sent pas les morceaux d'oignons, mais elle est crémeuse et aromatique. Fondamentalement, les oignons avec des oignons peuvent également être préparés avec du porc, mais personnellement, j'aime davantage le veau ou le bœuf.

Des quantités ci-dessous résultent 4 portions de schnitzel de bœuf à l'oignon.


Tranches de veau sauce aux oignons

J'ai utilisé un wok en céramique mais vous pouvez le faire dans n'importe quel autre pot que vous voulez.
Couper la viande en fines tranches, la battre des deux côtés et la saler et poivrer (tout comme les tranches)
Mettez le wok sur le feu, versez l'huile et quand elle est chaude faites revenir les morceaux de viande des deux côtés.
Ajouter l'oignon finement haché, puis le poivron haché et mélanger et laisser cuire 2-3 minutes.
Versez 2 tasses d'eau et laissez bouillir en remuant de temps en temps ou en remuant la casserole.
Ajoutez si vous avez besoin d'un peu plus de sel et de piment. Lorsque la viande est presque cuite, ajoutez l'ail finement haché et l'origan séché.
On le retire du feu quand la viande est cuite. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau entre-temps, mais laissez-le chaud.

Nous faisons bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Nous les égouttons et les passons sous un jet d'eau froide.
Servir les oignons dans l'oignon, mettre sur une assiette sur les pâtes. Et si on a aussi de bons cornichons du pays, le déjeuner est parfait.
Bon appétit!


FOUR AVEC POMMES DE TERRE AU FOUR

Boulettes de viande au four avec pommes de terre, un aliment simple et savoureux, facile à préparer, avec des ingrédients à la portée de tous. Faites cuire les boulettes de viande avec les pommes de terre au four, évitez donc la friture et l'odeur désagréable dans la cuisine. Bien que, pour cette recette, des pommes de terre nouvelles ou petites soient indiquées, elle est également préparée avec des pommes de terre en dés plus grosses. La combinaison est délicieuse, la sauce à la crème lui donne un bon goût et, avec un salade, vous avez un déjeuner ou un dîner simple et bon.

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  • 1kg de pommes de terre
  • 2 cuillères à soupe d'huile (pour plateau graissé)
  • 450 g de porc haché/mixte/bœuf/poulet, etc.
  • une tranche de pain sans croûte (env. 50 g)
  • 1 ou
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • persil
  • S.O.S
  • 200 g de crème grasse (acide fermenté, 24% de matière grasse)
  • 2 cuillères à soupe de ketchup / sauce barbecue / pâte de tomate
  • 1 cuillère à café de paprika doux râpé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 50-70 ml d'eau
  • persil pour la décoration

Comment préparer des boulettes de viande avec des pommes de terre au four

Préparez d'abord les boulettes de viande. Faire tremper la tranche de pain dans l'eau. Dans un grand bol mettre la viande, l'œuf, l'oignon et l'ail donnés par la petite râpe, les épices, les légumes verts puis le pain très bien pressé par l'eau. Bien mélanger pour bien mélanger les ingrédients et laisser reposer.

Pendant ce temps, nettoyez et coupez les œillets en cubes et allumez le four à 200°C. Graisser une plaque de 22吚 cm avec les deux cuillères à soupe d'huile et y déposer les pommes de terre. Formez ensuite des boulettes de viande, un peu plus petites qu'une noix et placez-les sur les pommes de terre.

Couvrir la plaque avec un couvercle ou du papier aluminium et mettre au four pendant 20 minutes.

Maintenant, vous pouvez également préparer la sauce. Mélangez la crème, le ketcup (ou ce que vous avez choisi d'utiliser), le sel, le poivre et le paprika dans un bol. Je l'aime plus avec une sauce barbecue mais elle est aussi bonne avec du ketchup ou de la pâte de tomates. Bien mélanger et diluer avec de l'eau.

Au bout de 20 minutes, sortez la plaque du four et étalez la sauce dessus.

Remettez le plat au four pendant encore 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les aliments soient bien dorés. Lorsque vous êtes prêt, saupoudrez de persil frais ou d'aneth, si vous le souhaitez. Dégustez-le chaud, avec votre salade préférée. Bon appétit!


