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Saumon grillé

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une source de santé... oméga3.... réparons-nous le cholestérol ? Je vous invite à une portion de saumon grillé, rien n'est plus sain qu'une portion de poisson MIRACLE !!!

  • MÉDAILLE somon
  • polenta
  • sauce à l'ail
  • épices : basilic, marjolaine, curry, poivre
  • sel
  • aneth, citron et radis

Portions : -

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Saumon grillé :

Assaisonner les médaillons de saumon, les faire revenir sur un grill (cuisinière ou charbon de bois). Sans huile!!!!

On peut le servir avec de la polenta et une sauce à l'ail.


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Recette simple de saumon grillé

Ça se passe : vous avez eu une journée folle et vous êtes sur le point de prendre ou de réchauffer un aliment surgelé que vous avez découvert dans le congélateur. J'y suis allé et c'est pourquoi je garde toujours du saumon pêché dans la nature chaque fois que j'ai besoin d'un dîner rapide et sain.

Nutrition du saumonIl regorge d'avantages, y compris les acides gras oméga-3 (bon genre !), a plus de deux fois la valeur quotidienne recommandée de vitamine B12, et cela aliments oméga-3 il a aussi bon goût. Mais l'autre raison pour laquelle je l'aime ? Il cuit si vite - je parle pendant 15 minutes.

Cette recette simple de saumon grillé est l'une de mes façons préférées de préparer le saumon. Au lieu d'utiliser une sauce achetée avec du sucre, en conserve, chargée par le magasin, on va se battre. A aucun moment vous ne dégusterez un délicieux saumon grillé, quelle que soit la période de l'année.

Nous allons commencer à chauffer la mélasse et le beurre (ou l'huile de noix de coco) à feu moyen-élevé et laisser bouillir pendant 2 minutes. La mélasse donnera à la sauce grill sa douceur caractéristique.

Ajoutez ensuite le gingembre frais et laissez cuire encore 2 minutes. Les bienfaits du gingembre sur la santé comprend son rôle d'antioxydant et d'agent anti-inflammatoire clé et maintenant, il devrait sentir bon !

Il est temps de préparer le reste de la sauce. Ajouter le jus de citron frais, la poudre de chipotle et la poudre d'ail. Ne vous inquiétez pas : l'alcool cuit, laissant derrière lui une sauce au saumon BBQ super parfumée. Une fois que vous avez ajouté tous les ingrédients, réduisez le feu à moyen.

Cuissons le saumon grillé. Ajouter les filets dans la poêle, couvrir et cuire 3 à 5 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur de vos filets. Je commence à les vérifier après 3 minutes, vous ne voulez pas surcharger le poisson.

Lorsque chaque côté est cuit et a ramolli tous les bienfaits de la sauce grillée, placez les filets sur un plat de service. Lécher le reste de sauce dans la poêle sur chacun et servir chaud. Miam!

Ce plat de saumon grillé se réunit en moins de 15 minutes, il est donc parfait pour les nuits bondées. Il est bien servi avec des fritesfrites ou sur une simple laitue. Vous dînerez sur la table plus tôt que vous ne pourrez préchauffer le four ou commander une pizza !


Comment préparer du saumon grillé

Les fruits de mer grillés sont un mets délicat apprécié par de nombreuses personnes. Qu'il s'agisse de poisson, de poulpe ou de saumon, les amateurs de fruits de mer raffolent de cette façon de cuisiner. Le saumon peut être préparé de multiples façons, avec de nombreux types de sauces ou de garnitures, nous vous donnons donc une série de conseils pour cuisiner le saumon grillé.
Tout d'abord, choisissez le saumon avec soin. Il est préférable d'utiliser du saumon frais en filet. Assurez-vous que les filets ont une bonne texture et pas de fissures. Si vous achetez des filets de saumon emballés, assurez-vous que les emballages sont bien fermés.

Ensuite, les épices sont très importantes. En général, il est recommandé d'utiliser du sel, du poivre fraîchement moulu et un peu d'huile d'olive, mais vous pouvez ajouter, au goût, du thym, du romarin ou de l'aneth.

