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Recette Caffé moka et truffes à la pistache

Recette Caffé moka et truffes à la pistache


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Un vrai régal, mais par rapport aux autres truffes, elles sont généralement moins caloriques et ont une teneur en graisses saturées et en sucre beaucoup plus faible sans sucre ajouté.

1 personne a fait ceci

IngrédientsDonne : 16 truffes

  • 2 cuillères à soupe de crème liquide de soja
  • 4 barres Nākd Caffé Moka, grossièrement hachées
  • 50 g de pistaches décortiquées, hachées grossièrement

MéthodePréparation : 25 min ›Prêt en : 25 min

  1. Mettre la crème dans une petite casserole et ajouter les barres Nākd Caffé Mocha hachées. Remuez à feu doux jusqu'à ce que les barres de moka commencent à fondre.
  2. Retirez du feu une fois les barres fondues et placez-les dans un robot culinaire. Blitz le mélange jusqu'à ce qu'il se lie.
  3. Rouler le mélange en 16 petites truffes. Placer les pistaches sur une assiette et rouler chaque truffe dans les noix
  4. Réfrigérer jusqu'au moment de manger.

Note du cuisinier

Chaque truffe de 14 g contient 50 calories, 5 g de graisses saturées, 4 g de sucre.

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Résumé de la recette

  • ¾ tasse de crème à fouetter
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 14 onces de chocolat noir de qualité supérieure, haché
  • 1 cuillère à soupe de liqueur de café
  • 15 onces de chocolat blanc, haché
  • 1 cuillère à soupe de shortening
  • 1 cuillère à soupe de cristaux de café instantané

Dans une casserole moyenne, chauffer la crème à fouetter et le beurre à feu moyen jusqu'à ébullition. Retirer la casserole du feu. Ajouter le chocolat noir, mais ne pas remuer. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 5 minutes. Remuer jusqu'à consistance lisse. Incorporer la liqueur de café. Couvrir et réfrigérer pendant 1 1/2 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit presque ferme, en remuant une ou deux fois.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de papier ciré. Déposer le mélange de chocolat en monticules de 1 pouce sur la plaque à pâtisserie préparée. Réfrigérer environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit ferme. Façonner les monticules réfrigérés en boules de 1 pouce. Si vous le souhaitez, insérez un bâtonnet en bois dans chaque boule et retournez-le sur la plaque à pâtisserie. Couvrir et congeler 30 minutes.

Placer le chocolat blanc et le shortening dans un grand bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes, à découvert, à puissance de 50 pour cent (moyenne) pendant 2 à 2-1/2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit fondu, en remuant deux fois. Refroidir légèrement. Tremper les boules, une à la fois, dans le chocolat fondu. Laissez l'excès de chocolat s'égoutter des boules. Placer les truffes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de papier ciré. Saupoudrez immédiatement chaque truffe de quelques cristaux de café si vous le souhaitez. Réfrigérer environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pris.

Couvrir hermétiquement et réfrigérer jusqu'à 2 semaines ou congeler jusqu'à 1 mois. Laissez les truffes reposer à température ambiante environ 30 minutes avant de servir. Donne environ 48.


Truffes faciles à 3 ingrédients

Les meilleurs cadeaux sont toujours faits maison. Et s'ils sont au chocolat ? Encore mieux! Vous ne pouvez pas vous tromper avec une boîte de truffes, mélangées à vos saveurs préférées. Notre base de truffes au chocolat simple ne contient que trois ingrédients et est prête en quelques minutes.

À partir de là, c'est à vous de choisir les saveurs que vous choisissez, qu'il s'agisse de rhum alcoolisé et de noix de coco ou de caillé de citron fort et sucré, les possibilités sont infinies. Expérimentez et essayez vos propres combinaisons créatives, nous en avons essayé et testé six pour vous lancer.

Recette de base à la truffe

En utilisant les ingrédients de base de notre recette classique de truffes au chocolat, tout ce dont vous avez besoin est :

300g de chocolat noir de bonne qualité (au moins 70% de cacao)/chocolat blanc
300 ml de crème double
50 g de beurre non salé

Méthode

Pour extraire vos truffes, utilisez une cuillère à melon ou une cuillère à café. Enrobez vos truffes immédiatement après le façonnage. Verser les garnitures dans un bol et rouler doucement les truffes jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées, puis réfrigérer sur du papier sulfurisé.

Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 jours ou congeler jusqu'à un mois. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit. Pour offrir en cadeau, placez 8 à 10 truffes dans des étuis individuels en papier d'aluminium ou en papier à l'intérieur de petites boîtes doublées et nouées avec un ruban. Conservez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les donner.

Conseils truffes

  • Une cuillère à melon ou une cuillère à café peut être un outil utile pour ramasser et façonner vos truffes.
  • Huilez légèrement vos mains dans une huile sans saveur comme l'huile de tournesol pour que le mélange ne colle pas. Vous pouvez également utiliser une poche à douille, pour dresser les truffes directement sur le papier sulfurisé.
  • Si vous essayez des saveurs alcoolisées, veillez à ne pas ajouter trop d'alcool car cela rendra plus difficile la prise des truffes.
  • Ne soyez pas tenté d'essayer de rouler vos truffes trop tôt, donnez-leur suffisamment de temps pour prendre ou vous vous retrouverez avec un mélange de truffes liquide délicieux, mais salissant. Même si le mélange semble plus ferme sur les bords, le milieu n'est peut-être pas encore réglé.

Truffes au chocolat et à l'orange

Truffes au beurre de cacahuètes

Truffes au rhum et à la noix de coco

Truffes à la pistache

Truffes au chocolat blanc et à la crème de citron

Quelle est votre saveur de truffe préférée ? Faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous…


Graines de Moka Chia Vegan et Truffes aux Noix

Faites-vous plaisir ou faites plaisir à vos amis et à votre famille avec ces extra sombres et rêveurs, sains et sans tracas Truffes Vegan Moka Chia Graines et Noix Mixtes à n'importe quelle occasion ou prenez-en un et mettez-le dans votre bouche chaque fois que vous manquez d'énergie. Ils sont faciles à préparer, un lot de ceux-ci peut être préparé en 5 minutes juste avec des ingrédients bons pour la santé. Tout ce dont vous avez besoin est un robot culinaire pour tout mélanger.

De temps en temps, je prépare des friandises saines et sans tracas comme des barres de sarrasin et de cacao sans cuisson, des barres de noix de coco et de renard sans cuisson, des bouchées protéinées sans cuisson, je ferais certainement cuire ces barres granola réconfortantes au thé Masala Chai. quand j'ai beaucoup de temps libre.

Ces truffes sont sucrées avec du moelleux et du juteux Dattes Medjool, et les graisses saines proviennent de noix brutes plutôt que de crème ou de beurre, et évidemment ces petites mais puissantes graines de chia sont là pour accomplir leur magie. Cela signifie que chacune de ces délicieuses petites truffes contient des protéines et des fibres saines, ainsi que du chocolat et du café!

Selon les experts de la santé, les dattes Medjool sont l'édulcorant naturel le plus sain avec un seau plein de bons avantages.

La base de cette recette est des fruits secs, mais ils ne contiennent pas de sucre raffiné, les dattes dans ces truffes les rendent douces, mais elles ne vous enverront pas dans le coma du sucre car les noix et les graines de chia s'équilibreront telles qu'elles sont. plein de protéines. Les graines de chia sont mon complément préféré pour tant de choses.

Ces truffes farcies et portables créent une dépendance, mais si vous essayez de garder les choses du bon côté, vous ne voulez pas dévorer tout le lot en une seule fois. N'en avez qu'un ou deux en guise de gâterie !

Ces truffes constituent un cadeau comestible parfait pour ceux qui apprécient les produits faits maison et sains.
Pensez-vous ce que je pense?, ces truffes sont la solution parfaite, pourquoi ne pas préparer ces truffes et les donner à votre maman comme Fête des mères cadeau, parce que les mamans aiment les cadeaux comestibles parce qu'ils sont délicieux et viennent tout droit du cœur.