Ingrédients pour lapin à la sauce à l'oignon

1 lapin domestique de 1 1/2 kg (on utilise les muscles du dos, les cuisses avant et arrière et éventuellement la moelle épinière)

1-1,5 kg d'oignon (donne de la douceur et du goût à la viande de lapin)

1oo ml d'huile (pour faire revenir les oignons)

1/2 cuillère à café de thym séché

4-5 gousses d'ail (tranchées)

quelques brins de persil frais (pour la décoration)

Pour la marinade

Bonbons dans une boîte calendrier

Bouquet de fruits au chocolat

Panier de chocolat

Boîte de 4 coeurs en chocolat

1/2 bouquet de persil frais finement haché

4 gousses d'ail entières


Pommes de terre carbonara

Ceux qui aiment les pâtes à la carbonara sont tombés amoureux de cette recette. C'est une option idéale pour un déjeuner ou un dîner en famille (à des heures raisonnables, bien sûr). Un aliment copieux et pas très lourd, que vous répéterez sûrement avec plaisir.

Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Graisser une poêle avec du beurre.

  1. Mettez les pommes de terre à bouillir dans de l'eau chaude salée, selon vos envies : épluchez, coupez en rondelles, en cubes ou même entières. Laisser bouillir 10 à 15 minutes selon l'épaisseur.

PRUDENT: vous n'êtes pas obligé de les laisser faire jusqu'au bout.

  1. Mélanger la crème avec l'œuf, le parmesan et assaisonner de sel et de poivre. Couper l'oignon en julienne, le faire revenir dans du beurre. Une fois qu'il est devenu légèrement doré et vitreux, placez la dinde en dés. Laissez-le durcir un peu, jusqu'à ce que l'arôme de la viande de dinde rôtie commence à se faire sentir. Séparément, si vous le souhaitez, mélangez du bacon finement haché.
  2. Égouttez les pommes de terre, coupez-les si vous ne les avez pas coupées dès le début. Mettez-les dans la poêle, versez la sauce et saupoudrez sur les morceaux de dinde légèrement frits. Mélanger délicatement tous les ingrédients. Parsemez le dessus de persil. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés pendant environ 30 minutes. Au bout de 15 minutes, réduisez le feu de moitié.

Ils ont été fabriqués lorsque les pommes de terre ont pénétré.

4 / 5 - 1 Commentaires)

Soupe de pommes de terre à la crème sure et à la viande fumée

Lors des froides journées d'hiver, la soupe de pommes de terre à la crème sure et à la viande fumée me semble le choix le plus approprié.

Il a un goût incomparable et est mangé avec appétit par tout le monde dans la maison, bien qu'ils ne soient pas si grands fans de soupe :))

La recette n'a pas de poids exacts, certaines personnes aiment la soupe plus épaisse & # 8211 et ici je fais une parenthèse. J'ai éclaté de rire quand je me souviens d'une amie chère me disant qu'au début du mariage son mari et elle cuisinaient et chacune de ses soupes était un nouveau ragoût :)))), c'était tellement épais.

Au retour, certaines personnes aiment les soupes plus épaisses, d'autres veulent beaucoup de jus. Je vais vous écrire comment je l'ai fait, mais vous l'adapterez exactement comme vous savez que vous l'aimez.

Même si je mets généralement plusieurs types d'eau de javel dans les soupes (céleri, panais, persil), cette fois je n'ai pas voulu en mettre trop, je me suis juste arrêté au céleri.

Ingrédients Soupe de pommes de terre à la crème sure et fumée

  • 100-200 g fumé (je mets cuisse de porc maison, fumé, vous pouvez mettre ce que vous avez dans la maison)
  • 2 carottes
  • 5-6 pommes de terre de la taille d'un poing
  • une grosse tranche de céleri
  • un oignon
  • un poivron rouge
  • 200 ml de crème sure à 32% de matière grasse
  • un jaune d'oeuf
  • sel
  • poivre
  • poivre
  • estragon sec - 3/4 cuillère à café
  • persil vert & # 8211 demi lien
  • 40 ml d'huile
  • 3 l apa

Préparation Soupe de pommes de terre à la crème sure et fumée

Lavez et nettoyez les légumes et coupez-les en tous les cubes.

Préparez la marmite dans laquelle vous préparez la soupe et faites chauffer l'huile.