Troisièmement, il est bon de préparer le saumon à température moyenne. Le temps optimal pour griller le saumon est de 2 minutes pour chaque partie. Il est bon de retourner le poisson lorsque la viande est devenue opaque.

Voici une recette de saumon grillé :

Temps de préparation:
60 min (complexité réduite)

Ingrédient:
2 1/2 cuillères à café de paprika
2 cuillères à café de coriandre moulue
3/4 cuillère à café de sel
4 filets de saumon sans peau et sans arêtes (environ 170 g chacun)
grosse mangue, nettoyée et coupée en morceaux
de 1 cm (environ 1 1/2 tasse) d'avocat, nettoyé et coupé en cubes
pois chiches en conserve, égouttés et lavés
1/3 tasse de feuilles de coriandre hachées
cuillère à café de zeste de citron râpé
2 cuillères à soupe de jus de fruits frais et de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 tasses de laitue Mesclun ou créée, brisée en morceaux en une seule gorgée

Mode de préparation :

1. Dans un grand bol, mélanger le paprika, la coriandre et le sel. Mesurer 2 cuillères à café du mélange et saupoudrer sur le saumon en le frottant. Déposez la peau de saumon sur le gril.
2. Au mélange d'épices laissé dans le bol, ajoutez la mangue, l'avocat, les pois chiches, les feuilles de coriandre, le zeste de citron, le jus de citron et l'huile bien mélanger.
3 Faire revenir le saumon à 15 cm du feu, 5 minutes pour faire ressortir le rôti moyen. Le saumon et la sauce sont servis sur une couche de laitue creattl.


Sommeil grillé, avec l'arôme de fumée

Je pense vous avoir dit à d'autres occasions combien j'aime le poisson, mais de tout ce qui nage dans l'océan de la planète, c'est comme si nos poissons d'eau douce étaient à mon goût. Je n'essaierai pas de contester la qualité de certains poissons en plus avec „staif”, mais j'ai grandi avec des carpes, du saumon, des perches, des silures et parfois une truite, sans doute à cause de cela le goût de ces poissons me semble bien plus agréable . Aujourd'hui, je vais vous montrer que le poisson-chat du Danube peut être préparé d'une manière qui le rend digne d'être placé dans les assiettes de toute personne prétentieuse. Les lavages de sommeil étaient agréablement assaisonnés, grillés et fumés subtilement, de sorte que des plats vraiment délicieux en ont résulté. Mais il vaut mieux se mettre au travail, inutile de vanter le plat, en lisant la recette vous pourrez décider par vous-même si ça vaut le coup d'essayer :).

Temps de préparation: 01:10 heures
Temps de cuisson: 00:15 heures
Temps total: 01:25 heures
Nombre de portions : 4
Degré de difficulté : environnement

  • 4 anneaux de sommeil sains, environ 2 doigts d'épaisseur
  • 2 cuillères à café de paprika doux
  • 2 cuillères à café de sucre roux
  • 2 cuillères à café de gros sel
  • 1 cuillère à café d'ail râpé
  • 1 cuillère à café de poivre râpé
  • 1 cuillère à café de graines de cumin râpées (carum carvi)
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • de 1 doigt de bonne huile dans une soucoupe
  • 1 paquet de copeaux de bois de pomme ou de cerisier humidifiés pour fumer

Préparation Sommeil grillé fumé :

Si vous envisagez d'appliquer cette recette à autre chose que du poisson, je ne dis pas que cela ne fonctionnera pas, mais le sommeil en particulier, avec la graisse naturelle qu'il contient, se comportera parfaitement sur le gril, pendant la cuisson toute la graisse fondra et donnera au poisson une tendreté particulière. Bien sûr, si vous pensez pouvoir abandonner l'arôme de fumée, vous n'aurez évidemment pas besoin de copeaux de bois pour fumer non plus. Je tiens à souligner, cependant, que l'arôme de fumée est une partie importante du goût de ce plat.

1. Les anneaux de couchage, coupés perpendiculairement sur le tronc du poisson, sont lavés à l'eau froide et essuyés avec des torchons de cuisine jusqu'à ce qu'ils se fanent.