Remarques :-
Au lieu d'un mélange de noix, vous ne pouvez préparer ces truffes qu'avec un seul type de noix.
Omettez le café en poudre pour le rendre complètement cru.
La poudre de cacao non sucrée peut être utilisée si vous ne pouvez pas vous procurer de poudre de cacao crue.
Si vous n'utilisez pas de dattes molles de haute qualité, faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant une demi-heure, puis jetez l'eau et séchez très bien les dattes.
Bien que ces truffes soient faites avec des ingrédients bons pour la santé et 100% naturels, assurez-vous de ne pas vous en gaver, surtout si vous souffrez d'un taux de sucre élevé car elles contiennent beaucoup de sucre provenant des dattes.


Truffes au chocolat blond, tahini et sésame

Il y a pas mal de recettes dans The Artful Baker qui seraient parfaites pour votre table de Thanksgiving, comme la tarte aux pommes pelée à la tige ou le gâteau au fromage à la citrouille profondément citrouille, mais au cas où vous seriez pressé par le temps ou voudriez vos invités pour repartir avec un cadeau fait main, voici une recette géniale qui ne demande que 15 minutes de travail actif.

Il y a eu beaucoup d'engouements dans la blogosphère culinaire au cours de la dernière décennie, et je suis surpris que le chocolat blond n'en fasse pas partie. Techniquement, le chocolat blond n'est pas une catégorie désignée. Il s'agit essentiellement de chocolat blanc caramélisé, ce qui n'est pas nouveau, mais Valrhona a été le premier à produire une version de couverture stable. Frédéric Bau, fondateur de L'Ecole du Grand Chocolat Valrhona, est le cerveau de Valrhona Dulcey, le premier chocolat de couverture blond. Il a une saveur grillée, beurrée, semblable à un biscuit, avec une touche finale de sel, semblable à un croissant fraîchement cuit trempé dans du dulce de leche.

Avec une teneur en cacao de 32 pour cent, Dulcey est fabriqué à partir de beurre de cacao, de sucre, de lait entier en poudre, de lait écrémé en poudre, de lactosérum, de beurre, de lécithine et de vanille.

Dans The Artful Baker, je l'utilise pour la couche de ganache de Brownie Wears Lace (page 96), l'associe à du fromage à la crème et de la cannelle moulue pour faire le glaçage de mon gâteau aux carottes (page 122) et le transforme en glaçage pour Moka Éclairs (page 234).

Il se marie particulièrement bien avec les fruits à faible acidité, comme les bananes et les mangues ou avec des ingrédients aux saveurs terreuses et décadentes, comme le tahini et le sésame.

J'espère que vous apprécierez et joyeux Thanksgiving!

TRUFFES AU CHOCOLAT BLOND, TAHINI et SÉSAME

Ingrédients

  • 1/4 tasse (60 grammes) de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe (34 grammes) de tahini (bien mélanger avant de mesurer)
  • 6,3 onces (180 grammes) de chocolat blond (de préférence Valrhona Dulcey) ou de chocolat blanc, finement haché
  • 1 cuillère à soupe (15 grammes) de beurre ramolli
  • 1/2 tasse (70 grammes) de graines de sésame brunes, grillées
  1. Dans une petite casserole à feu moyen-élevé, porter la crème et le tahini juste en dessous de l'ébullition, en remuant fréquemment.
  2. Ajouter le chocolat et remuer doucement avec une spatule en silicone jusqu'à ce que le mélange soit homogène et que la majeure partie du chocolat fonde.
  3. Ajouter le beurre et mélanger avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse.
  4. Grattez la ganache dans un bol peu profond et égalisez le dessus avec une petite spatule coudée. Couvrir le bol hermétiquement d'une pellicule plastique, en le pressant directement sur la surface de la ganache, et laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que la ganache soit suffisamment ferme pour rouler, environ 1 heure.
  5. Répartir les graines de sésame sur une assiette en une seule couche.
  6. À l'aide d'une cuillère à melon ou d'une cuillère à dessert, prélevez des monticules de ganache d'environ 2 cuillères à café (0,4 onces 11 grammes) chacun et placez-les sur une assiette. Roulez rapidement chaque monticule entre vos paumes en une boule lisse, placez-la sur les graines de sésame et roulez pour l'enrober de graines de sésame tout autour. Laisser reposer à température ambiante, à découvert, jusqu'à consistance ferme, environ 20 minutes.
  7. Transférer les truffes dans un récipient hermétique en séparant les couches avec du papier sulfurisé ou du papier ciré. Servir à température ambiante.