Mettez de la viande fumée en tranches ou en petits morceaux, des oignons et autres légumes, à l'exception des pommes de terre.

Cuire le tout pendant 4 à 5 minutes en remuant doucement pendant que les légumes ramollissent légèrement.

Versez de l'eau et ajustez le goût du sel. Dès que la soupe bout, laissez mijoter 15-20 minutes, puis ajoutez les pommes de terre. Faire bouillir encore 15 minutes.

Mélangez la crème sure avec le jaune d'œuf dans un bol et prélevez de la soupe chaude avec le polish, en chauffant le mélange avant de l'ajouter à la soupe. Lorsque le mélange a atteint la température de la soupe, éteignez le feu, versez et remuez.


Ingrédient Sos Béchamel

(pour environ 700 ml de sauce béchamel)

  • 700 ml. de lait entier
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 50 grammes de beurre
  • 50 grammes de farine (pour une sauce plus consistante, ajoutez plus de farine)
  • sel, poivre blanc
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue

Préparation & # 8211 Roux, signifiant l'éleveur

1. Portez le lait à ébullition. Mettez l'huile d'olive dans une casserole sur la bonne chaleur, et quand elle chauffe, ajoutez le beurre. J'ai ajouté de l'huile d'olive juste pour augmenter le point de fumée du beurre, l'empêchant de brûler. Si du beurre clarifié est utilisé, aucune huile n'est nécessaire. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine. Bien mélanger avec un fil en forme de poire ou une cuillère en bois pour que toute la farine soit bien imprégnée de matière grasse.

2. Mélanger rapidement jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé à la farine, sans la faire brunir. Remuez ainsi jusqu'à ce que vous commenciez à sentir la tarte cuite, signe que la farine est déjà en train de cuire.

Sauce béchamel, cuisson

3. Versez le lait chaud dans la casserole en remuant continuellement et vigoureusement. Il est bon de faire plus attention à cette étape, pour éviter la formation de grumeaux dans la sauce. Si toutefois des grumeaux se sont formés, ne jetez pas la sauce ! Il est encore cuit et à la fin il sera passé au tamis, éliminant les grumeaux disgracieux et désagréables.

4. Remuer continuellement pendant tout le temps d'ébullition, qui doit être d'au moins 5 minutes, puis encore dix minutes. Si la farine est partiellement cuite, comme je l'ai montré au point 2, je dis que 5 minutes d'ébullition à feu doux suffisent largement. En effet, l'édition Larousse Gastronomique supervisée par le grand Joël Robuchon recommande 3 à 7 minutes de cuisson dans de petites casseroles pour la sauce béchamel. Il n'y a qu'en Roumanie que j'ai entendu des voix clamer qu'il fallait le faire bouillir et l'étaler. Insistez surtout sur le fond de la marmite car cette sauce à base de lait s'attrape facilement et peut être fumée, auquel cas le goût est compromis.

5. Faire bouillir la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis assortir le goût avec du sel, du poivre blanc moulu et de la muscade râpée.

Cette sauce béchamel sert de base à de nombreux autres plats, étant moins souvent servie telle quelle. La sauce se gardera au chaud jusqu'à utilisation. Il est préférable de le recouvrir d'un film alimentaire appliqué directement sur la surface, afin qu'il ne se colle pas.


Rôti de porc et pommes de terre sauce aux oignons caramélisés

J'adore la sauce aux oignons caramélisés, c'est léger, aigre-doux !
J'aime l'accorder avec divers steaks et aussi avec des pommes de terre.

  • Pour l'entrecôte :
  • 1kg de porc : muscles + pulpe
  • sel
  • poivre
  • basilic
  • 1oo ml d'huile
  • 100 gr de beurre
  • 100 ml de vin rouge
  • Pour les pommes de terre :
  • 500 g de pommes de terre blanches
  • sel
  • poivre
  • basilic
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 50 gr de beurre
  • Pour les oignons caramélisés :
  • 50 gr de beurre
  • 2 gros oignons rouges
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • poivre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • sel

[/ Ingrédients]
Portions : 4
Temps de préparation : 90 minutes
[titre de la préparation = & # 8221Préparation & # 8221]


Vidéo: Peruna on pyöreä