2. Mélanger toutes les épices (sel, poivre, paprika, graines de cumin, cassonade, thym et ail granulé).

3. Frottez les anneaux de couchage de tous les côtés avec le mélange d'épices et laissez reposer pendant 1 heure.

4. Pendant ce temps, préparez un paquet avec le bois à fumer : les copeaux de bois de cerisier, de pomme, ou d'autres bois durs aromatiques, humidifiez avec un peu d'eau et enveloppez-les bien dans du papier aluminium. L'emballage est percé à plusieurs endroits avec un couteau pour permettre à la fumée de s'échapper.

5. Au bout d'1 heure, préparez une soucoupe dans laquelle vous versez environ 1 doigt d'huile. Allumez le gril et faites bien chauffer. Avant de placer le poisson sur le gril, tirez les braises entières d'un côté et placez le paquet en bois pour fumer dessus (ou utilisez un brûleur latéral). Les tranches de poisson-chat sont rapidement trempées dans l'huile des deux côtés, égouttées un peu et placées sur le gril chaud.

6. Les tranches sont refroidies rapidement des deux côtés, juste assez pour obtenir les marques de brûlure caractéristiques du gril, puis elles sont retirées, placées sur une planche imbibée d'eau (un fond en bois) avec laquelle elle est remise sur le gril du côté qui n'est pas directement exposé à la chaleur. Pendant ce temps, le bois commence à fumer, s'il a tendance à s'enflammer, arrosez d'eau, même à plusieurs reprises (ne les laissez pas brûler avec des flammes). Gardez les tranches dans la fumée pendant environ 5 à 10 minutes (selon leur taille), avec le gril couvert. À titre d'indice, lorsque la viande commence à se détacher facilement (une fissure comme une allumette) du gros os au milieu, c'est un signe qu'elle est prête. Ne gardez pas trop longtemps un sommeil excessif sur le gril, il se dessèchera et vous ne pourrez pas profiter de flocons glissants, blancs et juteux, dans lesquels la viande se déroulera si elle est préparée correctement.

Le poisson est servi chaud, avec une sauce ou une garniture au choix. A mon goût, il se mariait parfaitement avec des légumes enracinés au four et quelques gouttes de citron.


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Olga il y a 6 ans - 29 novembre 2011 13:30

Re: Saumon à la poêle

Quelle couleur appétissante ce poisson a, Ioana ! Et ce que fait cet oncle dans la vidéo du lien est absolument merveilleux ! Savez-vous où l'on trouve de la chair de crabe dans notre pays ? Je ne l'ai jamais vu, mais c'est vrai que je n'ai pas beaucoup cherché.

Ioana il y a 6 ans - 29 novembre 2011 13:39

Re: Saumon à la poêle

vous pouvez trouver soit des précuits surgelés, soit vous recherchez du surimi à la chair de crabe (ces bâtonnets roses surgelés).

Diana il y a 6 ans - 29 novembre 2011 18:40

Re: Saumon à la poêle

Aaa, tu as oint mon cœur avec ce saumon. À mon avis, peu de choses sont plus merveilleuses qu'un saumon grillé.

Je fais un peu différent - j'utilise des morceaux de "fer à cheval" et non des filets - il me semble qu'ils ont une plus grande surface grillée et j'aime la croûte qu'ils font. De plus, il y a beaucoup plus de fibres grasses exposées aux casseroles de fusion.

Je mets du gros sel dessus, chauffe la poêle (gril) très très bien et c'est tout. Il laisse beaucoup de graisse, je ne ressens pas le besoin d'huile supplémentaire. Il fait une merveilleuse croûte à l'extérieur et à l'intérieur, il reste juteux. Servir chaud avec beaucoup de citron et des légumes vapeur. C'est mon plat préféré.

Olga il y a 6 ans - 29 novembre 2011 21h45

Re: Saumon à la poêle

Merci Ioana. Hmmm, je pense que le surimi est ce "crabe d'imitation" qu'il dit dans le film de ne pas utiliser (un texte apparaît sur l'image à un moment donné). Je vais chercher le crabe congelé.
Merci beaucoup, encore une fois !