Stockage:Les truffes se conservent 3 jours à température ambiante.


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Recette de moka glacé facile à préparer

Avec un tout-petit qui s'est réveillé plus tôt que d'habitude, j'ai besoin de toute l'énergie que je peux obtenir ces jours-ci. Surtout avec une journée entière à creuser dans la terre, à faire des balades à vélo et à chasser les oies de notre arrière-cour. Et j'ai vraiment besoin de mon café du matin pour passer la journée.

La plupart du temps, je prends mon café habituel avec un peu de lait. Mais parfois, j'ai envie d'une friandise sucrée et je prépare ce moka glacé facile à préparer.

Cette boisson est idéale pour siroter sur le porche tout en regardant le petit mec jouer. Je les prépare même plus tard dans la journée avec des restes de café pour un après-midi rapide venir me chercher.

Comment faire un moka glacé à la maison

Vous pouvez trouver une recette imprimable à la fin de l'article, mais voici ce dont vous aurez besoin :

Ingrédients
glaçons
café
moitié & moitié
sirop au chocolat
crème fouettée

les directions
Remplissez un verre ou un pot Mason de glaçons.
En utilisant du café fraîchement moulu ou des restes de café, remplissez le verre à moitié environ.
Ajoutez beaucoup ou peu de la moitié et la moitié, selon le goût du café que vous voulez.
Ajoutez quelques bonnes giclées de sirop de chocolat.
Remuer.
Garnir de crème fouettée et d'un filet de chocolat.

Si vous voulez qu'il soit un peu plus sucré, ajoutez simplement du sucre ou un édulcorant avant de bien remuer. Mettez une paille dedans et nous sommes prêts à affronter la journée presque.

Courir après un tout-petit toute la journée nécessite également un petit-déjeuner copieux. Je suis toujours à la recherche de quelque chose de facile à faire. Et quelque chose que je peux saisir et emporter avec moi est encore mieux.

Alors, quand je suis tombé sur le NOUVEAU Tasses de yogourt Quaker® Real Medleys®, je savais qu'elles seraient le petit-déjeuner satisfaisant et délicieux que je recherchais.

Real Medleys est un délicieux mélange de yogourt et de granola multigrains avec de vrais fruits et des noix croquantes. Il est rempli d'ingrédients réels qui offrent qualité et commodité pour le petit-déjeuner, la première convergence stable de granola, de fruits et de yogourt - il n'y avait rien de tel auparavant !

Croquant. Cool. Miam. Un délicieux choix de petit-déjeuner pour accompagner mon moka glacé.

Il y a trois délicieuses saveurs disponibles chez Quaker® : Fraise Amande, Framboise Noix de Pécan et ma préférée, Pomme Cannelle.

Et maintenant, si cela ne vous dérange pas, je vais me préparer un moka glacé et savourer ma tasse de yaourt Real Medleys sur notre terrasse arrière.


Espresso, café et thé

Arrêtez-vous dans votre café Dilettante Mocha préféré et dégustez votre choix de boissons au café, à l'espresso ou au thé. Nous sommes heureux de servir des cafés au lait et des cappuccinos traditionnels, ainsi qu'une sélection de shots d'espresso exclusifs à base de notre mélange de café personnalisé, de chocolat riche et de cacao épicé turc. Des tisanes à feuilles entières ou à base de plantes sont également disponibles pour ceux qui préfèrent une saveur plus simple et saine.