Ioana il y a 6 ans - 30 novembre 2011 10:36

Re: Saumon à la poêle

Diana, j'avais renoncé à faire des filets de poisson sur la lèchefrite car ça ressort bien mais disgracieux, ça casse. mais maintenant je vais lui donner une autre chance, je vais essayer le saumon tranché que tu as dit pour voir comment il se comporte.

Ioana il y a 6 ans - 30 novembre 2011 10:42

Re: Saumon à la poêle

Olga, oui, vous ne savez pas vraiment ce que contiennent ces bâtonnets à part le poisson, mais ils sont bons au goût. vous vous rendez compte que Gordon ne touche jamais à rien de tel, il cuisine avec des ingrédients de la plus haute qualité, j'ai essayé le tout pré-congelé et c'était bon, sucré.

Diana il y a 6 ans - 30 novembre 2011 15:26

Re: Saumon à la poêle

Ioana, tu as raison, c'est plus délicat à gérer. Ce n'est qu'avec le saumon que j'ai du courage car c'est un poisson très gras de manière homogène.

Mais si la poêle est assez chaude et que vous la retournez à temps (pas trop tôt, même principe qu'avec les petits, vous la tournez quand elle n'est pas du tout collée) et aidez avec une spatule en bois, c'est ok. Coupez éventuellement les fers à cheval en deux pour faciliter le retournement. Je m'en sors toujours très bien comme ça. Et cette croûte. faire tout le "risque"

Laura_G il y a 6 ans - 13 décembre 2011 10:05

Re: Saumon à la poêle

J'adore le saumon ! Je ne mets pas non plus d'huile quand je la prépare et je n'en fais pas du tout, je la laisse un peu 'dans le sang'. J'ai mis un brin de romarin et sur le dessus du filet de saumon dans la poêle/poêle. Délicieux! Hmm, je pourrais aussi bien ce soir

il y a 5 ans - 27 février 2012 17:04

Re: Saumon à la poêle

Félicitations pour la recette. C'est spécial !
J'ai utilisé comme garniture des pommes de terre naturelles et de la sauce au gorgonzola (à tel point que j'ai retiré l'ail et ajouté quelques câpres).
J'ai trouvé la combinaison très réussie.
En plat, je pense que c'est quelque chose d'assez sophistiqué et aussi facile à cuisiner, et qui se marie très bien avec un bon vin.
Merci

Ioana il y a 5 ans - 28 février 2012 10:32

Re: Saumon à la poêle

Laurentiu Aurel Mirica il y a 5 ans - 29 mars 2012 13:08

Re: Saumon à la poêle

ioana, quand nous ravis-tu de ta présence dans les vidéos ? comme pour le saumon.

Laurentiu Aurel Mirica il y a 5 ans - 30 mars 2012 18:56

Re: Saumon à la poêle

HEY, j'attends une réponse, personne ne m'entend ?

Ioana il y a 5 ans - 1 avril 2012 14:44

Re: Saumon à la poêle

J'ai entendu, mais je n'ai pas de réponse maintenant.

iuliana il y a 4 ans - 3 février 2013 11:55

Re: Saumon à la poêle

excellent et tendre mais je recommande sans trop de citron a ces customac ssibil

Praslea cel Voinic il y a 4 ans - 23 mars 2013 10:08

Re: Saumon à la poêle

Nous avons bu le type de fer à cheval. combien de temps je fais frire ?

Ioana il y a 4 ans - 23 mars 2013 10:12

Re: Saumon à la poêle

environ 2 minutes / partie. s'il semble plus épais, vous pouvez le laisser sur la première partie pendant 3 minutes.

Daniela il y a 3 ans - 6 décembre 2014 17:40

Re: Saumon à la poêle

Mon mari a accidentellement acheté du saumon fumé. Je ne l'aime pas. Puis-je le faire frire ? sera-t-il bon ou est-ce que je le gâche ? Je vous remercie

Ioana il y a 3 ans - 8 décembre 2014 07:50

Re: Saumon à la poêle

Daniela, tu peux l'utiliser dans la nourriture. Voici les 4 premières recettes au saumon fumé : [lien]

Corydon il y a 3 ans - 16 décembre 2014 15:55

Re: Saumon à la poêle

C'est fait! Maintenant je le dévore, sur l'ordinateur..J'en ai presque fini et je tiens à mentionner que les 5 dernières minutes j'ai eu un orgasme continu : X: X: X..C'est simple à faire mais génial.

ioana manzat il y a 3 ans - 31 décembre 2014 13:22

Re: Saumon à la poêle

le saumon a l'air mortel. Je veux aussi m'assurer que j'ai acheté un type de fer à cheval et que je n'ai pas de sel de mer, puis-je l'assaisonner avec du sel fin normal ? attendre la réponse

Ioana il y a 3 ans - 31 décembre 2014 13:41

Re: Saumon à la poêle

oui, mettez du sel normal. le temps de friture sera plus court car les tranches sont plus fines que les filets.

Nicoleta il y a un an - 10 février 2016 17:42

Re: Saumon à la poêle

Bonjour! J'ai deux filets de saumon d'environ 300 g chacun. Combien de temps environ pour les faire frire ?

Ioana il y a un an - 10 février 2016 17:50

Re: Saumon à la poêle

sur la première partie (avec la peau vers le bas) jusqu'à ce que vous voyiez sur le bord que les 2/3 de l'épaisseur sont devenus blancs. puis retournez et faites frire quelques minutes de plus. piquez avec un couteau dans la partie la plus épaisse si vous ne voyez pas de rose au centre c'est prêt.
En général, vous pouvez suivre les temps indiqués dans cette recette, mais les indices visuels dont je vous ai parlé sont les plus sûrs.


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Ingrédients pour la recette de saumon grillé aux saveurs thaïlandaises

  • Pour le saumon :
  • 2 tranches de saumon (environ 120 g chacune)
  • 1 cuillère à café de pâte de gingembre
  • 2 cuillères à café de pâte de citronnelle
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson thaï
  • 1 citron confit en saumure
  • 1 cuillère à café de mélange d'épices 7 épices thaïlandaises
  • Pour le joint :
  • 2 patates douces
  • 2 panais
  • 3 cuillères à café de beurre
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • Romarin et sel au goût

Avant de commencer, une petite note explicative sur les ingrédients :

La citronnelle (également connue sous le nom d'herbe de Malabar) est une plante aromatique, aux tiges légèrement collantes, au parfum d'agrumes.

La sauce de poisson thaï, en thaï & lsquonam pla & rsquo est préparée à partir d'anchois fermentés dans du sel. Les Thaïlandais ont l'habitude de l'ajouter à presque tous les plats, car nous ajoutons du sel et du poivre. (Veillez à ne pas ajouter de sel aux plats où vous mettez de la sauce de poisson - elle est salée à sa manière).

Les sept épices du mélange thaï sont généralement : le zeste de citron, le poivre, le cumin, les clous de girofle, les graines de moutarde et le piment, auxquels vous pouvez ajouter des oignons et de l'ail, moulus et déshydratés.

Les citrons en conserve sont une spécialité marocaine, on les trouve dans les magasins méditerranéens et arabes. Peut être utilisé avec la coque entière.

Comment préparer une recette de saumon grillé aux saveurs thaïlandaises

J'ai écrasé un citron entier en conserve et l'ai mélangé avec de la pâte de gingembre, de la pâte de citronnelle, de la sauce de poisson et un mélange d'épices.

Avec ce mélange, j'ai bien graissé les tranches de saumon et les ai mises sur le gril chaud.

Pendant ce temps, j'ai fait bouillir, séparément, la patate douce et le panais, coupés en cubes, puis je les ai fait sur chaque purée à l'aide du mixeur plongeant.

Pour les panais, j'ai utilisé une cuillère à soupe de lait et une cuillère à café de beurre, pour les patates douces deux à la fois.

Je les ai servis avec un peu de romarin frais.