Expresso Double Shot
$2.60 Moka Vizio™
$3.85 Café turc
$3.85 Feuilles entières et tisane
$2.55 Cappuccino
$3.90 Latté Caramel
$4.55 Chaï Latte aux épices
$3.70

Comment faire des truffes au chocolat en 5 étapes

  1. Crème chaude : Verser la crème chaude sur le chocolat haché.
  2. Ne fais rien: Avant de remuer, laissez reposer la crème chaude et le chocolat dans le bol pendant quelques minutes. N'y touchez pas !
  3. Remuer: Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
  4. Réfrigérer: Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit pris, environ 1-2 heures.
  5. Rouleau: Rouler en boules et enrober de garnitures comme des pépites, de la poudre de cacao ou des noix concassées. Vous pouvez également tremper les truffes dans du chocolat fondu ou tempéré. Voici un article de blog et une vidéo montrant comment tremper des truffes dans du chocolat. Et j'ai une explication détaillée pour le chocolat tempéré dans Addiction aux bonbons de Sally si vous en avez une copie.

Situation délicate: Ce sont des truffes extra crémeuses, qui sont la variété la plus délicieuse. L'inconvénient des truffes crémeuses est qu'elles sont collantes à rouler. Vous pouvez porter des gants en caoutchouc ou enduire vos mains de poudre de cacao, mais voici mon astuce n°1 et cela rend le roulage BEAUCOUP PLUS FACILE. Répartir le mélange de truffes en monticules sur une plaque à pâtisserie tapissée. (Photo ci-dessus.) Réfrigérez pendant 20 à 30 minutes pour que les monticules se dessèchent. Après cela, ils sont un peu moins collants à rouler. Vous pouvez me regarder faire cela dans le didacticiel vidéo.


Bombes grasses au chocolat et à la pistache

Suis-moi!
Ces bombes grasses au chocolat et à la pistache, rapides et faciles à préparer, sont un régal idéal à préparer au réfrigérateur lors d'un régime cétogène. Surtout pendant les premiers jours de la transition vers un régime céto, il peut être difficile de perdre la dent sucrée, les envies de sucre étant l'une des choses les plus rapides pour faire dérailler les progrès.

J'aime avoir un bol de ceux-ci ou de mes grosses bombes de moka aux noisettes dans le réfrigérateur en tout temps pour une solution sucrée et éviter d'atteindre le vrai sucre. Avec le temps, les envies se dissipent et de nombreuses personnes perdent complètement leur dent sucrée lorsqu'elles suivent un régime céto, mais en attendant, il est bon d'avoir un plan de secours pour vous garder sur le wagon. Vous n'avez pas la dent sucrée ? Essayez plutôt cette liste de 12 bombes grasses savoureuses !

J'aime le goût des pistaches, surtout avec un peu de sel, les griller légèrement fait ressortir une saveur plus noisette qui se marie bien avec le chocolat. J'utilise du mascarpone comme base grasse pour ceux-ci, qui se tient bien et je trouve qu'il est plus facile à manipuler et à rouler que le fromage à la crème lors de la fabrication de ce type de bombe grasse réfrigérée. Vous pouvez bien sûr substituer du cream cheese au mascarpone mais je trouve que les saveurs plus délicates des autres ingrédients peuvent parfois être masquées par le fromage.

Quoi qu'il en soit, la texture de la truffe est délicieuse et un peu décadente! Essayez de trouver de la poudre de cacao 100% non sucrée pour cette recette, du cacao cru si vous pouvez l'obtenir mais pas de pression ! Je me retrouve à utiliser du cacao partout, dans les smoothies, les grosses bombes, les desserts, alors j'essaie d'avoir une marque de bonne qualité.

La clé pour préparer ces grosses bombes est de tout garder au froid. Sortez le mascarpone du réfrigérateur au dernier moment, et remettez le mélange dedans au moins 20 minutes avant d'essayer de rouler. Si vous faites un gros lot, vous voudrez probablement remettre le mélange au réfrigérateur à mi-chemin, je trouve que je peux rapidement enrouler 10 à 15 boules avant que tout ne devienne un peu trop souple. Je vais également me laver et me sécher les mains après chaque 4e ou 5e balle, car le mélange fondant sur vos mains peut également rendre le roulement des balles un peu plus difficile.

Essayez de les servir à vos amis non céto et voyez ce qu'ils ont à dire, une façon cétogène de manger n'a pas besoin d'être dure et désagréable !


Voir la vidéo: Make Great Coffee with a Moka Pot