La recette et les photos appartiennent à Raluca Enescu et elle participe avec cette recette au Grand Concours d'Hiver 2019 : cuisinez et gagnez


Saumon grillé à l'asiatique

Couper le filet de saumon en quatre portions égales. Mélanger la moutarde avec la sauce soja, l'huile d'olive et l'ail dans un bol. Graisser le poisson avec la moitié de cette composition et laisser reposer environ 10 minutes dans cette sauce (garder l'autre moitié pour utilisation).

Placer le saumon sur la grille chaude avec la peau vers le bas sur la grille et verser la sauce dessus. Au bout de 4 à 5 minutes (selon l'épaisseur du poisson) retournez les morceaux de saumon sur le grill et laissez-les encore 4 à 5 minutes de l'autre côté.

Lorsque le saumon est prêt, sortez-le sur une assiette, placez-le avec la peau vers le bas et versez le reste de la sauce dessus. Laissez le poisson « reposer » quelques minutes avant de le manger.

Vous pouvez le servir avec une simple salade de tomates cerises, de feuilles de valériane et de bourgeons de pin.


Comment préparer du saumon grillé

Les fruits de mer grillés sont un mets délicat apprécié par de nombreuses personnes. Qu'il s'agisse de poisson, de poulpe ou de saumon, les amateurs de fruits de mer raffolent de cette façon de cuisiner. Le saumon peut être préparé de multiples façons, avec de nombreux types de sauces ou de garnitures, nous vous donnons donc une série de conseils pour cuisiner le saumon grillé.
Tout d'abord, choisissez le saumon avec soin. Il est préférable d'utiliser du saumon frais en filet. Assurez-vous que les filets ont une bonne texture et pas de fissures. Si vous achetez des filets de saumon emballés, assurez-vous que les emballages sont bien fermés.

Ensuite, les épices sont très importantes. En général, il est recommandé d'utiliser du sel, du poivre fraîchement moulu et un peu d'huile d'olive, mais vous pouvez ajouter, au goût, du thym, du romarin ou de l'aneth.

Troisièmement, il est bon de préparer le saumon à température moyenne. Le temps optimal pour griller le saumon est de 2 minutes pour chaque partie. Il est bon de retourner le poisson lorsque la viande est devenue opaque.

Voici une recette de saumon grillé :

Temps de préparation:
60 min (complexité réduite)

Ingrédient:
2 1/2 cuillères à café de paprika
2 cuillères à café de coriandre moulue
3/4 cuillère à café de sel
4 filets de saumon sans peau et sans arêtes (environ 170 g chacun)
grosse mangue, nettoyée et coupée en morceaux
de 1 cm (environ 1 1/2 tasse) d'avocat, nettoyé et coupé en cubes
pois chiches en conserve, égouttés et lavés
1/3 tasse de feuilles de coriandre hachées
cuillère à café de zeste de citron râpé
2 cuillères à soupe de jus de fruits frais et de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 tasses de laitue Mesclun ou créée, brisée en morceaux en une seule gorgée

Mode de préparation :

1. Dans un grand bol, mélanger le paprika, la coriandre et le sel. Mesurer 2 cuillères à café du mélange et saupoudrer sur le saumon en le frottant. Déposez la peau de saumon sur le gril.
2. Au mélange d'épices laissé dans le bol, ajoutez la mangue, l'avocat, les pois chiches, les feuilles de coriandre, le zeste de citron, le jus de citron et l'huile bien mélanger.
3 Faire revenir le saumon à 15 cm du feu, 5 minutes pour faire ressortir le rôti moyen. Le saumon et la sauce sont servis sur une couche de laitue creattl.


Saumon grillé au jus d'agrumes

Lavez les médaillons de saumon et séchez-les. Faire une marinade de jus de citron, jus d'orange, huile d'olive, sel et poivre au goût. Laisser mariner le saumon 20 minutes, à froid.

Faites-le dorer sur le gril chaud, 4-5 minutes de chaque côté.

Couper les tomates cerises en deux et faire griller 1 minute.

Servir le saumon avec des tomates, de la laitue, du persil et des tranches de citron.

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